ग्रीस मुसस्कला प्रेम करणारे फक्त असेच नाहीत. क्रोएशियन, हंगेरियन आणि इतर पूर्व युरोपीय ते नियमितपणे करतात. शाकाहारी मूससाकासाठी ही कृती मार्क रीनफल्डच्या "द 30 मिनिट वेगन्स स्वाद ऑफ यूरोप" (दा कॅपो लाइफलॉंग / पर्सियस बुक्स ग्रुप, 2012) मधील आहे.
Reinfeld म्हणतात, "सर्व ग्रीक dishes आणि परंपरेने एग्प्लान्ट आणि टोमॅटो केली, या डिश च्या आवृत्ती अनेक देश आणि तुर्की, हंगेरी, स्लाव्हिक देश, आणि मध्य पूर्व समावेश क्षेत्रांमध्ये क्षेत्रांमध्ये लोकप्रिय आहेत ग्रीक आवृत्ती विशेषत: minced मांस आणि एक बेकमेमल सॉससह बनवले जाते.हा एक समृद्ध आणि निर्जीव पदार्थ आहे, 30 मिनिटांच्या डिश च्या जवळ जो डिश तयार करण्यास बराच वेळ काढतो. गरम आणि गरम गरम सर्व्ह केला आहे, हॉर्टाच्या एका बाजूला आणि एक सलाड यासारखी विस्मयकारक गोष्ट आहे काकडी "फळे" भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा टोस्टेड हेझनट वाइनिग्रीटल सह मिश्रित वन्य हिरव्या भाज्या. "
माझे क्रोएशियाई पोटॅटो मोससाका रेसिपीमध्ये हे रेसिपी तुलना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मूसकॉकसाठी:
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 लहान पिवळा कांदा (diced; 1 1/4 कप)
- 4 लसूण पाकळ्या (दाबली किंवा नसायची)
- 1 लहान एग्प्लान्ट (1/2-इंच चौकोनी तुकडे करावे; 3 कप; टीप पहा, खाली)
- 8 औन्स
- टेम्पे (ड्रेस्ड)
- 3/4 कप लाल वाइन (किंवा भाजीपाला किंवा पाणी)
- 1 करू शकता / 14 1/2 औन्स टोमॅटो (आग-भाजलेले किंवा 1 3/4 कप रस असलेली ड्युस्ड आणि दाबली फर्म टोमॅटो)
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1/4 चमचे दालचिनी
- 1/4 चमचे सगळी मसाले
- 1/4 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 1 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1/2 कप ब्रेडचे तुकडे
- 1 कप खरबूज चीज (किसलेले)
- बेकमेळ सॉससाठी:
- 1 1/4 कप सोया दूध (unsweetened)
- 1/4 चमचे मीठ
- 3 tablespoons स्पेलिंग लोणी
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (किंवा मऊ भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मार्जरीन)
ते कसे तयार करायचे
- 425 डिग्री ओव्हनमध्ये गरम करा. मोठ्या आचेवर तेल गरम करून मध्यम-उच्च उष्णता ठेवा. कांदा आणि लसूण घालून 3 मिनिटे शिजवा. एग्प्लान्ट, टेम्पेह, वाइन, टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट, दालचिनी, सर्वस्वास्थ्य आणि कुचलला लाल मिरचीचा फ्लेक्स जोडा आणि वांगी ढवळा. स्टिकिंग टाळण्यासाठी तुम्हाला थोडेसे पाणी घालावे लागेल. चवीनुसार मिठ आणि मिरप घालावे.
- दरम्यान, बेकॅमल सॉस तयार करा सोया दूध आणि मीठ एका मध्यम सॉस टेपमध्ये मध्यम-उच्च उष्णता ठेवा. दुधाला फक्त उकळत्या होईपर्यंत 3 मिनीटे उष्णता ठेवा. कमी उष्णता कमी करा एक लहान वाडगा मध्ये पीठ आणि शाकाहारी लोणी एकत्र करून आणि चांगले मिक्सिंग करून एक रौक्स तयार करा. सोया दूध आणि झटकून टाकणे चांगले जोडा होईपर्यंत सॉस सुमारे 3 मिनिटे thickens.
- एग्प्लान्ट मिश्रणाचा एक तसेच तेल ठेवलेल्या 8-इंच पुड्यांमधुन डिश करा. समान रीतीने वर ब्रेड crumbs शिंपडा. ब्रेड crumbs वर शीर्षस्थानी béchamel सॉस आणि किसलेले वाइन चीज सह Top घालावे.
- चीज पिठात जाईपर्यंत 10 मिनिटे बेक करावे. उबदारपणे सेवन करण्यापूर्वी स्वत: ला मूसकॉक बनविण्यासाठी बधाई द्या.
- टीप: आपल्याला आवडत असल्यास, आपण या डिश मध्ये वापरण्यापूर्वी एग्प्लान्ट घाबरा शकता. एग्प्लान्ट 1/2-इंच कटलेटमध्ये कापून मग कटिंगला 1/2-इंच चौकोनी तुकडे द्या. एका बेकिंग शीट किंवा कॅसलॉली डिशवर एका थरमध्ये व्यवस्था करा आणि मीठाने उदारपणे शिंपडा. पाण्यात धुवून आणि चांगले वाया घालण्यापूर्वी 20 ते 30 मिनिटे बसावे.
- तफावत:
- वैकल्पिकपणे, आपण एग्प्लान्ट 1/4-इंच पट्ट्यामध्ये कापू शकता आणि त्यांना ग्रिल करू शकता. एम्पलान्टमध्ये टेम्पेह लेयरसह मिसळण्याऐवजी, आपण पुलाव्याच्या तळाशी असलेल्या एग्प्लान्ट कापांची एक थर तयार करू शकता, जेणेकरुन डिश पारंपारिकपणे केले जाते.
- Tempeh ला बराच कडक केलेला सिटॅन किंवा त्यापेक्षा अधिक फर्म किंवा सुपर फर्म टुफू लावा.
- एक ग्लूटेन-मुक्त आवृत्तीसाठी, वापरण्याची खात्री करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 268 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 58 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 31 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |