आपल्याला फळ बार कुकीज आणि फळाला भरलेल्या पेस्ट्री आवडतात, विशेषत: तारखांबरोबर बनविलेल्या, नंतर आपण उत्तर आफ्रिकन पेस्ट्री रेसिपीसह एक उपचारासाठी आहात. मकराउट सूजी कुकीज आहेत जे ट्यूनीशिया आणि अल्जीरियाद्वारे मोरोक्कोला आले. होममेडची पेस्ट ही आड्याच्या आत जोडली जाते आणि एकदाच शिजली जाते, तेव्हा कुकीज संकरित फुलांच्या पाण्याने स्वादुपिंडयुक्त मध घालून त्यांचे आणखी उपचार घेतात. आपल्याला आवडत असल्यास, थोडासा मैदा किंवा बदाम किंवा जमिनीवर तीळ बियाणे भरल्या जाऊ शकतात.
आपण काहीवेळा कुकीज बेक करण्याची मागणी करणार्या पाककृती पहात असलो तरीही, मी प्रथमच तळपत करण्याची पारंपरिक पद्धत पसंत करतो, कारण ती फ्लेवर्स आणि टेक्तेर्सचे खरोखर संस्मरणीय मिश्रण देते. योग्यरित्या पूर्ण झाले, कुकीज सर्व चिकट नसतात, आणि वास्तविकपणे, कोरी-तुरा बाहेरच्या बाजूला असताना केकसारखं राहते. ते श्रीमंत आहेत, तथापि, आपण त्यांना विशेष प्रसंगी उपचार म्हणून राखून ठेवू शकता. मोरक्को मध्ये, आपण बहुधा ईद किंवा इतर महत्वाच्या प्रसंगी, त्यांना रमजान करताना त्यांना भेटू शोधू आहात
खालील चरणांमुळे घाबरू नका. आपल्याला विचार करण्यापेक्षा कुकीज अधिक सोयीस्कर असतात, परंतु काही विश्रांती घेण्याच्या वेळेत पुढे जाण्याची योजना करा. छायाचित्र ट्यूटोरियल मकरफट कसे बनवावे ते उपयोगी ठरेल जर आपण कूकीज कसे बनवलेले किंवा शिजवलेले कसे पाहिलेले नसेल
तसेच बदाम आणि हनीबरोबर मकरत वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप / 350 ग्रॅम रवा (दंड किंवा मध्यम)
- 1/4 कप / 35 ग्रॅम मैदा
- 1/8 चमचे मीठ
- 2/3 कप / 160 ग्रॅम बटर (पिवळा, किंवा वनस्पती तेलाचा)
- 2/3 कप नारंगी फूल पाणी
- 10 औन्स / 300 ग्रॅम तारखा
- 1 चमचे लोणी (पिवळा)
- 1 चमचे नारिंगी फ्लॉवर पाणी
- 1/2 चमचे दालचिनी (किंवा चवीपेक्षा जास्त)
- पर्यायी: जायफळ घाला
- 1 इंच तेल (तळण्यासाठी)
- 2 कप / 340 ग्रॅम मध
ते कसे तयार करायचे
कणिक आणि भरणे करा
1. तेल रवा. मोठ्या वाड्यात रवा, मैदा आणि मीठ मिक्स करावे. तुळस घालावे किंवा तेल घालावे आणि हात धुवावे यासाठी मिश्रण काही मिनिटांसाठी मिक्स करावे जेणेकरुन प्रत्येकी रवा सूपना स्वतंत्रपणे बटराने ओतले जाईल. जर वेळ लागतो, तर पुढे जाण्यापूर्वी एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ तेल ओताळलेले रवा बाजूला ठेवा.
2. कणिक मळून घ्या. पुन्हा हात घालून, हळूहळू रवा मिश्रण मध्ये संत्रा फ्लॉवर पाणी काम.
मळलेले नका, पण रवा ओवा घ्या आणि ओले स्वरूपातील एक ओलसर बॉल जोपर्यंत आकार धारण होईपर्यंत द्रव मिसळणे आपल्या बोटांनी मिसळा. ( आवश्यक असल्यास, आपण हे साध्य करण्यासाठी एका वेळी थोडे अधिक पाणी, काही चमचे जोडू शकता.) झाकण ठेवून पुढील चरणांमध्ये तारीख पेस्ट करताना कमीत कमी एक तास विश्रांतीसाठी कणिक ठेवा.
