01 ते 10
मेम्नेच्या मेजर कट्स: फॉरेसाडल अँड हिंड्सडल
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 लँब मोठ्या रेषेत विभागलेला मोठा विभाग आहे, जो आपण वरील चार्टमध्ये पाहू शकता. हे मोठे कव्हर पुढील सुपरमार्केट किंवा कलेतच्या दुकानांमधून आपण विकत घेतलेल्या व्यक्तिगत रिटर्न्समध्ये तेवढे खाली फेकले जातात.
मांसापासून बनवलेले गोमांस वेगळे केले जाते, जे कोकऱ्याला पहिल्या भागात विभागून दिले जाते ज्याला पूर्वीचे घटक आणि हिंदस्साल्ले म्हटले जाते, ज्या नंतर त्यांच्या घटकांमधील प्रथमच मोडमध्ये मोडतात.
10 पैकी 02
अग्रेसर: लँब खांदा
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 सुरुवातीला, आपण मेंढीच्या आधीच्या भागावर बेशुद्धावस्थेतील कपाटाकडे बघूया, जी पशूचा समोरचा भाग आहे.
नियमाप्रमाणे, कोकरू एकदम निविदा आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की कोकऱ्यातील बहुतेक काप कोरड्या उष्णतेचा वापर करून शिजवलेले जाऊ शकते-जरी गोमांस किंवा डुकराचे सारख्याच कट ऑफसाठी ते खरे नसले तरीही याचे एक उदाहरण मेमू खांदा आहे.
मेणबानी खांदा हे नेहमी भाजलेले असतात , ज्यामध्ये ते सहसा अस्थी व रोपणे असतात; ते तसेच भरले जाऊ शकते लँब खांदा हे कधीकधी चॉप्समध्ये कापले जाते, तरी या चॉप्स रिब किंवा लिऑन चॉप्स प्रमाणेच अपेक्षित नाहीत. लँब खांदाही ओल्या उष्णतेसह शिजवले जाऊ शकते, जसे ब्रेरींग
03 पैकी 10
फॉरेसाडल: लँब आरब
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 कधीकधी "हॉटेल रॅक" म्हटले जाते, जे कोकऱ्याच्या पाटावर पहिले जाते जेथे आम्हाला काही प्राण्यांचे सर्वात प्रभावी दिसणारे कव्हर्स मिळतात: कोकऱ्याच्या बरगडी कोळंबी , कोकऱ्याचा भुंकले आणि कोकऱ्याच्या रॅक .
कल्पना करा की सर्व प्रकारच्या चरबीयुक्त चरबी (चरबी आणि साईनव फोडून) आणि रॉकमध्ये चॉप्सची रोपे, ज्यात सुगंधी वनस्पती, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि कुचल पिस्ता यांचा कवच असतो. पसंतीच्या आकारावर अवलंबून, काही कोकरू चॉप्समध्ये दोन पसंतींचा समावेश असू शकतो.
04 चा 10
फॉर्सॅडल: लँब ब्रेस्ट
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 एक कोकरूचा स्तन, ज्यात जनावरे जातात तेव्हा मोठ्या प्रमाणात काम केले जाते, त्यात भरपूर कूर्चा आणि इतर संयोजी उती आहेत. यामुळे स्तनांना एका कोकड्यातील काही बटाट्याच्या फटीपैकी एक बनवता येतो जो उबदार उष्णतेसह शिजवलेल्या आणि मंद होण्याची आवश्यकता असते. लँबचा स्तन ग्राउंड लँब करण्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो.
05 चा 10
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना अग्रेसर: लेम्ब
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 उपास्थि भरपूर सह आणखी सुडकुंड कट, कोकरू मान सर्वोत्तम लँब स्टू बनवण्यासाठी वापरले जाते. आपण थोडी साहसी खेळत असाल तर आयरिश स्टेशमध्ये गिनीज चौकातील एक पारंपरिक घटक - आणि कदाचित काही कोकराही मंद-स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी भांडी घालत असेल. रूट भाजी आणि मटार गेल्या अर्ध्या तासात जा.
06 चा 10
लँब शेन्ड्स (फॉरेसाडल अँड हिंड्सडल)
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 शेक्स प्राण्यांच्या पाय खाली खालच्या विभाग आहेत प्रत्येक बाजूने, मागील बाजूस एक सुरकुत्या आहे आणि हिंदूस्थानी एक हिंदशेठ आहे. ते अत्यंत अवघड आणि संयोजी मेदयुक्त असतात कारण ते सर्व दिवस काम करतात, दररोज.
