बार्बेक्यु

खरं बारबेक्यू म्हणजे शेवटच्या क्षणी धूम्रपानावर अतिरिक्त अन्न टाकत आहे. नेहमी आपल्या गरजेपेक्षा अधिक तयार करा जेणेकरून आपणास चालण्याची चिंता करण्याची आवश्यकता नसते. नक्कीच, हे आपल्याला उरते त्यापेक्षा अधिक वेळा सोडेल. तर या सगळ्या अतिरिक्त धुम्रपान करणाऱ्या मांस तुम्हाला काय करता?

साठवण : आपण आपल्या उरलेल्या पिशव्यातील काचेचे पुसट झटकून टाकण्याचा विचार करत असाल तर पुढील काही दिवसांत डुकराचे डुकके टाकू शकता किंवा कडक ताठ ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर, दुसरीकडे, आपण काही दिवसांपेक्षा जास्त ठेवू इच्छित असल्यास झिप लॉक पिशवीमध्ये ते शक्य तितक्या जास्त हवा काढून टाका. हे आपल्याला उरलेले गोठवणे आणि ते तीन महिन्यांपर्यंत ठेवणे आवश्यक आहे.

साठवणीची उत्तम पद्धत व्हॅक्यूम सीलबंद पिशव्यामध्ये आहे. यामुळे ऑक्सिडीझ झालेल्या हवा काढून टाकले जाते आणि फ्रीझ बर्न होऊ शकते आणि सीलबंद पॅकेज तयार केले जाते. या प्रकारे संचयित, बार्बेक्यू म्हणून जास्त सहा महिने फ्रीज मध्ये चांगले राहील.

Reheating : कमी आणि मंद अजूनही leftover बारबेक्यू reheating येतो तेव्हा नियम अजूनही आहे. पुन्हा धूम्रपान करणारे पदार्थ ते खूप कडू होऊ शकतात जेणेकरून ओव्हनमध्ये उबदार उरलेच पाहिजे. आपण पहिल्यांदा जितके कमी केले तितके कमी किंवा धीम्या लावण्याची गरज नाही. ओव्हन तपमान सुमारे 300 डिग्री फॅ. उत्कृष्ट कार्य करेल. तो कोरडी टाळण्यासाठी टाईप केलेले मांस ठेवावे. आपल्याला ते पुन्हा गरम करणे गरजेचे असेल तर ते योग्य पिगट माशांच्या वर मायक्रोवेव्हमध्ये मांस पिळेल.

सावधगिरी बाळगा की विरघळलेला पदार्थ मांस पिण्यास प्रारंभ करत नाही. एक वेळा डिफ्रॉस्ट केलेले, 50% च्या सेटिंगवर मांस मायक्रोवेव्हमध्ये. मांसाच्या कोणत्याही कुरबुरलेल्या भागांना मिक्स करून मायक्रोवेव्ह. शिजवुन न घालता पूर्ण शक्ती सेटिंग वापरु नका.

तथापि सर्वोत्तम पद्धत, बार्बेक्युशन पुन्हा गरम करणे हे मूळ शिजवण्याचे प्रमाण कमी आणि मंद आहे

ही प्रक्रिया व्हॅक्यूम सीलबंद पिशव्या मध्ये संग्रहित केला गेला आहे की बारबेक्यु सुरू होते. पिशवीमध्ये हवा नसावी आणि मांस गोठविलेले असावे, त्यामुळे थोल होणे नाही. पुन्हा गरम करण्यासाठी हे सीलबंद पिशवी ठेवा. 165 डिग्री सेल्सिअस कमी तापमानात पाणी तापमान स्थिर आणि स्थिर असायला हवे. हे तापमान 145 डिग्री फॅ. वर केले जाऊ शकते, परंतु ते तापमानात येण्यास तापमानाचा बराच वेळ घेईल. या प्रक्रियेला फ्रेंचमध्ये सॉस वाइड असे नाव आहे आणि मांस पुन्हा गरम करण्यासाठी ही सर्वोत्तम प्रक्रिया आहे. तरी तरी वेळ लागेल. 165 डिग्री फॅ वर, बारबेक्यू मोठ्या प्रमाणावर संपूर्ण तापमानापर्यंत 12 ते 16 तास लागतात. म्हणूनच, लहान भागांमध्ये बारबेक्यू संचयित करणे ही चांगली कल्पना असू शकते.

व्यवस्थित रीहेलेट केल्याने आपल्या बारबेक्युड मांसचे प्रमाण तितकेच चांगले असले पाहिजे जितके दिवस आपण ती प्रथमच शिजवले होते. पण ते लवकरात लवकर सोडू नका. हे देखील लक्षात ठेवा की स्मोक्ड मेट्स कोणत्याही मिरची, सूप किंवा स्टू (विशेषत: बर्ल्ट एंड्स ) मध्ये एक चांगले जोडलेले आहेत. आपण मांस वापरणार्या जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये स्मोक्ड मांस काढलेले वापरू शकता. मेक्सिकन पदार्थ विशेषतः धुम्रपानयुक्त मांसासह बनविलेल्या असतात व्यक्तिशः, मी तमल्स बनविणे आवडते