टोमॅटोचे फळ आहेत, मग त्यांना जाम मध्ये का नाही? टोमॅटो जाम आपल्या मित्रांना सुखात आणि सुगंधी आणि तीव्र टोमॅटोचे स्वाद घालवून आपल्या मित्रांना आनंदित करेल. तो सुगंधी जॅमचा राजा आहे.
दरवर्षी मी ऑईलमध्ये पॅक केलेल्या ओव्हन-वाळलेल्या टोमॅटोसह वेगवेगळ्या जर्स्चा वापर करतो. दोन्ही टोमॅटोचे शिखर त्याच्या शिखरावर मिळवतात, हिवाळ्यातील गवताच्या उन्हाळ्यातील चवदार उन्हाची चव घालवतात. कल्पना करा: गडद दिवसांमध्ये मधुर BLTs!
मी टोमॅटोच्या जाम पाककृती पाहिली आहेत जे जास्त साखर घालतात किंवा मसाल्याच्या कपड्यांमध्ये लिहून देतात जे उत्तम ते गोड टोमॅटो मध्ये आणि फ्लेवर्सचे सर्वात वाईट गोड गळुळ असे. माझ्या मते, हे टोमॅटोची नैसर्गिक सुगंधी चवदार विरूद्ध भयंकर गुन्हा आहे. तो येथे तारा असू द्या.
या पाककृती साठी आतापर्यंत सर्वोत्तम टोमॅटो लवकर मुली आहे. त्याची एक मजबूत चव आणि गोडवा आणि आंबटपणाचे उत्कृष्ट संतुलन आहे. प्लिमसारखे इतर पेस्ट टमाटे चांगले काम करतात, जसे की अनेक मीठा चेरी टोमॅटो मोठ्या, पाईप, ब्लेंडर हेर्रोम्स टाळा, कितीही सुंदर दिसत नाही.
पेस्टीन न घालता आपण जेलच्या नजरा गाठू शकतो, विशेषत: जर तुम्ही बियाणे आणि स्नायू सोडता. मी ताजे टोमॅटो प्युरी करणे, शक्य तितक्या जास्त त्वचा आणि बिया काढून टाका म्हणून ते कटुता वाढवते. मी होममेड पेक्टिनची एक लहान रक्कम जोडली, ज्यामुळे हे जाम एक नाजूक संच देण्यास मदत झाली परंतु हे पर्यायी आहे
पंक होमस्टीक्सवर अधिक टोमॅटो जॅम रेसिपीज् .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 कप टोमॅटो पुरी
- 3 कप साखर
- 1 औंस लिंबाचा रस (बाटलीतल्या)
- 1 चिमटीभर मीठ
- 1/4 टीस्पून जायफळ (ताज्या काही scrapes)
- 1/2 सी घरगुती
- सफरचंद किंवा
- लिंबूवर्गीय फळ
ते कसे तयार करायचे
- एक इंच करून जरा कव्हर करण्यासाठी पुरेसा पाण्याने आपले कॅनिंग भांडे भरा. आपल्या jars आणि lids तयार करा, आणि ठप्प तयार करताना jars निर्जंतुक .
- विस्तृत, नॉनरेक्टिव्ह पॅनमध्ये टोमॅटो पुरी, साखर, लिंबाचा रस, मीठ आणि जायफळ एकत्र करा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत वारंवार ढवळत, मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे. उष्णता मध्यम ते उच्च वाढवा आणि उकळणे आणा. होममेड पेक्टिन जोडा. जॅम जेल बिंदू पोहोचते पर्यंत , कडक टीका टाळण्यासाठी अधूनमधून ढवळत, अति जलद घडणारी क्रिया उकळणे. उष्णता काढा
- वेगाने काम करणे, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार मध्ये ठप्प लावा आणि 10 मिनिटांसाठी मानक वॉटर बाथ कॅनिंग पद्धतीने प्रक्रिया करा. थंडगण्यासाठी रॅक किंवा टॉवेलवर बर्न काढून टाका आणि 24 तास शिंपडणे सोडू नका. एका वर्षापर्यंत एक थंड, गडद जागेत सीलबंद जार साठवा. जर 3 महिन्यांच्या आत कोणत्याही जारवर सील, refrigerate आणि वापरू नये.