पाणी बाथ कॅनिंग एक चरण बाय चरण मार्गदर्शक

01 ते 07

एक अन्न बाथ कॅनर मध्ये अन्न प्रक्रिया कसे

उकळत्या पाण्यात आंघोळ करणे आपल्या शेतातील स्थिर जाम आणि लोणचे आपल्या स्वत: च्या घरातच तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की फक्त उच्च अॅसिडचे पदार्थ पाण्याखालील कॅनिंगद्वारे संरक्षित केले जाऊ शकतात. यामध्ये जॅम, जेली आणि फळांमधे कॅन केलेला फळ आणि बर्याच लोणच्यासह बर्याच फलोंचे जतन केले जातात. तथापि, नेहमी एखाद्या विश्वसनीय स्त्रोताकडून सुरक्षित, संरक्षित पाककृती वापरत आहात हे सुनिश्चित करा, जसे नॅशनल सेंटर फॉर होम फूड संरक्षण. अ-अम्लीय भाज्या, कुक्कुट आणि मासे, आणि सूप स्टॉकसह मांस (होय, अगदी भाजी साठा) एका प्रेशर कानरवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे , उकळत्या पाण्यात अंघोळत नाही. उकळत्या पाण्यात विरहीत वि. दबाव कॅनिंगवर अधिक माहिती येथे आहे.

02 ते 07

मूळ उपकरणे आणि सेटअप

जरी तयार केलेल्या कॅनिंग किट हाडवेअर स्टोअरमध्ये किंवा ऑनलाइन विक्रीसाठी उपलब्ध असतील तरीही, आपल्या स्वयंपाकघरात आधीपासूनच आवश्यक असलेले अनेक उपकरण असू शकतात. तसे असल्यास, आपण निवडकपणे इतर भाग खरेदी करू शकता आणि शक्य तितका पैसा वाचू शकता.

मूळ उपकरणे

• एक मोठा, उंच भांडे
• भांडेच्या आत बसण्यासाठी रॅक
• दोन तुकड्यांच्या ढेक्यांसह जेल कॅनिंग
• एक वळण
• एक कॅनिंग फनेल
• एक टाइमर
• एक जार lifter किंवा चिमटा
• एक स्वच्छ कापड किंवा chopstick
• ओलसर, स्वच्छ टॉवेल किंवा पेपर टॉवेल

पर्यायी उपकरणे

• एक झाकण काठी (चित्रात)
• एक मोठे एटिक झाकण कांडी
• हाताळणीसह कॅनिंग रॅक
• एक स्टोवेटॉप किंवा इलेक्ट्रिक केटल

प्रारंभ करणे

एका उंच भांडीच्या तळाशी एक रॅक ठेवा, जसे एखाद्या भांड्यात किंवा गोठलेल्या भांडीची. रॅक पॅनच्या खाली उंचालेल्या जार्ड्सचे झाकण ठेवते, ज्यामुळे बाष्पीकरणाचे पाणी जराभोवती फिरू शकते आणि एकमेकांपासून विचलित होण्यापासून ते टाळता येते, यामुळे भंगार होऊ शकते.

झाकणांवर कमीतकमी एक इंच वरून प्रक्रिया करणार्या जारचा समावेश करण्यासाठी पुरेसा पाणी घाला.

उष्णता चालू करा. कच्चे-पॅकिंग असल्यास, पाणी 140ºF ला आणेल; गरम पॅकेजिंग असल्यास, 180 º F वर पाणी आणा. आपण आपले अन्न कॅन केलेला करण्यासाठी तयार असताना हे करू शकता

03 पैकी 07

जार भरा

सुरवातीस, चीप किंवा अन्य अपूर्णांकासाठी सर्व जार रिम्स तपासा. कॅनिंग करताना त्या जार वापरू नका. आपण नवीन लिड्स वापरत असल्याची खात्री करा जे पूर्वी प्रक्रिया केलेले नाहीत. (रिंगचा पुन्हा वापर केला जाऊ शकतो.)

जर आपल्या जार्ड्स आणि लेड्स उत्पादक आपल्याला सूचित करेल की, गरम पाण्याच्या वेगळ्या कंटेनरमध्ये पाण्यात अंघोळ घालणे, आणि झाकण गरम करावे. बॉल जर्सने अलीकडेच त्यांच्या शिफारसी बदलल्या आहेत , असे सांगताना त्यांच्या उत्पादनांसाठी हे आवश्यक नाही. बॉल आणि केर्र उत्पादनांसाठी, आपले जार आणि लिड्स गरम, साबणाचे पाणी फक्त भरण्यापूर्वीच स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ धुवून तसेच सुकणे. वैकल्पिकरित्या, डिशवॉशरमधील सायकलद्वारे जरा (परंतु लिड्स नाही) चालवा.

पटकन कार्य करणारी, आपण तयार केलेल्या कृतीसह आपल्या कॅनिंग जार भरण्यासाठी एक वळणाचा वापर करा.

अन्न आणि शिंपल्याच्या शिखरादरम्यान, मुख्य जागेच्या सोयीनुसार, 1/4 "आणि 1" मध्ये घ्या. हे कृती मध्ये निर्दिष्ट केले पाहिजे.

फेटला जाऊ शकणारे कोणतेही हवाई फुगे सोडण्यासाठी जारच्या आतील भागाभोवती एक साफसंबंधात किंवा चॉप्स्टिक चालवा.

स्वच्छ, ओलसर टॉवेल किंवा पेपर टॉवेलसह रिम्स बंद केलेले कोणतेही खाद्यपदार्थ पुसून टाका. या झाकण आणि किलकिले चांगले संपर्क परवानगी देते, एक चांगले सील सुनिश्चित.

04 पैकी 07

Lids आणि रिंग्ज लागू करा

जरा वर गोल कॅनिंग lids ठेवा; हे आहे जेथे चुंबकीय लिडची भोक आपोआप येते, एका वेळी त्यांना पकडण्यासाठी परवानगी देतो. फक्त बोट-तंग पर्यंत jars वर बँड वर स्क्रू. आपण त्यांना जेल वर सुरक्षितपणे खराब केले जाणे इच्छित आहे, परंतु इतके घट्ट नाही की हवा कॅनिंग प्रक्रियेदरम्यान पळू शकत नाही.

05 ते 07

जारची प्रक्रिया करा

जर आपल्याकडे हॅन्डल्ससह रॅक असेल तर रॅकमधील जार लोड करा आणि त्यास पाणी स्नान करा. अन्यथा, जार उध्वस्त करणारा किंवा चिमटा वापरून आपल्या भांडीच्या बियांपासून काळजीपूर्वक काळजी घ्या आणि जार उभ्या राहू द्या, जेणेकरुन जारच्या रिमशी संपर्क साधू नये. जारसंपेक्षा वरचे पाणी कमीतकमी 1 "असावे. नसल्यास, पाण्याचा पुरेसा होईपर्यंत जास्त गरम पाणी घाला. हे केटल एकावेळी उपयुक्त आहे.

जारांच्या मध्ये कमीत कमी 1/2-इंच जागा असावी.

उष्णता वाढवा, आणि पाणी संपूर्ण रोलिंग उकळणे आणून द्या. भांडे वर झाकण ठेवा

आपण अनुसरण करत असलेल्या कृतीनुसार वेळेची सुरुवात करा. उकळत्या पाण्यात बुडलेल्या पाण्यातून कोंबणार्या पाककृतीमध्ये "10 मिनिटांसाठी प्रक्रिया" असा एक सूचना असेल. आपण पाणी मध्ये jars अन्न ठेवले आणि नंतर पाणी पूर्ण उकळणे परत आहे होईपर्यंत प्रक्रिया वेळ सुरू होत नाही जर पाणी खूप उकळले आहे, तर उष्णता कमी होईपर्यंत ते अधिक सभ्य परंतु अद्याप पूर्ण उकळणे खाली येते.

06 ते 07

झाडे खाली थंड द्या

प्रसंस्करण वेळ संपल्यावर उष्णता बंद करा आणि जार पाच मिनिटे सोडू द्या.

प्रक्रियेची वेळ पूर्ण झाल्यावर जेल त्यांच्या रॅकमध्ये किंवा जार चोर किंवा चिमटे वापरून काढा. जरा उभ्या उभ्या, काळजी न करता त्यांना तिरपा न करता, यामुळे अन्न आतमध्ये झाकण च्या सील हस्तक्षेप होऊ शकते. एखाद्या काउंटरवर थंड रॅक किंवा टॉवेल्सवर स्थानांतरण करा, जेणेकरून 1 "जार दरम्यान त्यांना काउंटरवर किंवा मोकळ्या जागेवर सेट न करण्याबद्दल सावधगिरी बाळगा, ज्यामुळे तापमानाचा धक्का येऊ शकतो आणि मोडतोड होऊ शकतात.

त्यांना 12 ते 14 तास शिथिल राहू द्या. या वेळी jars किंवा lids व्यत्यय आणू नका. झाकण फॅक्स आणि सील म्हणून आपण एक पिंग आवाज ऐकू येईल. हे सामान्य आहे.

07 पैकी 07

लिड्सची चाचणी घ्या आणि आपले जार ठेवा

कूलिंगच्या कालावधीनंतर, ते झाकणांवर लिहून ठेवावे की नाही हे तपासा. सीलबंद केल्यानंतर, ते वळवळणार नाहीत आणि जेव्हा आपण त्यांना दाबता तेव्हा ते घट्ट वाटत असतील.

रिंग काढा रिमच्या काठावरुन हळूहळू उचलून पुन्हा सीलची चाचणी घ्या. आपण फक्त झाकण तणाव पासून किलहान लिफ्ट सक्षम असावे कोणतीही लिड्स अयशस्वी झाल्यास, सामग्रीचे थंड करा आणि तातडीने वापर करा. वैकल्पिकरित्या, जर 24 तासांपेक्षा अधिक काळ गेले नाहीत तर, स्वच्छ झाकणाने आणि आवश्यक असल्यास एक नवीन किलकिले वापरून त्या पध्दतीचा वापर करून सामुग्री पुनर्प्रक्रिया केली जाऊ शकते.

कॅनिंग प्रक्रियेमधून कोणत्याही शर्करा किंवा इतर अवयवांना काढून टाकण्यासाठी एक ओलसर कापडाने आपल्या बियांला धुवून टाका किंवा पुसवत करा. एक वर्ष पर्यंत ते थंड, गडद ठिकाणी साठवा. आपले घर-कॅन केलेला अन्न कसे संचयित करावे याबद्दल आणखी काही टिपा येथे आहेत