चीनी संस्कृतीत अन्नभागाची भूमिका महत्त्वाची असताना, चीनने जेवण योजनांसंबंधी मजबूत परंपरा विकसित केली आहे हे आश्चर्यकारक नाही. बर्याच पदार्थांमध्ये प्रतीकात्मक अर्थ आहेत, संपत्तीपासून लांबपर्यंत सर्व गोष्टींचे प्रतिनिधीत्व करतात.
चिनी जेवणाचे वेगळे मार्ग
चीनी तयार करण्याच्या आणि अन्न सेवनाबद्दलचा दृष्टिकोन हे पाश्चिमात्य लोकांशी परिचित आहेत.
चीनी जेवण सूप आणि / किंवा appetizers पासून सुरू कदाचित तथापि, सूप देखील इतर मुख्य dishes सह सर्व्ह केले जाऊ शकते-सूप एक पेय म्हणून ओळखले जाते, आणि अनेकदा जेवण सह सेवा फक्त द्रव आहे. हे विशेषतः "पातळ" सूप्ससारखी खरं आहे, जसे की अंडे ड्रॉप सूप .
एका मुख्य कोर्सऐवजी, अनेक भिन्न पदार्थ दिल्या जातात. डिशेस सर्व एकाच वेळी, सांप्रदायिक शैलीत, सर्वजण त्याच डिशमधून स्वतःला मदत करत असतात. (एक सेवा देणारा इशारा: अननुभवी अन्नासाठी लोक सहसा चॉप्सची सेवा देत असतात, त्याऐवजी त्यांच्या chopsticks वर अवलंबून).
मिष्टान्न साठी, चीनी साधारणपणे ताजे फळ प्राधान्य देते. जेव्हा ते विशेषत: काही साखरेच्या स्वरूपात लिहित असतात तेव्हा साखरेच्या साहाय्याने लोड करण्याऐवजी, मिठाई आणि सुगंधी द्रव्यांसह, बारीक लाल बीन पेस्टवर ती मिसळते.
आणि चहा काय? कारण चीनची राष्ट्रीय पेय ही चहा आहे; चीनमध्ये शेतीमध्ये शेकडो प्रकारचे चहा आहेत.
तथापि, चहा नंतर नेहमी दारू पिऊन जातात, त्याऐवजी वेळी, जेवण. यामुळे चहा मद्यरोगाला पचनसंस्थेला मदत करण्याच्या क्षमतेचा संपूर्ण लाभ घेता येतो.
सामान्यत: कशावर काम केले जाते?
चीनी आणि पाश्चात्य खाद्यपदार्थांमध्ये उल्लेखनीय फरक म्हणजे धान्यांचे महत्त्व. चीनी पाककला हा खरोखर धान्य आहे- आणि भाजीपाला आधारित, मांस, सीफूड किंवा पोल्ट्री सह इतर दुय्यम भूमिका निभावत.
एक योग्य चीनी जेवण मध्ये नेहमी पंखा (धान्य, तांदूळ किंवा इतर स्टार्च) आणि काई (शिजवलेले मांस आणि भाज्या) यांचे समान संतुलन असते.
जेवणांचे धान्यामध्ये वारंवार भात-समावेश होतो- चीनी संस्कृतीत भाताचे महत्त्व अतिशयोक्ती करणे जवळपास अशक्य आहे. तथापि, यात देखील एक साधा कपड्यांचा समावेश असू शकतो, विशेषत: उत्तर चीनमध्ये.
जरी अन्न एकसंध राहण्यासाठी आवश्यक
पाश्चात्य खाद्यपदार्थांपेक्षा चीनी खाद्यपदार्थ नेमके काय निश्चित करतो ते अन्न समृद्ध बनवितात. उदाहरणार्थ, कूकबुक लेखक हेलेन चेन लिहितात की तिच्या आईने एकाच जेवणात दोन मसालेदार पदार्थ किंवा दोन गोमांस डिश दिल्या नाहीत.
त्याऐवजी, चिनी कूच एका चवदार भागावर, किंवा मसालेदार पदार्थासह एक सभ्य डिश पुरविणा-या चव आणि पोतं यांच्यातील फरकासाठी प्रयत्नांची पराकाष्ठा करतात. याव्यतिरिक्त, प्रत्येक डिश पाहिल पाहिजे- उदाहरणार्थ, चिमटा -तळलेले गोमांस आणि गाजर घेऊन ब्रोकोलीच्या प्लेटमध्ये रंगाचा दंगा.
अन्न सुसंवाद करण्यासाठी दिले जाणारे महत्त्व केवळ सौंदर्याचा कारणांसाठी नाही. प्राचीन चीनी तत्वज्ञानी यिन यिन थिअरीयस करतो की आमच्या प्रत्येक चव संवेदना (आंबट, मिठाई, खारट, कडू आणि झणझणीत) शरीराच्या पाच प्रमुख अवयवांवर आधारित आहे. म्हणूनच त्यांना संतुलित करणे हे चांगले आरोग्य राखण्याचे एक मार्ग आहे.
किती अन्न द्यावे?
जेवणाची भांडी किती खाणार आहेत, जे खाणे असेल त्या लोकांची संख्या जितक्या संख्येइतकीच भांडी असणार आहे अशी योजना करा. उदाहरणार्थ, 4 किंवा त्याहून अधिक कुटुंबातील मेन्यूमध्ये एक भाजीपाला डिश, एक मांस आणि एक पोल्ट्री डिश, तांदूळ आणि सूप असू शकतो.
जर आपण फक्त चिनी अन्न शिजविणे शिकत असाल तर, आपण कदाचित एक चायनीज डिशमधून सुरुवात करु शकता आणि अन्य पदार्थांबरोबर ती सर्व्ह करू शकता ज्यात अधिक अनुभव येईपर्यंत आपण अधिक परिचित आहात.
एकदा आपण चीनी पाककला अधिक सोयीस्कर झाल्यानंतर, फ्लेवर्स, पोत आणि अन्न स्वयंपाक करण्याची पद्धत मध्ये फरक करण्याचा प्रयत्न करा. हे कठीण वाटू शकते परंतु उबदार ठेवलेल्या भांडी वेळापूर्वी तयार करता येतात आणि उबदार ठेवतात, जेव्हा उकळलेले dishes खूप लक्ष देणे आवश्यक नाही, आपण शेवटच्या मिनिटभर हलकी-तळणे वर लक्ष केंद्रित करणे.
साधे नमुना मेनू
- क्रीम कॉर्न सूप कृती : सूप एक सोपा कृती आहे, कॅन केलेला creamed कॉर्न वापरून, आणि वेळ पुढे केले आणि इच्छित असल्यास reheated जाऊ शकते
- होयसिन सॉससह सुटे भाग : रेनॉइड हे रोज रात्रभर मॅरीनेट केले जातात. ते एकतर आधी पुढे बेक केले जाऊ शकतात आणि पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात, किंवा शिजवलेला (भात बरोबर) आपण बर्फ वाटाणे सह गोमांस हलणे-तळण्याचे आहोत करताना.
- हिम वाटाणा नीट ढवळून घ्या बफेट : आपण वेळ लागेल असल्याने, या शेवटच्या क्षणी तयार केले पाहिजे.
- शिजवलेला तांदूळ कृती : जेव्हा आपण ओव्हरहायबल्स फिरवातो तेव्हा हे सुखाने दूरच्या पद्धतीने बनविले जाऊ शकते.