चपाती, काही वेळा चपाती किंवा रोटी म्हणून ओळखली जाते, एक प्राचीन बेकायदा फडबड आहे जी भारतीय, पूर्व आफ्रिकन आणि कॅरिबियन खाद्यपदार्थांमध्ये सामान्य आहे. मूलभूत कृतीमध्ये एकतर सर्व पांढरे पिठ किंवा पांढरे आणि संपूर्ण गव्हाचे पीठ यांचे मिश्रण एकत्र केले जाते जे मीठ, उबदार पाणी आणि काहीवेळा चरबीची मात्रा एकत्र करते. खनिज पदार्थ, खाणे, अंडी किंवा रासायनिक सोडण्यासारख्या, उदा. बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडाच्या स्वरूपात, खाल्ल्याने नाही.
वास्तविक शब्द, चपाट , "थप्पड" या शब्दासाठी हिंदी आहे, जो पातळ आटला पारंपारिकपणे तयार करण्यात आला. हे प्रत्येक थाप दरम्यान फिरवत, ओल्या हात च्या तळवे दरम्यान slapped होते भारतीय उपखंडात हे ब्रेडचे एक लोकप्रिय रूप आहे आणि ते स्थलांतरितांनी, विशेषत: मध्य आणि दक्षिण-पूर्व आशियामध्ये स्थायिक झालेल्या व्यापारी आणि कॅरेबियन बेटांद्वारे स्थलांतरित करून जगाच्या इतर भागांमध्ये सुरु केले होते.
चपातीची व्याप्ती आणि जाडी प्रत्येक प्रदेशानुसार वेगवेगळी असू शकते आणि काही घरांमध्ये त्यांना बनविण्याकरिता रोलिंग पिन्स आणि स्वयंपाक वाहिन्यांकरिता विशिष्ट आहे. काही पारंपारिक पाककृती मीठ सोडू शकतात जेणेकरून ब्रेड खूप मसालेदार पदार्थांसाठी एक भरीव वाहिन्यासारखे कार्य करेल. किंवा कधी कधी किसलेले चीज, मुळा, किंवा हळद पावडर रंग आणि चव साठी dough जोडले जाते.
मळलेले दूध आणि नंतरच्या विश्रांतीची कडधान्ये, लस विकसित करणे आणि मळलेल्या कणकेचा पुरेसा प्रकाश तयार करणे आणि त्यातून शिजवणे महत्वाचे आहे. काही पारंपारिक भारतीय स्वयंपाकाच्या पध्दतींनुसार आंब्याची मागणी फक्त अंशतः शिंपल्यातच शिजली जाते आणि मग एक फुग्यासारख्या मध्यभागी श्वास घेण्यास उभ्या ज्वालावर ठेवले जाते.
नॅथन आणि पिटासारखे चपाती हे फ्लॅटब्रेड्सचे आणखी एक उदाहरण आहे जे मध्य पूर्व, भारत आणि आफ्रिकेतील लोकप्रिय आहेत. एकदा शिजवल्यानंतर ते अन्न किंवा डिपमध्ये ठेवण्यासाठी किंवा फक्त बटर किंवा तूपाच्या रूपात तसेच भोजनाच्या बाजूने सर्व्ह करण्याकरता एक भांडे म्हणून वापरले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप सर्वपटीने आलेला (वाटून)
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑइल (पिवळा नसालेला बटर किंवा तूप)
- 1 कप गरम पाणी (110 व 115 फेरीच्या दरम्यान)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडग्यात पीठ आणि मीठ घाला.
- तेल, बटर किंवा तूप नीट ढवळून चांगले ढवळावे.
- उबदार पाण्यात घाला आणि मिक्स करावे. सुमारे 10 मिनिटे कणिक मळणे, एक बॉलमध्ये बनवा आणि प्लास्टिकसह ओघ सुमारे 1 तास विश्रांतीसाठी ते बाजूला ठेवा
- मळलेल्या पिठात 6 समान आकाराचे गोळे लावा. एक रोलिंग पिन वापरुन, प्रत्येक चेंडूला फ्लॉलार्ड पृष्ठभागावर चिकटवा आणि 8-इंच व्यासाचे.
- एक कास्ट केलेले लोखंडाचे किंवा आणखी कोरडे कढई गरम करून त्यात प्रत्येक पिठ एकेरी पट्टीने शिजवून घ्यावे. एअर बुडबुल्स फॉर्मची मदत करण्यासाठी स्टेटुलासह कडाभोवती थोडेसे दाबा. उबदार सर्व्ह करावे.