3. तारीख पेस्ट करा तारखांमधून खड्डे काढून टाका आणि स्टीमर बास्केट किंवा धातूच्या चाळणीच्या तारखा ठेवा जे उकळत्या पाण्यात भांडे ठेवलेले आहे. 20 ते 30 मिनिटे, किंवा सहजपणे मॅश करण्यासाठी मऊ होईपर्यंत, उघडालेली तार तार. तारखा एका अन्न प्रोसेसरमध्ये रुपांतरित करा, लोणी, संत्रा फुलांचे पाणी, दालचिनी आणि जायफग घालून चिकट पेस्ट फॉर्म होईपर्यंत प्रक्रिया करा. थंड आणि टणक करण्यासाठी पेस्ट बाजूला ठेवा.
आकार आणि कुकीज भरा
1. जेव्हा पेस्ट पेस्ट थोड्या प्रमाणात थंड आणि पुसली जाते तेव्हा ओले किंवा तेल हात. पेस्टस चार भागांमध्ये विभाजित करा आणि आपल्या बोटांच्या व्यासासहित प्रत्येक भाग पातळ लॉगमध्ये हलवा.
2. आंबटपणाचे चार भाग करा. एक घ्या आणि हळुवारपणे तारीख पेस्टचा लॉग म्हणून समान लांबी ते आकारित करा. ओव्हनची लांबी चालविण्याआधीची तारीख भरून टाका आणि भरण्याची तारीख घाला. हलक्या हाताने पिठ भुरभुरावीसभोवती (पिवळा बंद करा आणि संपल्यावर वरती जास्तीची आंत टाकून) भांडी पिळ घालून मग पेस्टिझला चिकटवून चिकटवण्यासाठी आपल्या कामाच्या पृष्ठावर काही वेळा परत घ्या.
3. मर्कटॉउट आटाच्या शिखरावर सजवण्याच्या विशेष दाबा / मोल्ड उपलब्ध आहेत, परंतु आपण हळुवारपणे आपल्या बोटांनी किंवा पामसह रोलची लांबी कमी करून त्यास किंचाळत टाकण्यासाठी एक तितकेच छान दिसू शकता, आणि नंतर शीर्षस्थानी दाबताना किंवा स्कोअर करत असल्यास एक नमुना किंवा सजावटी ओळी करण्यासाठी एक चाकू च्या कंटाळवाणा बाजूला सह dough च्या
4. दुरूस्तीच्या कटाने 1 "चौकोनी तुकडे असलेल्या ओळीच्या तुकड्यांना स्कालस करा. कुकीजला एका बेकिंग शीट किंवा ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आणि उर्वरित तारीख पेस्ट आणि मळून टाका.
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कुकीज विश्रांतीसाठी, उघडलेल्या, 30 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ सोडून द्या.
मकरुट शिजवा
1. आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- तळण्याचे एक भोपळा किंवा चौकोनी भांडे
- मध एक लहान भांडे
- एक वाडगा वर सेट मोठ्या गाळण.
2. आपल्या तळण्यासाठीच्या भांड्यात 1 टेस्पून तेल घाला आणि मध्यम गॅसवर ठेवा.
3. त्याचवेळेस, आपल्या लहान भांडी मध्ये दोन कप मध गरम करा आणि उकळत नाही. नारिंगी फुलाचे चमचे एक चमचे घालून उष्णता दूर करा किंवा कमी गॅस वर उबदार ठेवा.
4. तेल गरम असताना ( तेलामध्ये ठेवल्यास स्क्रॅप आटाचा एक चाचणीचा तुकडा वेगाने उकळवावा) , सोनेरी होईपर्यंत बॅचमध्ये कुकीज तळणे. ताबडतोब तळलेले कुकीज एका स्लॉट चमच्याने काढून टाका आणि त्यांना गरम मध घालून द्या; पुढील बॅच कुकीज करताना कुकीज काही मिनिटे भिजवून ठेवा
5. मध-कंडिडीतील कुकीज एखाद्या गाडीत कारागिराकडे हस्तांतरित करा आणि थंड होण्यासाठी काही मिनिटानंतर रॅक किंवा ट्रेवर जा.
6. एअरटाईट कंटेनरमध्ये साठवण्याआधी मॅनरॉउट काही तास थंड होण्यासाठी परवानगी द्या. पुन्हा वापरण्यासाठी आपले उरलेले मध जतन करा, किंवा बैगरीर , एमएसएएन किंवा इतर मोरक्कोच्या मानवांना गोड करणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 201 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 1 मिग्रॅ |
| सोडियम | 52 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |