कॅनिंगसाठी तयार करण्यासाठी योग्य मार्ग
पाण्याचा-कपटाच्या पद्धतीने फळे किंवा भाज्या वाचवताना, आपण एखाद्या परिस्थितीत काचेच्या जार निर्जंतुक करणे महत्वाचे आहे जेथे डिशिंग रेसिपी उकळत्या पाण्यात असलेल्या 10 मिनिटांपेक्षा कमी प्रसंस्करण वेळेची मागणी करते. उकळत्या पाण्यात प्रेशरिंगच्या वेळी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ पाणी वापरल्यास तज्ज्ञांचे मत आहे की ही लवकर निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता न धरता यार पूर्णपणे निर्जंतुक करेल.
तसेच दाब्यात वापरल्या जाणाऱ्या जारांना निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही. या पद्धतीने खूप उच्च उष्णता वापरली जाते जी काचेच्या जारांना निर्जंतुक करेल, पूर्व-निर्जंतुकीकरण अनावश्यक करणे.
ग्लास जार निर्जंतुक करणे ही एकमात्र अधिकृत मान्यताप्राप्त पद्धत आहे याची जाणीव असू द्या. आपण चुकीच्या माहितीवर येऊन पोहचू शकता जे आपण डिशवॉशर किंवा ओव्हनमध्ये जार निर्जंतुक करू शकता परंतु या पद्धतीपैकी कोणतीही पद्धत USDA ने सुरक्षित मानली नाही.
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे
जर आपण घरी कॅनिंग किट ठेवला असेल तर , उकळत्या पाण्याचा डिशिंग कंटेनर जार निर्जंतुक करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. जर आपण घरी कॅनिंग किट नसाल तर आपल्याला निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी काही वस्तूंची आवश्यकता असेल, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:
- ग्लास कॅनिंग जार
- एक रॅक सह उकळत्या पाणी canner किंवा मोठ्या भांडे
- जार चोखणे किंवा स्वयंपाकघरातील चिमटा
कॅनिंग जार दोन-तुकडा व्हॅक्यूम कॅप (मेटल स्क्रू बँड व फ्लॅट, रबर-रेखे मेटल झाकण) सह टेम्पर्ड ग्लास बनलेले असावे. जर तुम्ही मोठा भांडे वापरत असाल, तर ते जरापेक्षा कमीतकमी दोन इंच उंच असले पाहिजे आणि रॅक आणि झाकण लावावे.
आल्टिटय़ावर अनुकूल
उकळत्या पाण्यात काचेच्या जेलचे थर लावणे हे नसबंदीसाठीचे एक मानक पद्धत आहे, परंतु उंचीने तापमानावर परिणाम होतो ज्यावर पाणी उकळणे. उच्च उंचीचे पाणी उकळण्याची अवस्था कमी होते. या कारणास्तव, आपण उच्च उंचीवर रहात असल्यास आपण ग्लास जार उकळत्या पाण्यात खर्च करण्याची वेळ समायोजित करण्याची आवश्यकता असेल.
आधारभूत उकळण्याची वेळ 10 मिनिटे आहे, परंतु आपल्याला प्रत्येक 1,000-फूटच्या उकळत्या वेळेचा एक मिनिट जोडण्याची आवश्यकता आहे. उंची वाढणे:
- समुद्रसपाटीपासून एक हजार फूट: 10 मिनिटे
- 1,000 ते 2,000 फूट: 11 मिनिटे
- 2,000 ते 3,000 फूट: 12 मिनिटे
- 3,000 ते 4,000 फूट 13 मिनिटे
- 4000 ते 5,000 फूट: 14 मिनिटे
- 5,000 ते 6,000 फूट: 15 मिनिटे
- 6000 ते 7,000 फूट: 16 मिनिटे
काचेच्या जर्सी निर्जंतुक कसे
एकदा का आपले सर्व उपकरणे तयार झाल्यानंतर प्रत्यक्षात निर्जंतुकीकरण सुमारे 25 मिनिटे किंवा ते घ्यावे.
उकळत्या पाण्यात किंवा मोठ्या भांडीमध्ये रिक्त जार उजव्या बाजूस ठेवा. आपण जार भरवण्यासाठी भोजनाचे भांडे भरल्यावर उकळत्या पाण्यात अंघोळ करताना त्याच पोटचा वापर करू शकता.
गरम (परंतु उकळलेले नसलेले) पाण्याने पूर्णतः झाकून झाकून टाका - पाणी जारच्या वरच्या वर एक इंच असावे.
उच्च गॅस वर पाणी एका उकळून आणा.
एकदा पाणी पूर्ण रोलिंग फोडावर पोहोचते, तेव्हा वेळेची सुरुवात करा. उंचावरील वर सुचवलेल्या वेळेनुसार जार उकडवा. समुद्र पातळीवर, उदाहरणार्थ, किमान 10 मिनिटे जरा उकडवा.
उष्णता बंद करा. आपण कॅनिंग रेसिपीची सुरूवात करण्यास तयार नसल्यास, आपण त्यांना एक तासात गरम पाण्यात सोडून देऊ शकता.
जार lifters किंवा चिमटे वापरून jars काढा, तसेच काढून टाकावे, आणि स्वच्छ पृष्ठभाग वर कोरड्या करण्यासाठी बाजूला सेट
चेतावणी: आसपासचे क्षेत्र पूर्णपणे स्वच्छ नसल्यास आपले जार निर्जंतुक करणे निरर्थक ठरेल. आपली स्वच्छ जार दूषित असलेल्या आसपासच्या परिसरातुन जीवाणू सहजपणे उचलू शकतात. आपण डिश तहल्यांवर कोरडी ठेवण्यासाठी आपल्या जार्ड्स सेट करत असल्यास, हे सुनिश्चित करा की ते ताजे आणि स्वच्छ आहेत जरा जेव्हा शक्य असेल तेव्हा जारची प्रभावलोपन समाप्त झाल्यावर लगेचच पुढे जाऊ शकता. जर आपण एक तासपेक्षा जास्त वेळ प्रतीक्षा केली तर कॅनिंग रेसिपी सुरू होण्याआधी आपण जारची ताकद करावी.
लॅड्स आणि रिंग्ज साफ करणे
मेटल कॅनिंग lids किंवा त्यांच्या रिंग उकळणे नाही महत्वाचे आहे उकळत्या पाण्याची तीव्र उष्णता झाकणांवर रबरच्या सीलबंद रिंगांना हानी पोहोचवू शकते, ज्यामुळे तुटलेल्या सील आणि जारच्या सामुग्रीचे प्रदूषण होऊ शकते. त्याऐवजी, बहुतेक तज्ञ सुचवितात की आपण कॅनिंग lids आणि त्यांची घड्याळ पाण्यात ठेवा म्हणजे उकळत असावा परंतु ते पूर्णपणे स्वच्छ करण्यासाठी 10 मिनिटे उकळले जात नाही.
आपण त्याच पाण्यात वापर करू शकता ज्याला थोडा थंड झाल्यानंतर jars उकडण्यासाठी वापरला जातो.
नेहमी निर्माता च्या शिफारसी अनुसरण काही विशेषतः lids आणि रिंग हाताळण्यासाठी विविध पद्धती मागू शकतात