यॉर्कशायर पुडिंगचा इतिहास

यॉर्कशायर पुडिंगसह भाजलेला बीफ एक पारंपारिक ब्रिटिश डिश म्हणून ओळखला जातो, परंतु यॉर्कशायरचे सांस्कृतिक इतिहास रहस्यमय आहे, त्याचे मूळ अक्षरशः अज्ञात आहे. कोणतीही लेणी रेखाचित्रे, चित्रलिपी, आणि आतापर्यंत, कोणीही यॉर्कशास्त्री रस्त्याच्या खाली दगडात रोमन यॉर्कशायर पुडिंग डिश सापडला नाही. शतकानुशतके कोणत्याही आक्रमक सैन्याने या शोरांमध्ये पुडिंग आणले असावे, परंतु दुर्दैवाने, याचे काही पुरावे अद्याप शोधले गेले नाहीत.

काय आढळून आले आहे, पाककृती आहेत - एक लवकर 1700s परत डेटिंग एकूणच, ते सर्वात मूलभूत दृष्टीने समान आहेत, परंतु काही मनोरंजक फरक आहेत.

रेकॉर्डवरील प्रथम पाककृती

1737 मध्ये द होल ड्युटी ऑफ अ वुमन नावाच्या एका पुस्तकात पहिली रेकॉर्ड केलेली रेसिपी आली आणि "ए ड्रिपिंग पुडिंग" म्हणून नोंदवली गेली, "थुंको-भुसा मांस" रेसिपी वाचते: "पॅनकेक्ससाठी एक चांगले पीठ बनवावे; थोड्या वेळाने थोडावेळ तळून घ्यावे म्हणजे थोडावेळ तळून घ्यावे. नंतर मिक्सरच्या कपाटात पॅन आणि बटर लावावे. पॅन घ्या. हँडलने हलक्या हाताने हलवा आणि ते हलके व दिवाणखोर असतील आणि मटण्याला पुरेसे असेल तेव्हा उचलेल, मग ते डिश बनवा आणि गरम सर्व्ह करावे. "

पुढील रेकॉर्ड केलेल्या प्रतिक्रियांमुळे स्थानिक खाद्यपदार्थांमुळे ते ब्रिटनच्या आवडत्या डिशमध्ये विचित्र शेपूट काढले गेले. 1747 मध्ये ते हन्ना ग्लेससे यांनी द आर्ट ऑफ कुकरी मेड प्लेन अँड इझी मध्ये प्रकाशित केले.

ग्लेश हे त्या काळातील प्रसिद्ध लेखकांपैकी एक होते, या पुस्तकाचे लोकप्रियता यॉर्कशायरच्या पुडिंगचे शब्द पसरले. "हे खूपच चांगले सांगीतलेले आहे , मांसचा रस हे चांगल्या खातो," ग्लॅझस सांगतो. तिच्या कृती मध्ये थोडी वेगळी सूचना "आपल्या मांस अंतर्गत आपले स्टव-पॅन सेट आहे, आणि पुडिंग वर चरबी ड्रॉप द्या आणि आग ताप येणे, एक चांगला तपकिरी ते तयार करण्यासाठी."

श्रीमती बीटॉनच्या यॉर्कशायर पुडिंग कृती-1866

श्रीमती बीटॉन हे 1 9 व्या शतकातील ब्रिटनचे सर्वात प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ लेखक असू शकतील, पण यॉर्कशायर क्युडी बनवण्यासाठी त्यांच्या पद्धतीचा एक मूलभूत नियम वगळला जाई: सर्वात शक्य ओव्हनची आवश्यकता. कूकला मांसाच्या आत ठेवण्यापूर्वी एक तास पुडिंगची भांडी झटकून काढणे ही कृती चुकीची होती. यॉर्कशायर लोक तिच्या दक्षिणेकडील उत्पत्ति वर तिच्या त्रुटी दोष.

20 व्या शतकात यॉर्कशायर पुडिंग

यॉर्कशायरचे सांघिक युद्धे, 40 चे दशक आणि 50 च्या दशकातील अन्नधान्य, आणि 60 च्या दरम्यान झुंजून गेलो. तथापि, आधुनिक जीवनाची गती वाढली आणि अधिक स्त्रीने काम केल्यामुळे, घरात स्वयंपाक घ्यायला सुरुवात झाली. गेल्या शतकाच्या अखेरीस सुविधेसाठी अन्न आणि तयार केलेल्या जेवणांच्या उदयमुळे 1 99 5 मध्ये यॉर्कशायर आधारित आन्ट बेसीच्या ब्रँडच्या प्रारंभी व्यावसायिकरित्या उत्पादित यॉर्कशायर पुडिंगचा शोध लागला.

काही मानक सेट करणे

सन 2007 मध्ये यॉर्कशायर पुडिंगसाठी यॉर्कशायर अॅन मॅकइन्टोशने व्हॅले केले होते ते फ्रेंच शैम्पेन किंवा ग्रीक फेता चीज सारख्याच संरक्षित स्थितीस देण्यात यावे. "यॉर्कशायरचे लोक यॉर्कशायरच्या सांस्कृतिक सांस्कृतिक आणि अभिमानास्पद गोष्टीबद्दल अभिमान बाळगतात." "यॉर्कशायरमध्ये शतकांपासून ते खूपच सुंदर आणि परिपूर्ण आहे."

त्यावेळी, यॉर्कशायर क्युडींग ही एक सामान्य संज्ञा मानली जाते, परंतु त्याने मार्ट बॅसी आणि दोन इतर सांस्कृतिक निर्माता (यॉर्कशायर आणि हंबरसाठी प्रादेशिक अन्न गट यांच्या मदतीने) संरक्षित स्थितीसाठी आणखी एक प्रयत्न करण्यापासून रोखले नाही. साहजिकच, यामुळे यॉर्कशायरच्या बाहेर असलेल्या सर्वांना चिंतेचे कारण होते जे पुडिंग व्यावसायिकरित्या बनविते त्यांना त्यांच्या उत्पादनांना यॉर्कशायर-शैलीतील पुडिंग्ज बोलायचे होते का?

यॉर्कशायर पुडिंग टुडे

आज, यॉर्कशायरचे सांस्कृतिकदृष्ट्या नेहमीसारखे लोकप्रिय आहे, घरगुती-शिजवलेले, इंग्लंडमधील पारंपारिक रविवारीच्या दुपारच्या जेवणापूर्वी हजारो रेस्टॉरंट्समध्ये जेवलेले किंवा सुपरमार्केटमध्ये विकत घेतले जातात. रविवारी, संपूर्ण इंग्लंडमधील पिट्स आणि ब्रिटीश यॉर्कशायर क्युडीमध्ये टकतात आणि ऑस्ट्रेलिया, न्यूझिलंड आणि कॅनडा पुडिंग्जमध्ये अजूनही अन्न संस्कृतीचा एक मोठा भाग आहे.

पीठ, अंडी, दूध आणि मीठ या साध्या मिश्रणामुळे देशाच्या पाकळ्यांच्या हृदयामध्ये एक स्थान प्राप्त झाले- आणि जगभरात प्रतिष्ठा विकसित केली - ही एक गूढ बाब आहे ज्यांनी अनेकांना सोडविण्याचा प्रयत्न केला पण त्यांना अद्याप उत्तर सापडले नाही. कदाचित यॉर्कशायर पुडिंग इतके चांगले स्वाद असेल!