गोमांसचे स्टेक्स आणि स्कर्टपासून ते टॉमहॉक्कपर्यंत कसे शिजवावे

आपण घरी स्टेक शिजवावेत किंवा एखादा विशेष प्रसंगी बाहेर ठेवू नये का, आपले स्टेक्स जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे

या 5 प्रकारचे स्टीक आणि त्यांना कसा शिजवावा याबद्दल अधिक जाणून घ्या - स्कर्ट स्टेक ते टॉमहॉक स्टेकपर्यंत.

• 05 ते 01

  स्कर्ट स्टेक

  स्कर्ट स्टेक गोमांस गायीच्या पडद्याच्या स्नायू आहेत, उदर आणि छाती दरम्यान स्थित. हे जड संगमरवर आणि संयोजी ऊतकाने एक दीर्घ, सपाट कट आहे, जे मांस जबरदस्त चव आणि रसदायक देते, परंतु इतर कटांपेक्षा ते अधिक कठीण आहे. स्कर्टचा स्टेक मॅरीनेट करून घ्यावा आणि नंतर लगेचच उच्च गॅसवर मध्यम-दुर्मिळ आणि नेहमी कपाटावरील धान्य स्कर्ट स्टेक देखील पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात आणि लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन फेटाळण्याकरिता किंवा फेटाळला आहे .

• 02 ते 05

  पट्टी स्टेक

  स्ट्रिप स्टेक (ज्याला न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक आणि कॅन्सस सिटी स्ट्रिप स्टेक असेही म्हणतात) स्टीअर किंवा बीफेरच्या पसंतींच्या मागे असलेल्या लहान कमरपासून कापला जातो. टेंडरलॉइनने लहान तुकड्याचे विभाजन केले आहे, आणि कारण या स्नायूला गायीने जोरदारपणे वापरता येत नाही, तर पट्टी स्टेक अत्यंत निविदा आहे आणि चवदार चरबीसह विणलेले आहे, यामुळे स्टेक-प्रेमीची आवडती पसंती बनते. पट्टीचे स्टेक हे कमकुवत किंवा अस्थी असू शकते, आदर्शपणे 1-1 / 2- आणि 2-इंच जाड यांच्यामध्ये कट करा, आणि ग्रील्ड, ब्रॉईड किंवा पॅन-सीलाड जाऊ शकते. स्ट्रीप स्टेकच्या त्यांच्या आवृत्त्यांमधील उत्पत्ती आणि फरक म्हणून न्यू यॉर्क आणि कॅन्सस सिटी यांच्यात काही नोंदलेले प्रतिस्पर्धी आहेत, परंतु कट स्वतःच तसाच आहे.

• 03 ते 05

  टॉप Sirloin कॅप

  शीर्ष sirloin कॅप एक सपाट, त्रिकोणी आकाराचा स्नायू आहे जो सर्वात वरच्या आकाराचा असतो. कॅपमध्ये संयोजी उती नसतात किंवा कडकड आहे आणि त्याला स्टेक्समध्ये ( क्युलोट स्टीक म्हणतात) आणि भंगलेली किंवा भाजलेले सोंट लावले जाऊ शकते (ब्राझीलमध्ये पिनियना म्हणतात), आणि थुंकणे बंद केले. टेंडरिंगच्या अळीच्या किंवा कोरड्या घाटातून वरच्या सूकिनी कॅपला फायदा होतो आणि वितळलेल्या अन्नातील खताचा तुकडा काढावा.

• 04 ते 05

  टी-बोन स्टेक

  टी-हाड हा बीफ स्टीयर किंवा बीफेरचा लहानसा कमांड आहे. पाठीच्या कण्यातील विशिष्ट आकाराच्या टी-हाड कापलेल्या दोन भागांचा (पट्टी स्टेक) आणि टेंडरलॉइन (फेटेट मॅग्नेन) दोन्ही भागांचे दुभाशय आहे. यूएसडीएने परिभाषित केल्याप्रमाणे, टी-बोन कमीतकमी 1/2-इंच जाड टेंडरलॉइनने कमी करणे आवश्यक आहे ( पोर्टरहाऊसच्या 1-4 /4 इंच इतक्या मोठ्या आकाराच्या टेंडरलॉइनच्या तुलनेत). अत्यंत हुशार, लोणीयुक्त, मांसल, लज्जतदार आणि सुपर निविदा, टी-हाड ग्रील्ड, ब्रॉईड किंवा पॅन-सीलाड

• 05 ते 05

  टॉमहॉक स्टेक

  असे म्हटले जाते की टॉमहॉक स्टेक हे मेक्सिकोतील रियो ग्रान्देच्या बाजूने गोल्फ ड्राईव्हवर जन्मास आले आहेत जेव्हा कॉबॉय मेक्सिकन मसाल्यांच्या स्टेक्सचा स्वाद देतात. चरवाहाचे स्टेक प्रमाणेच (त्यांचे नाव नेहमी जुळण्याजोगे असतात) टॉमहॉक हाड अस्थी असलेला स्टेक गोमांस गायीच्या 6 व्या आणि 12 व्या पसंतीच्या दरम्यान कापला जातो आणि सामान्यत: 30 ते 45 औन्स दरम्यान असते. मांस हाड ( रेंगाळलेले ) पासून रचले गेले आहे , जे मूळ अमेरिकेच्या टॉमहॉक सारखा मांस भाग सह हँडल सोडत आहे. टोअरफोक-स्टेकच्या इतरांप्रमाणे, टोमॉवक स्टेक चरबी, निविदा आणि चवदार यांच्याबरोबर विणलेले असते. टॉमहॉक स्टीकला थोडेसे अन्नाची लागवड करावी लागते, तरी त्याच्या इतिहासाशी सुसंगत राहतो, स्टीकची भांडी घासण्याआधी किंवा तळाशी ठेवण्याआधी मीठ, चिली, जिरे आणि इतर मेक्सिकन मसाल्यांचे एक पारंपारिक कोरडे घास वापरले जाते.