कोकऱ्याचा दांडा हे ब्राजील लॅम्ब शेँड्सचे आधार आहे, एक डिश आहे ज्याची शेफ एकदम पसंत आहे कारण त्याच्या फॉल-ऑफ़-द-हाड कोमलता आणि विशेषतः रसीला सुसंगतता आणि चव. लँब शेंड्स सहसा ओव्हनमध्ये एक चांगला लाल वाइन, भाज्या आणि भाज्या पेंडीत किंवा डच ओव्हनमध्ये वापरली जातात; ते धीम्या कुकरमध्ये देखील यशस्वीरित्या केले जाऊ शकतात.
10 पैकी 07
द हिंदसिडल: लँक लूइन
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 पशूंच्या मागच्या बाजूला असलेल्या मेंढ्यांकडे प्रथम फेरफटका मारू या. हा क्षेत्र काही निविदाचा स्त्रोत आहे आणि, त्यामुळे, कोकऱ्याच्या बेशिस्त कट.
कोकऱ्याचा कातडे जेथे आम्ही कोकऱ्याचा भुसा आणि मेंढीचा लिंबू चॉप्स मिळवतो , कोरड्या उष्णतेचा वापर करून उत्तम प्रकारे तयार केलेले दोन्ही निविदा काप. संपूर्ण कोकरू शेपूट देखील सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, लसूण, आणि ताजे लिंबाचा रस सह grilled ग्रिल वर शिजवलेले जाऊ शकते - वारंवार प्राणी उदार फॅटी चव कापून कोकरू सह वापरले.
10 पैकी 08
द हिंदसिडल: लँब सेरोलिन
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 कोकराचे मांस कधीकधी लेग प्रथम कट च्या भाग मानले जाते, पण ते स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते. या प्रकरणात, हे वारंवार चॉप्स किंवा स्टीकमध्ये कापले जाते आणि कोरड्या उष्णतेचा वापर करून शिजवलेला आहे.
10 पैकी 9
द हिंदसिडल: लँम्ब फ्लॅंक
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 ओलसर उष्णता सह शिजवलेले तोपर्यंत कोकरू पापुद्रा काढणे कठीण असू शकते, त्यामुळे braising सर्वोत्तम आहे कोकऱ्याच्या पाठीचा कणीस वापरली जाऊ शकते.
10 पैकी 10
द हिंदसिडल: लेग ऑफ मेम्बेड
चित्र: ह्यूगो लिन. © द स्पर्जस, 2018 लँबचा पाय, 3 ते 5 किंवा 6 पाउंड्सचा एक मोठा, कमी खर्चिक कट ऑफ, लेग चॉप्समध्ये कापला जाऊ शकतो, हे सहसा तयार केले जाते आणि मोठ्या कौटुंबिक जेवणांवर किंवा खास प्रसंगी गर्वाने सादर केले जाते.
लसणीचे तुकडे असलेल्या कोंबड्याच्या चरबीसह शेकलेले लेग , ओरेगॅनो आणि ताजे लिंबाचा रस किंवा लाल वाइन आणि पॅंडो रसमध्ये शिजवलेल्या उबदार कट आलेले बटाटे असलेले हे भूमध्यसागरीय देशांमध्ये सामान्य तयारी आहे.
ग्रीक आणि इतर पदार्थांमध्ये टोमॅटो, लसूण, आणि वेलोज किंवा अन्य पास्तासह वासरे घेतलेले कोक, हे लोकप्रिय आहे.
फ्रान्समध्ये, किनार्यावरील ब्रिटनीच्या पांढर्या मूत्रपिंडीत असलेल्या ब्रॅण्डनामध्ये क्लासिक भुसाले मेंढ्यामध्ये लॅन्ग (लसूण) शेगडी असलेली एक लेग ( अन गेगोट ) असते आणि त्यात ताजा सुगंधी शिजवलेले , नंतर भाजलेले आणि पांढरे हर्कोट सोयाबीनचे वाइन आणि अरमॅटिक्समध्ये भरपूर प्रमाणात वापरली जाते. पॅन रसचा स्वादिष्ट रस