माबुलाच्या अंडर-कौडीफिल फळा आहेत, बहुतेकदा घरमालकांनी शाप घातली कारण जेव्हा ते योग्य होतात तेव्हा जमिनीवर पडतात आणि पाईटो आणि पादचारी मार्गांवर गोंधळ घालतात. आपल्या बाह्य जागेला कचरा देण्यास उभं देण्याऐवजी, या स्वादिष्ट फळ कापणी का आणि जाम का नाही?
अवघड गोष्ट म्हणजे शेवाळे एकाच वेळी सर्व पिकलेले नाहीत. त्यापैकी एक कारण आपण क्वचितच व्यावसायिक पिक म्हणून पाहणार नाही. त्यांना कापणी करण्याचा एक सोपा मार्ग झाडाखालील जमिनीचा कपडा पाडणे आणि निचरा फांद्या दाटून येणे - पिकलेले बियांचे कापड कापून टाकणे जर आपल्याकडे कोणतेही तुतीची वृक्ष नसतील आणि ताज्या शेळ्या-मेंढ्या यांच्याकडे प्रवेश नसल्यास, आपण या रेसिपीसाठी फ्रोझन शेवाळ्यांचा वापर करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड (900 ग्रॅम) शेळ्या, ताजे किंवा फ्रोजन
- 6 कप (1.35 किलो) साखर
- 1/2 कप (120 मिली मिलियन) ताजा लिंबाचा रस
- ताज्या जमीन जायफळ चिमूटभर
- 1 पाउच द्रव पेक्टिन
ते कसे तयार करायचे
- उकळत्या पाण्यात कॅनिंग जार निर्जंतुक करा
- जार निर्जंतुकीकरण करीत असताना, एक मोठी, नॉन-रिऍक्टिव भांडे मध्ये शेवाळ, साखर, आणि लिंबाचा रस ठेवले (अॅल्युमिनिअम किंवा नॉन-इनॅमिलेटेड कास्ट लोन्स वापरू नका कारण हे आपल्या जाममध्ये रंग आणि फ्लेवर्स बनवू शकते; स्टेनलेस स्टील किंवा इनमेल्ड कास्ट लोहा चांगला असतो.)
- कडक उन्हात टाळण्यासाठी आणि साखर विरघळविण्यास मदत करण्यासाठी सतत ढवळत जाणे, उच्च गॅस वर मिश्रण संपूर्ण उकळणे आणा. एकदा मिश्रण संपूर्ण उकळणे आले आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित झाली की, ताजे मैदानी जेफमची चिमूटभर (एक खवणीवर काही विष्ठा) जोडा.
- द्रव पेक्टिन जोडा सतत ढवळत असताना 1 मिनिट उकळवून घ्या. उष्णता काढा जामच्या पृष्ठभागावर बनलेल्या कुठल्याही फोमला स्कीम करा.
- लाडले जॅम निर्जंतुकीकरण केलेल्या कॅनिंग जारमध्ये, 1/2-इंच हेडस्पेस सोडून. स्वच्छ ओलसर कापड किंवा पेपर टॉवेल सह jars च्या rims पुसणे कॅनिंग लिड्स सुरक्षित करा आणि 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंघोळ करा .
कापणी झालेल्या माबुलांची तयारी
आपण आपल्या स्वतःची उडी कापणी केली असेल तर, जाम करण्यापूर्वी त्यांना तयार करण्यासाठी या चरणांचे अनुसरण करा. प्रथम, तुकडुन कोणत्याही पाने, चाळणी आणि कच्च्या (गुलाबी) उभ्या काढाव्या लागतात. (गुलाबी जाडे तुकडे काहीही खाऊ नका कारण ते तुम्हाला आजारी बनवू शकतात.)
जरी अतिशय योग्य शेवाळ सामान्यत: जुने स्टेम सह वृक्ष बंद येतात. थोडे दातांना काढून टाकण्यासाठी काही काम आहे, म्हणून वेळ द्यावा की नाही हे आपल्यावर अवलंबून आहे, परंतु आपण तसे केल्यास आपल्या जाममध्ये चांगले पोत असेल. पुढील, आपण शेवाळ धुणे आवश्यक; एक चाळणी ठिकाणी एकतर आणि पाणी चांगले कुल्ले, किंवा सिंक किंवा पाणी वाडगा मध्ये berries ठेवले आणि नंतर एक गाळणे मध्ये तसेच निचरा. त्यांना हळूवारपणे हाताळा जेणेकरुन आपण त्यांना गळू देऊ आणि त्यांचे रस सोडू नका. आता आपण जॅम मध्ये त्यांना खाली शिजविणे तयार आहात.
पेक्टिन वापरणे
माबुच्यांचे फळ कमी फळ आहे , म्हणूनच या रेसिपीमध्ये व्यावसायिक द्रव गंधक पिक वापरले जाते. याचा नकारात्मक परिणाम म्हणजे व्यावसायिक फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ एक जेल निर्मिती करण्यासाठी भरपूर साखर आवश्यक आहे. आपण द्रव पेक्टिन वापरून टाळण्यासाठी इच्छित असल्यास, आपण एक सफरचंद, pears, संत्रा, आणि gooseberries म्हणून उच्च फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ फळ असलेल्या शेवाळ्यांना एकत्र करू शकता
कमी-साखरेच्या पर्यायासाठी, कमी-मेथॉक्सीक आंबटपणा वापरून पहा. आपण होममेड पेक्टिनसह तयार केलेल्या तुतीची जाम वापरू शकतो.
कॅनिंग किंवा इतर संचयन
आपण मोठ्या प्रमाणात जाम करता तेव्हा कॅनिंगला अर्थ प्राप्त होतो-नजीकच्या भविष्यात आणि अल्प कालावधीत खाण्यासाठी खूप. चूका चावण्या मोठ्या प्रमाणात विकल्या जात नाहीत आणि वेगवेगळ्या दरांमध्ये पिकवणे शक्य नसल्यास, आपल्याकडे पुरेसे बेरी नसू शकतात- आणि अशा प्रकारे कॅनिंग प्रक्रियेतून जाणे आवश्यक आहे. जर असे असेल तर आपण फक्त लहान कंटेनर मध्ये फ्रीज आणि शिजवलेले आणि थंड जाम चमचा शकता; नंतर फक्त आवश्यकतेप्रमाणे जवळीक