सर्वात सुपीक ठप्प साठी पूर्णपणे योग्य peaches वापरा. सौम्य दबावासाठी ते पुरेसे मऊ असावे आणि त्यांच्यामध्ये मजबूत आंबट सुगंध असेल (एक आळशी सुदंर एक बेजबाबदार सुदंर आहे).
जरी पीच कमी खारट फळ असूनही, या कृतीमध्ये होममेड पेक्टिन एक जाड, स्पॅन्डेबल सुसंगतता अजिबात जास्त पॅनिंग वेळेशिवाय सुनिश्चित करते. दारू फळ चव जबरदस्ती शिवाय चव करण्यासाठी खोली जोडते
आपण पेक्टिन ऍट्रॅक्ट दिवस पुढे वाढवू शकता आणि जाम तयार करण्यापूर्वी एका आठवड्यापर्यंत ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. जास्त संचयनासाठी, फ्रीझ करा किंवा भविष्यातील वापरासाठी पेकिन.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 1/2 पाउंड (3 किलोग्राम) पीच
- 2 3/4 पाउंड (1 1/4 किलो) साखर
- 1/4 कप (60 मिली) लिंबाचा रस
- 2/3 कप (160 मिली) घरगुती
- लिंबूवर्गीय फळ
- सफरचंद फळांमधील पेक्टोजच
- 1/2 कप (120 मिली) ब्रँडी
ते कसे तयार करायचे
- एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा
- दरम्यान, आंबट धुवा प्रत्येक आचारीच्या तळाशी शेवटी लहान "x" कट करण्यासाठी एक पॅरिग चाकू वापरा.
- आंबटपणा उकळत्या पाण्यात घाला. ("हळुवारपणे" हा भाग आपोआप वाचवण्यासाठी आहे, उकडलेले नाहीत: आपण उकळत्या पाण्याने विखुरलेला नाही!) आपण त्यास सगळीकडे गर्दी करण्याचा प्रयत्न करु नका कारण आपल्याला हवे असलेले पाणी मुक्तपणे फिरवावे फळाचे तुकडे 1 मिनिटानंतर, एक चाळणीतून काढून टाकण्यासाठी पिवळ्या भागांना काढून टाका. उर्वरित पीचबरोबर पुनरावृत्ती करा.
- संक्षिप्त blanching कातडीला ढीगाल, जेणेकरून ते आचारी मधून बाहेर पडणे सोपे होईल. एकदा तुम्ही सर्व पीचांना सोलून घ्याल, तेव्हा खड्ड्यांपासून देहांतून एका मोठ्या भांतीत काटवा. पील्स आणि खड्डे टाकून द्या सोललेली पीच चिरून घ्या. एक मोठी भांडे ते हस्तांतरित.
- पीचमध्ये साखर, लिंबाचा रस, ब्रँडी आणि होममेड पेक्टिन जोडा. येथे साइट्रस फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ किंवा सफरचंद फळ
- मिश्रण गॅल पॉइंटपर्यंत जोपर्यंत होईपर्यंत, वारंवार ढवळत, उच्च उष्णतायुक्त घटक शिजवा. उष्णता काढा
- लाडले स्वच्छ कॅनन जार मध्ये ठप्प (या कृती साठी jars निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही) जामच्या पृष्ठभागावर आणि जारांच्या शिवाच्या दरम्यान 1/2-इंच हेडचे स्थान द्या. एक ओलसर कागद किंवा कापड टॉवेल (कोणत्याही सीलला रोखू शकत नाही अशा कोणत्याही खाद्यपदार्थाने) साफ केलेल्या जारांच्या रिम्स पुसून टाका. कॅनिंग lids वर स्क्रू.
- 10 मिनिट उकळत्या पाण्यात अंघोळ करुन boozy peach jam च्या जारांवर प्रक्रिया करा (आपण एका उच्च उंचीवर रहात असल्यास कॅनिंग वेळेला समायोजित करा.)
सीलबंद पाईप खोलीच्या तापमानात साठवून ठेवता येतात, परंतु एकदा उघडल्यावर, फ्रिजमध्ये ठेवल्याप्रमाणेच आपण स्टोअरमधून जाम खरेदी करता. सीलबंद, ठप्प 1 वर्षासाठी ठेवेल जाम त्या नंतर खाण्यासाठी अजूनही सुरक्षित आहे, पण दर्जा कमी
वैकल्पिकरित्या, कॅनिंग प्रक्रिया वगळा आणि 2 महिने पर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वच्छ ग्लास जार (त्यांना कॅनिंग जार असण्याची आवश्यकता नाही) मध्ये जाम संचयित करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 38 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |