या कृतीसाठी आम्ही चिकन स्टॉकमधील चिकन स्टॉकला थोडा पांढरा वाइन घालतो, परंतु आपण आपल्यासाठी सफरचंद सायडर किंवा अगदी कॅडर व्हिनेगर म्हणून वाइन साठी पर्याय वापरू शकतो. आणि मी तुम्हाला एक गुपित सांगतो: तुम्ही मुर्ली स्टॉकऐवजी पाण्यात कोंबडी लावू शकता.
काय? मी गंभीर आहे. चिकन अद्याप आश्चर्यकारक चव नाही फक्त, परंतु आपण इतर सामग्री (इतर चिकन braising जसे) साठी वापरू शकता की एक सुंदर चिकन स्टॉक अप समाप्त कराल.
आपण काही पैसा वाचवू शकाल, आणि संपूर्ण पाण्यात जेवण न घालवता आपण आग्रह करणार्या बर्याच लोकांच्या घोटाळ्याची आठवण करुन द्या. पण माझ्यावर विश्वास ठेवा, चिकन निविदा आणि रसाळ आणि आश्चर्यकारकपणे flavorful असेल केवळ कोशेर मिठांसह आपल्याला पुरेसे पाणी मिळत नाही हे सुनिश्चित करा, जेणेकरून आपण ते चव घेऊ शकता.
येथे आणखी एक टिप आहे: काहीवेळा आपण आधीच तयार केलेले चिकन जे मिळवणे शक्य आहे, जे ठीक आहे, परंतु आपण ते सुनिश्चित करू इच्छित आहात की चिकन परत तेथे आहे. काहीवेळा तो नाही. (आपण परत खायला जाणार नाही, परंतु हे मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कित्येक चव जोडेल.) आपण विचारत असाल तर बहुतेक कसाई आपल्यासाठी संपूर्ण चिकन कापतील आणि आपण त्याप्रकारे सर्वकाही मिळवाल
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण चिकन, 4 ते 5 पाउंड, कट (बॅकसह)
- 3 ते 4 खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (जाडी अवलंबून; आपण सुमारे 1/4 पाउंड इच्छित), diced
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
- 1/2 कप चिरलेला कांदा
- 1/2 कप चिरलेला कांदा (पांढरा भाग आणि प्रकाश हिरवा भाग)
- 4 ते 5 लसूण पाकळ्या, सोलून
- 1 तमालपत्र
- 2-3 sprigs ताज्या सुवासिक फुलांची वनस्पती
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1 कप पांढरा वाइन
ते कसे तयार करायचे
- 300 ° फॅ आपल्या ओव्हन आधी Preheat
- कागदी टॉवेल्स बरोबर चिकन वाळवा, नंतर कोशेर मिठासह आणि हळूहळू काली मिरचीचा हंगाम
- मध्यम उच्च उष्णता प्रती एक जड डच ओव्हन मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शिजू द्यावे तो तपकिरी आणि चरबी बाहेर rendered आहे होईपर्यंत. मग एक स्तन (त्वचा बाजूला खाली), एक मांडी (त्वचा बाजूला खाली), एक शेवडा आणि एक पंख जोडा. 4 ते 5 मिनिटांसाठी तपकिरी रंगाचा कोंब बनवा मग चार तुकड्यांसह तुकडे करा आणि इतर चार तुकडे करा. शेवटी, तपकिरी परत, त्वचा बाजूला खाली, आणि तो तपकिरी आहे तेव्हा मोठी सपाट थाळी ते काढण्यासाठी
- पॉटमध्ये, कांदा पारदर्शक होईपर्यंत 3 ते 4 मिनिटांपर्यंत लीक, कांदे व लसूण आणि साबुदाणे घाला. नंतर वाइन मध्ये ओतणे आणि पॅन तळाशी कोणत्याही भाजलेले बिट बंद उधळतो. टोमॅटो पेस्टमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- आता सर्व कोंबडीचे तुकडे भांडे परत करा, आणि पुरेसा चिकन स्टॉक ओतली जेणेकरून कोंबडी कमीत कमी 9 0 टक्के पाण्याखाली असेल. आपण अधिक द्रव आवश्यक असल्यास, पाणी वर बंद आवश्यक असल्यास कोशेर मिठ सह द्रव च्या seasoning समायोजित. तसेच सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि तमालपत्र घाला.
- स्टोव टोपवरील भांडीवर भांडे आणा, नंतर ते घट्ट झाकण झाकणाने ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये हलवा. सुमारे एक तास शिजवावे, नंतर भांडे पासून भांडे काढा आणि सेवा करण्यापूर्वी 15 ते 20 मिनिटे भांडे कोंबडी थंड द्या.
आपण मध्ये स्वारस्य असू शकते: लसूण भाजलेले चिकन
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1080 |
| एकूण चरबी | 58 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 23 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 337 मिली |
| सोडियम | 988 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 112 ग्राम |