मिरपूड आणि मिरपूड जाती

आपण हे जाणून घेण्यास आश्चर्यचकित होऊ शकता की काळा, पांढरा आणि हिरव्या पेपरकोर्न हा एकाच वनस्पतीचा विकास आणि प्रक्रियेच्या विविध चरणात सारखाच असतो. ते व्हिनेतून येतात पापर निग्राम , जे भारताचे मूळ आहे. तथापि, गुलाबी पेपरकोर्न आणि गुलाबी जाडे वेगवेगळ्या वनस्पतीपासून आहेत.

मिरचीचा सक्रिय घटक पपरीइन आहे, ज्याचा वापर प्रति दशलक्ष 20 भागांहून कमी म्हणून आपल्या स्वाद कोंबांसुन केला जाऊ शकतो.

बोरा स्पाईक वर वाढतात, प्रति बाहीला 50 ते 60 बेरीज सह.

मिरपॉर्क्सचे प्रकार

हे पाईपर निग्रम पासूनचे मुख्य प्रकार आहेत:

• काळी मिरी: आपण असे समजू शकतो की हे रोपांतील परिपक्व फळ आहेत. नाही. ते पूर्ण आकारात पोहोचले आहेत, परंतु अद्याप हिरवे आणि अगदी पिकलेले नाहीत ते उचलले जातात आणि सूर्यप्रकाशात सुकविण्यासाठी परवानगी देतात बेरीमधील एन्जेमिम्समुळे कोरड्या प्रक्रियेदरम्यान त्वचा काळे फिरते. ते चव मध्ये मजबूत आहेत. परिचित ग्राउंड काली मिरी काळा मिरपूड सह केली आहे.
• व्हाईट पेप्परकोर्न्स : हे प्रौढ उडी आहेत जे निवडल्या जाण्यापूर्वी एका लाल रंगावर पिकतात. कापणी झाल्यानंतर, ते भिजवलेले आणि बाह्य त्वचेपासून मुक्त गुळगुळीत पांढऱ्या अंडरयलेयरवर मऊ केले जातात, त्यानंतर सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या आणि धुवून वाळवले जातात. ते मिरपूडपेक्षा किंचित हलके असतात. पांढर्या मिरचीचा वापर आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये आणि हलक्या रंगाच्या पदार्थांमधे केला जातो जेथे आपण काळी मिरचीदेखील पाहू शकत नाही.

• हिरव्या मिरचीचा : हिरव्या मिरचीचा तुकडा नसलेला मिरचीचा कोळंबीचा एकसारखा भाग म्हणजे काळी मिरीचा काळे मिसळलेला पदार्थ, पण सुकणे नाही. ते व्हिनेगर किंवा समुद्र मध्ये pickled जाऊ शकते आपण त्यांना फ्रीझ-सुका मे आणि निर्जलीय (अधिक सुगंधी) शोधू शकता. काळे मिरीच्या तुलनेत त्यांचे स्वाद आणि मसाले कमी केंद्रित असतात. ते किमान झणझणीत आहेत

• लाल मिरचीचा: पेपरचार्नचा हा परिपक्व, पण अबाधित प्रकार शोधणे अवघड आहे. उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व पेटारा आणि आरोग्य आहार स्टोअर तपासा आणि आपण त्यांना शोधू तर त्यांना फार किंमत द्यावी अशी अपेक्षा.

मिरपूडसाठी वापरलेले इतर वनस्पती

मिरप या प्रकारची वनस्पती विविध येतात:

• गुलाबी पेप्कोर्कोन्स: त्याच्या मॉनीकरणाव्यतिरिक्त, हे काळी मिरीचे एक प्रकारचे घटक नसलेले आहेत. ते मादागास्कर मधून आयात केलेल्या बाईज् रोल्स प्लान्ट ( इयोनॉमस फेहेलोमेनस ) कडून येतात. परिणामी, ते महाग असतात. ते झणझणीत आणि किंचित गोड आहेत, पण वास्तविक वस्तू म्हणून जवळजवळ निरर्थक नाही या जातीच्या खाद्यपदार्थांप्रमाणे खाद्य आणि औषध प्रशासनाने एकदाच या जातीच्या बियांवर बंदी घातली होती परंतु आता ती वापरण्यासाठी सुरक्षित मानली जाते. या बियाणे ब्राझिलियन मिरची बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सह गोंधळून जाऊ नाही.
• गुलाबी बॅरिज: याला बर्याचदा गुलाबी पेपरकॉर्न असे म्हटले जाते, हे बेरी देखील ब्लॅक मशप्रेरणाशी संबंधित नाही. हे पेरुव्हियन मिरचीचा वृक्ष Schinus molle किंवा Schinus terebinthifolius यांचे बीज आहे, ज्याला ब्राझीलचा मिरपूड झाड, ख्रिसमस बेरी किंवा फ्लोरिडा होली असेही म्हटले जाते. वनस्पती फ्लोरिडा मध्ये एक चाबूक मानली जाते. ही चव फारच मसालेदार आहे आणि त्यात गोड मेन्थॉल व रागीट निसर्ग अधिक आहे. या बोरासारखे बीसे का झुज काही, विशेषत: मुले आणि वृक्ष अटकाव असलेल्या ऍलर्जी असलेल्या एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनते आणि मोठ्या प्रमाणात विषारी असू शकते. हे शिफारसित नाही.

कायेने येथे समाविष्ट नाही कारण ती मिरचीची मिरचीशी संबंधित आहे आणि मिरचीऐवजी सुकामेड फळाचा माती आहे.