मधुर सॅन्डर्न फ्राइड चिकन बनवण्यासाठी टिप्स आणि आयडियाज
Southerners त्यांच्या chickens तळणे जगातील पहिल्या लोक नव्हती व्हिएतनामच्या गे एक्सोपासून इटलीच्या पोलो फ्रित्टोपर्यंत जवळजवळ प्रत्येक देशात तळलेले चिकन किंवा फ्रॅक्सेसीचे संस्करण आहे. लवकर दक्षिण स्थायिक कोण स्कॉटिश लोक युनायटेड स्टेट्स मध्ये येथे पद्धत ओळख आहे शकते. इंग्रजांनी जेवढं उकळवून किंवा उकडण्याऐवजी त्यांना त्यांच्या कोंबड्यांना तळणे आवडतं. 1 9 00 च्या सुरवातीच्या सुमारास तळलेले कोंबडीची पाककृती लोकप्रिय "उत्तरी" cookbooks मध्ये दिसू लागली.
फॅनी शेतकर्याच्या 18 9 6 पाकची केवळ "फ्राईड चिकन" या शब्दाचा उल्लेख "ब्राउन सॉस" किंवा ओव्हन बेकड "मेरीलँड चिकन" म्हणून केला जातो.
"व्हर्जिनिया हाऊस-पत्नी" (1828) च्या तिसर्या प्रिंटींगमध्ये मेरी रँडॉलफने सांगितले की तळलेल्या चिकन कसे करावे खूप सहजपणे, कोंबडीची काप तोडली जाते, पिठात मिसळून, थोडे मिठाने शिडकाव केले जाते, गरम चरबीसह शिजवले जाते आणि गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवर तळलेले. वर्षानुवर्षे तिच्या कृती, आणि भरपूर युक्त्या आणि विशेष स्पर्श यावर सुधारण्यासाठी शेकडो प्रयत्नांचे प्रयत्न केले आहेत, परंतु ते सर्व मूळ वर फक्त किरकोळ फरक आहेत. मरीया रँडॉलॉफने "लेविंग्स" बरोबर ग्रेव्ही बनविण्याचा उल्लेख केला आहे, परंतु फ्राईड कोंबडीला सहसा वापरलेला क्रीम सॉस डिश "मेरीलँड तळलेले चिकन" च्या स्वरूपात असल्याचे दिसते. "फिफ्टी इयर्स इन अ मेरीयल किचन" (बॉलटिओर, 1873) कूकबुकमध्ये फक्त फ्राईड कोंबडी कृती ही मक्खन, क्रीम, अजमोदा, मीठ आणि मिरचीची सॉस बनवते.
विविधता
दक्षिण तळलेले चिकन साठी शेकडो पाककृती आहेत, आणि हे कदाचित इतर अन्न पदार्थांपेक्षा अधिक विवादांचे केंद्र आहे. मसाला आणि कोटिंग पासून चरबी आणि स्वयंपाक वेळ, "वास्तविक" दक्षिणी तळलेले चिकन चर्चा चर्चा संपूर्ण दक्षिण संपूर्ण उत्साहपूर्ण वादविवाद सुरू करू शकता.
