कॉर्निचन्स (ठाम सीओआर-नी-शॉन) लहान मसालेदार गारकिन्स आहेत - दुसऱ्या शब्दांत, लहान लोणच्या. त्यांचे आंबट, सौम्यपणे मिठाचे चव त्यांना शालेय चाचरुर्टेली वस्तू जसे सलामिस, बरे होम्स, पायस, पिकलेले भाज्या आणि इतर लहान चवदार टिडिटीज म्हणून सर्व्ह करण्यासाठी उत्तम वास किंवा गार्निश बनविते.
कॉर्निचन्सचा एक अलंकार किंवा मसाला म्हणून संदर्भित करणे, तथापि, प्रभावी कार्बनयुक्त प्लेटमध्ये किती आवश्यक आहे हे स्पष्टपणे सांगता येत नाही.
एक चॉकलेटरी प्लेटवरील बर्याच मांसाचे पदार्थ अत्यंत समृद्ध, खारट, किंवा दोन्ही आहेत आणि प्रत्येक चाव्याव्दारे एक सभ्य आकाराच्या कॉर्निचॉनचा तुकडा न करता, तुमच्या टाळूवर डोईवरून दडलेले असावे. आपण तरी आपल्या फ्लेवर्स मिसळणे नाही कॉर्निचन्स हे स्वतःच स्वादिष्ट आहेत
त्यांना कसे शोधावे
आपण आपले स्वतःचे कॉर्निचॉन वाढवू शकता, जे लहान आहेत आणि परंपरागत पिकिंग काकडीपेक्षा थोडी गोड आहे. आपली हाय-एंड नर्सरी किंवा औषधी वनस्पती विक्रेता तपासा- फ्रेंच काकड्यांना, पॅरिसियन काकड्यांना किंवा पॅरिसियन गहरकिन्स साठी विचारा. ऑनलाइन, विक्रेत्यांसाठी पहा जे वारांगनेची घरे पिकांचे तज्ञ आहेत. शक्य असल्यास वास्तविक कॉर्निकॉन खरेदी करा. इंग्रजी काकड्यांना चांगला पर्याय नाही. त्यांच्यामध्ये एक लहानसा कुरवाळपणा असतो जो कोरीनचॉनला वेगळे करतो.
आपण इतरांमधील वॉलमार्ट आणि वेगमन सारख्या हाय-एंड किरकोळ वस्तूंमध्ये आधीपासूनच क्रूड किंवा प्रक्रिया केलेले कॉर्निकॉन खरेदी करू शकता. लोणच्या जायची वाट पाहा.
आणि जर तुम्हाला अद्याप कोरीनचेस सापडत नाहीत, तर कोषेर सुक्याचे लोणचे आणि अत्यंत तीक्ष्ण चाकू विकत घ्या, त्यांना रूंदीनुसार द्या.
लक्षात ठेवा, आपण दृश्यांऐवजी चव शोधत आहात.
आपले कॉर्निचन्स चिकटविणे
कॉरिनीचन्स अशा विविध प्रकारच्या गहिरकिन्ससह प्रारंभ करतात ज्या सामान्यत: सुपरमार्केट येथे खरेदी करतात आणि लहान असताना त्यांना निवडतात जेणेकरून ते केवळ एक इंच किंवा दोन लांब असतात
रात्रभर ते मीठ मिसळल्यानंतर, काही द्रव बाहेर काढण्यास मदत करते, gherkins पुन्हा दररोज व्हिनेगर मध्ये विसर्जन आहेत
व्हिनेगर एक उकळण्याची वर आणले जाते, नंतर थंड, आणि gherkins आणि व्हिनेगर herrbs आणि सारख्या arrmatics जसे tarragon, लवंगा, बे पाने, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), आणि मोती ओनियन्स सह jars मध्ये सीलबंद केले जाते.
समान साहित्य वापरून समान क्योरिंग पद्धत आहे ज्यामध्ये gherkins कडक नसतात, आणि त्याचे परिणाम कणखर, crisper cornichon आहे.
टॅग-बाजूने
अनेक रेसिपीमध्ये बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ आणि स्टेक टार्टारेसह चिरलेला कॉर्निचन्सचा समावेश आहे, तसेच अंड्या सॅलड किंवा बटाटा सॅलड सारख्या विविध थंड सॅलड्सचा समावेश होतो. कॉर्निचन्स डुकराचे मांस पदार्थ बनवितात, जसे ग्रील्ड डुकराचे चॉप्स, आणि बर्याचदा डुकराचे मांस, वासलेले किंवा इतर हलके मांस यांसाठी सॉसमध्ये समाविष्ट केले जातात.
Charcutière सॉस एक चवदार सॉस आहे जो लोणी किंवा वासरेमध्ये बारीक चिरलेला कांदा बनवितो , नंतर व्हिनेगर आणि डेमि- ग्लॉसेज जोडून, ज्युलिएन्ड कॉर्निचन्स सह समाप्त करता येतो.
जिरेबस सॉस हे एक थंड सॉस असून त्यात मॅश अंडयातील अंड्यांच्या अंडयातील तेल आणि व्हिनेगरचा मिश्रित मासा तयार होतो , ज्यामुळे अंडयातील बलक तयार केले जातात , फक्त कच्चेऐवजी उकडलेले अंडे वाळवले जातात. अंडी पंचा विलीन झाल्या आहेत आणि त्यानंतर अंतिम सॉसमध्ये मिसळला जातो, जो लॉबस्टर आणि क्रॉफिशसह सर्व्ह करता येतो.