स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, वेलची आंबट कौटुंबिक मध्ये विविध वनस्पती बियाणे शेंगा पासून बनवले एक मसाला आहे. वेलचीचे एक मजबूत, झणझणीत चव आणि सुगंध आहे, लिंबू इशारे, पुदीना आणि धूर.
वेलचीच्या शेंगामध्ये अनेक बिया असतात, परंतु संपूर्ण वेलची फोड संपूर्ण किंवा जमिनीवर वापरता येते. वेलचीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: काळा वेलची आणि हिरव्या वेलची.
वेलची मुख्यतः भारतीय स्वयंपाक तसेच मध्य पूर्व पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
भारतीय पाककृती मध्ये, बासमती भात आणि विविध करी बनविण्याकरिता वेलची पूड वापरली जाते. मध्यपूर्वेतील पाककृतींमध्ये, जमिनीवर वेलची विशिष्ट डेसर्ट तयार करण्यासाठी वापरली जाते.
विशेषत: पुरेशी म्हणजे, सर्वाधिक वेलची वापरली जाणारी एक देश म्हणजे स्वीडन, जिथे इलायची बेकड् मासांपासून हॅम्बर्गर व मांस रोटांपर्यंत सर्वकाही वापरतात
वेलचीबरोबर बेकिंग
स्वीडनसारख्या (आणि इतर स्कँडिनेव्हियन, जसे की फिन आणि नॉवेइगियन), आपण आपल्या ऍपल पाईच्या रेसिपीमध्ये वेलची वापरू शकता. वेलचीला दालचिनी आणि लवंगासारख्या मसाल्यांच्या सहसा एकत्रित केल्या जातात याचा विचार करा (पुन्हा, करि आणि बासमती भात विचार करा).
शिवाय, दालचिनी आणि लवंगा हे सफरचंदाच्या pies, भोपळा केसाचे आणि केळ्याचे ब्रेड (ज्वारीज सह एकत्रितपणे) मध्ये बरेचदा मानक घटक आहेत असा विचार करा.
त्यामुळे ते केवळ एक लहान पाकळी उडी दाखवते जे वेलची आपल्या नेहमीच्या शरद ऋतूतील आणि हिवाळी पाककृतीमध्ये वापरली जाऊ शकते-मग ते मसाल्याच्या केक्स, पुडिंग, कॅस्पेरोल आणि नाशपाती किंवा सफरचंद तळाचा आहे.
आपल्या मफिन आणि कॉफ़ेकॅक्सवर लागू करण्यापूर्वी आपल्या स्ट्रेझेल टॉपिंगवर त्याचे एक डॅश जोडण्याचा विचार करा.
वेलची मध्ये वेलची
आणि पेये विसरू नका: अभ्यासातील मद्यपासून ते गरम पाणकांपासून ते अंडंॉग पर्यंत सर्व काही वेलिंग्टनच्या अनपेक्षित इतिहासातून फायदा होईल.
आपण वेलचीला कॉफी आणि चहासाठी सुगंधी आणि उत्सवाच्या पट्ट्यासाठी जोडू शकता.
कॉफीसाठी: फक्त आपल्या कॉफी सोयाबीनसह 3 ते 4 संपूर्ण वेलचीचे दाणे घाला आणि आपल्या गरम पाण्याच्या प्रती नेहमीप्रमाणे घाला. काही परंपरा संपूर्ण पोड दळणे, पण बियाणे केवळ वापरण्यासाठी दंड आहे
आपण भाजीपाला मध्ये वेलची वापरत असल्यास, आदर्शपणे आपण संपूर्ण वेलची शेंगा सह प्रारंभ इच्छित जर आपण मसाल्याच्या भागातून वेलची पावडर विकत घेतली तर ते वेलकम होणार नाही कारण वेलचीचे बीजेचे आवश्यक तेले बियाणे ग्राउंड झाल्यानंतर लगेचच त्यांची चव गुळगुळीत होतील.
आपला सर्वोत्तम पैलू संपूर्ण वेलची शीड सह सुरू आहे आणि काही मिनिटे कोरडी skillet मध्ये त्यांना टोस्ट आहे. त्यांना एका मिनिटापर्यंत थंड करावे आणि नंतर शेंगा वरून बिया काढून टाका. सर्वोत्तम परिणामांसाठी मोर्टार आणि मूस मध्ये बियाणे दळणे, किंवा आपण एक मोटारसायकल मसाला कृतीचा वापर करा (एक कॉफी धार लावणारा सारखे) वापरू शकता
वेलचीचा दळ तयार करण्यासाठी आपल्या कॉफीच्या चक्राचा वापर न करता लगेच साफ करा. पुन्हा पुन्हा, आपण आपल्या कॉफी मध्ये वेलची एक कमजोर इशारा पूर्णपणे नख असल्याचे शोधू शकता!