काही लोक आपल्याला सांगतात की मारहाण होण्याआधीच त्वचा काढून टाकावी लागते, तर काहीजण चिकन दुहेरी-डिपिंग करून शपथ देतात. तेल काही तळणे, लोणी मध्ये काही, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा बेकन वंगण मध्ये इतर
"फॉक्सफिअर बुक ऑफ अॅपलाचियन कुकरी" मध्ये कृती केल्यावर आच्छादन आधी तपकिरी रंगाचा, नंतर हळूहळू तळण्याचे आणि वारंवार फिरविणे शिफारस करते. "द हेरिटेज ऑफ साउन्डन पाककला" मध्ये असे म्हटले आहे की चिकन दुधाचे ढीग, तुकडे किंवा पिठात बुडलेले नाहीत, परंतु फक्त मैदामध्ये ड्रेज केलेले आहे, तर "बिल नील साउन्डर्न पाककला" या कृतीमध्ये छातीमध्ये भिजवण्याची आवश्यकता असते. "अमेरिकन स्वाद" मध्ये जेम्स विला, दूध आणि लिंबाचा रस यांतून रात्रभर चिकनचे तुकडे भिजवतो आणि बेकन ग्रीसच्या चार tablespoons च्या मिश्रणासह ते भाज्या छोटा बनवितो. प्रत्येकाशी सहमत आहे असे काही गोष्टी म्हणजे दांडीचे दांडाचे कचरा लोखंडी असावा (शक्यतो खोल आणि कव्हरसह), चिकन तरुण आणि दुबळा असणे आवश्यक आहे आणि आपण तळलेले चिकन खाण्यासाठी आपली बोटे वापरतो .
बाजूला
पिशव्यावरील बिस्किटे, coleslaw, आणि कॉर्न तळलेले चिकन सह सर्व्ह करण्यासाठी लोकप्रिय बाजू dishes, विशेषतः सहसा आणि picnics साठी आहेत. ग्रेव्ही किंवा फ्रेंच फ्राई असलेल्या मॅश बटाटे कदाचित एकंदर आवडीचे आहेत, परंतु waffles, बटाटा सॅलड , मकरोनी आणि चीज , आणि मकरोनी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तसेच उत्कृष्ट पर्याय आहेत.
आपल्या विश्वासू कसलीतरी दंडगोलातून बाहेर मिळवा आणि काही पाककृती वापरून पहा
तयारी आणि पाककला टिपा
- कोरड्या कोटिंग मिश्रणामध्ये बुडवून थोड्या अंड्याबरोबर मिसळून बाष्पीकरणातील दुधात चिकनचे तुकडे टाका.
- सुलभ पुलतेसाठी, प्लास्टिकच्या खाद्य स्टोरेज पिशवी किंवा तपकिरी पेपर बॅगचा वापर कुकरला कोरड्या कोटिंग मिश्रणासह करा.
- आपल्या कोटिंग मिश्रणात कोंडा किंवा गव्हाचा अंकुर जोडून काही फायबर (आणि टेक्सचर) जोडा.
- कोटिंग स्टिक चांगले बनविण्यासाठी, तळण्याचे आधी 30 ते 60 मिनिटे कोटेड चिकन (उघडी) थंड करा.
- कोटिंग मिश्रणात काही क्रॅकर जेवण किंवा कुचल unsweetened अन्नधान्यांचा प्रयत्न करा.
- सुपर खडबडीत तळलेल्या कोंबडीसाठी, अर्धी मैदा आणि अर्धा कॉर्नस्टार्च वापरा, आपल्या नेहमीच्या हंगामात आणि 1/2 बेकिंग पावडरचा चमचे
- कोरड्या खोड्या डोळ्यासाठी, तांबूस रंग घातला जाईपर्यंत तळणे, नंतर 350 फॅ ओव्हन मध्ये पाककृती पूर्ण करा.
- लहान कोंबडी, ब्रॉयलर, कॅपन्स, फ्रायर्स, रोस्टर्स आणि गेम कोंबड फ्राइंगसाठी सर्वोत्तम आहेत.
- आपण वापरू शकत नाही चिकन भाग काही अजमोदा (ओवा), carrots, आणि झाकून पाणी एक भांडे मध्ये ठेवले पाहिजे. द्रवपदार्थ अर्ध्याहून कमी झाले आहे त्यापर्यन्त उकळण्याची, नंतर ताण आणि थंड करा. थंड झाल्यावर, वरून चरबी काढून घ्या आणि सॉस आणि सूप्समध्ये वापरा किंवा भविष्यातील वापरासाठी फ्रीझ करा.