स्पॅनिश शब्द ' कोलोराडो' म्हणजे लाल, निविदा गोमांस बनविलेले हे स्टू फिट करते. आपण जेव्हा या सोप्या कृतीचा परिणाम चवील तेव्हा इतर उपयुक्त शब्द कदाचित मनात येतील: श्रीमंत, सुवासिक आणि समाधानकारक. सोनोरा आणि चिहुआहुआ (उत्तर मेक्सिकोमध्ये) एक आवडता सोयीचे अन्न मानले जाते, मिरची कोलॅरॅडोची प्रशंसा दक्षिणपूर्व युनायटेड स्टेट्स मध्ये सीमा पार करते, जिथे ती नेहमी ताजे मैदा ट्रायटिअससह दिली जाते .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3-पाउंड गोमांस भाजून
- 8
- वाळलेल्या लाल मिरची (जसे की ग्युजिलो, आनाहिम, किंवा न्यू मेक्सिको मिर्च)
- 2 कप टोमॅटो प्युरी (टोमॅटो सॉस)
- 4 लवंगा लसूण पाकळ्या (बारीक आणि बारीक diced)
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
- 1 चमचे मीठ
- 2 tablespoons डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वनस्पती तेल
- 2 कप गोमांस मटनाचा रस्सा (होममेड, कॅन केलेला, किंवा पातळ तुकडा / चौकोनी तुकडे तयार केलेले)
- अलंकार: पांढरी कांदा (बारीक चिरून) आणि कोथिंबीर (उचलले आणि अस्ताव्यस्त फाटलेले पाने)
ते कसे तयार करायचे
- भाजून एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यावर पाणी घाला. तो दोरी 3 ते 3 तासापर्यंत उकळत नाही, जोपर्यंत काँक निविदा होत नाही तोपर्यंत. (आपण हे धीमा-कुकरमध्ये देखील करू शकता.)
- बीफ कुकीज तयार करताना सॉस तयार करा *: संपूर्ण सुका मेलेल्या मिरच्याची निवड करा जे ताजे दिसतात, कोरड्या नाहीत, अश्रु किंवा तुटलेले तुकडे नाहीत. थंड पाण्याखाली कोणत्याही धूळ किंवा काजळीने स्वच्छ धुवा. मिरच्या सुक्याने भुरभुरावे, नंतर प्रत्येकाच्या वरच्या काठाचा तुकडा लावा आणि मध्यभागी तो खाली मिटवा. हलक्या हाताने तोडण्यासाठी आपली बोटं किंवा चमचा वापरुन बियाणे बाहेर काढा. आतून आत एक हलक्या रंगाच्या ओळीत चालत जादा शिरा बंद करा.
- मध्यम किंवा उच्च उष्णता वरून उकळी काढा किंवा वाळलेल्या मिरची 2 ते 3 मिनीटे भाजून घ्या, बर्न व्हावी यासाठी त्यांना वारंवार बंद करा. एका वाडग्यात भाजलेल्या मिरच्या घालून गरम पाण्याने झाकून ठेवावे. त्यांना सुमारे 30 मिनिटे भिजवून द्या.
- मिरचीचे पाणी काढून टाका आणि ते ब्लेंडरमध्ये सुमारे 1/4 कप भिजवलेले द्रव, टोमॅटो प्युरी, लसूण, ओरेगॅनो आणि मीठ घालून ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत पुरी
- भांडे बाहेर गोमांस घ्या; पाणी काढून टाका आणि एकतर ते टाकून द्या किंवा दुसर्या हेतूसाठी बाजूला सेट करा.
- कढईत तेल गरम करणे किंवा मध्यम आचेवर उष्णता घालणे. गोमांस कापून घ्या किंवा बारीक आकाराच्या तुकड्यांमध्ये हलवा आणि तेला तेलात थोडे हलवा द्या. (ही पद्धत चव आणि पोत जोडते, परंतु आपण ते कमी-चरबी वर्जनसाठी वगळू शकता.)
- मटनाचा रस्सा आणि मिश्रित मिरची-टोमॅटो मिश्रण भांडे लावून त्यात 30 मिनिटेपर्यंत सर्व काही उकळवून ठेवा, जोपर्यंत फ्लेवर्सचे मिश्रण होत नाही आणि स्टव आपल्या इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहचत नाही. (काही लोक एक सैल सॉससारखे असतात, तर इतरांना हे जास्त शिजविणे जास्त पसंत करतात आणि ते जास्त घट्ट करू देतात.)
- मिरची कोलॅरॅडो वाफाळ गरम पिठ ट्रायट्रस आणि चिरलेला कांदा आणि चिरलेली कोथिंबीर पाने
रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवस किंवा फ्रीजरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत एक हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवावे. burritos, enchiladas, किंवा tortas साठी भरले म्हणून तो दुसर्या दिवशी वापरा.
* एकदा आपण या सॉसचे मालक झाल्यावर, डुकराचे मांस, चिकन, टोफू किंवा मिरची कोलॅरॅडोमध्ये बनवलेल्या अंड्यांचा प्रयत्न करा.
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 715 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 234 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4,330 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 27 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 83 ग्राम |