युनायटेड स्टेट्समध्ये असताना, मेनूमधील कॅपॉन पाहण्याची विलक्षण आहे - परंतु एकदा त्याला एक लक्झरी समजण्यात आली होती. कॅपॉन हा एक रोस्टर आहे जो लैंगिक परिपक्वतापर्यंत पोचला आहे. एक कुरबलेल्या झाडाच्या फांद्यासाठी बनविलेले एक साधन मुख्यतः मांस गुणवत्ता काय आहे, पण एक capon एक गर्विष्ठ तरुण पेक्षा कमी आक्रमक आहे आणि हाताळण्यासाठी सोपे आहे. वृषणात तयार होणारे लैंगिक वैशिष्ट्यांचे वाढ करणारे संप्रेरक कमतरता एक निविदा, flavorful मांस तयार जे गर्विष्ठ तरुण च्या स्नायू मध्ये तयार करण्यासाठी चरबी कारणीभूत आहे.
20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला, कॅपोन हे ख्रिसमसच्या मेजवानीसाठी निवडले पक्षी होते. वर्किंग क्लास कुटुंबांना एक दुर्लभ पदार्थ म्हणून कॅपॉनला पाहिले कारण ते एकदा खूप महाग होते.
कॅपन्स चांगले जेवण बनवा
कोंबडी मांस मुर्खासारखे आणि चवदार असतात, रोस्टर मांसाच्या तुलनेत, जे खूप गोंधळ असू शकते. कॅपोन मांस तुलनेने फॅटी आहे आणि पांढर्या मांसचा उच्च प्रमाणात आहे. कॅपॉन मांस आणि रोस्टर मांसाचा फरक लैंगिक संप्रेरकांच्या अनुपस्थितीमुळे होतो. वृषणात तयार होणारे लैंगिक वैशिष्ट्यांचे वाढ करणारे संप्रेरक अभाव अधिक चरबी त्यांच्या निविदा आणि buttery बनवण्यासाठी पक्षी च्या स्नायू वर तयार करण्यासाठी परवानगी देते सेक्स हार्मोनच्या स्वरूपामुळे, गर्भपाताची परिपक्वता वय गाठण्यापूर्वी गर्भधारणेस खोडून टाकले जाणे आवश्यक नाही अन्यथा स्नायूंच्या घनतेतील बदल आधीच झाले असतील.
Castration roosters कमी आक्रमक बनवते, जे पक्षी दरम्यान कमी लढाई अर्थ. Roosters विशेषत: वेगळे करणे आवश्यक आहे, परंतु पंख सहजपणे पंख उडता न करता एकत्र लिखे शकता
ते इतर पोल्ट्रींपेक्षा कमी ऊर्जेचे देखील आहेत, जे त्यांच्या मांस निविदा टिकवून ठेवण्यास मदत करते. तथापि, वृषणात तयार होणारे लैंगिक वैशिष्ट्यांचे वाढ करणारे संप्रेरक अभाव सरासरी पादचारी पेन्शन पेक्षा कमी capons आहे याचा अर्थ असा नाही
कसे Capons केले जातात
एक रोस्टर बनविण्याची प्रक्रिया caponization असे म्हणतात. एक कॅपॉन सामान्यतः अंदाजे आठ आठवडयापूर्वी किंवा त्यापूर्वीच खारट केला जातो
साधारणपणे 10 वर्षाच्या किंवा त्यापेक्षा कमी काळामध्ये कॅपन्सची कत्तल केली जाते (नियमित भुईकोट चिकनसाठी सुमारे 12 आठवडे तुलनेत). काही देशांमध्ये, त्यांना अप पुसण्यासाठी कॅपन्सला जोरदार फेड केले जाते. कारण पाच आठवड्यांत औद्योगिक चिकन कत्तल करता येते कारण बहुतेक औद्योगिक चिकन शेतात कपॅन्स तयार होत नाहीत. हे किराणा स्टोअरमध्ये सापडण्यासाठी कठीण मांस बनवू शकते, परंतु विशेष शेती देखील आहेत ज्या अद्याप कॉफी फोन्स देतात.
कॅपोन कसे तयार करावे
कॅपोन तयार करण्याच्या बाबतीत, आपण इतर कोणत्याही पोल्ट्री डिशप्रमाणेच हे उपचार करू शकता. सामान्यतः कॅपन्स भाजलेले असतात, आणि तसे करण्याच्या पद्धती खरोखर चिकन झुळूक नाही. पारंपारिकपणे, roosters braised आहेत (क्लासिक फ्रेंच डिश coq au vin लाल वाइन मध्ये एक गर्विष्ठ तरुण braising समाविष्ट आहे), कारण त्यांच्या मांस चिकन मांस पेक्षा tougher आहे आणि ते सहसा जुने वयात कत्तल आहेत, जे मांस tougher करते जसे की, शिंपडणे हे कॅपॉन तयार करण्यासाठी एक उत्तम स्वयंपाक तंत्र आहे. आपण आपल्या स्थानिक किराणा दुकानातील टोपी मांस शोधू शकल्यास, हे तयार करण्यासाठी आपण या ब्राजील चिकन पाककृतीचे अनुसरण करू शकता, फक्त कॅपॉनसाठी चिकन स्वॅप करणे.