आंबा चीजरेक (ग्लूटेन-फ्री)

हा आंबा पेंको एक प्रकारचा आंबा आहे, आणि माझ्या टेबलावरील अतिथींना नेहमी अनपेक्षितपणे आश्चर्यचकित केले जाते. बँगकॉकमध्ये या दिवसात जवळजवळ प्रत्येक प्रकारचे थाई मिष्टान्न तसेच ते थाई शेफची रचना आहे जे परदेशात प्रशिक्षित आहेत; ही निर्मिती नंतरची श्रेणी मध्ये आहे. मी एक अवाढव्य चीज़केक पंखे नाही, पण मला हे आवडते - आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना सुगंध दिल्याबद्दल सूक्ष्म आंब्याच्या चवदार आनंदाने प्रकाश आणि स्वादिष्ट आहे. हे निर्जल आहे, जे मी प्रत्यक्षात पसंत केले, जरी आपल्याला आवडत असेल तरी आपण ते एखाद्या क्रस्टसह बनवू शकता. पाककृतीच्या तळाशी असलेल्या काही सामान्य चीज़केक टिपा आहेत - त्यांची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा आणि मला आशा आहे की आपण कृतीचा आनंद घ्याल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 ते 6 योग्य
• मॅंगोस (मी वापरला 6
• अळशी आंबा, जे लहान बाजूला आहेत)
• 3 8 पौंड / 226 ग्रा. पॅकगेस मलई चीज (खोलीचे तापमान)
• 3 अंडी
• 1/2 कप पांढरा साखर, किंवा चवीनुसार अधिक
• 1/4 कप तांदूळ पीठ (किंवा नियमितपणे पीठ किंवा ग्लूटेन-मुक्त आहारासाठी तांदूळ पीठ वापरा)
• 2 टीस्पून या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
• चिमूटभर मीठ
• पर्यायी: 1/4 कप नारळ दूध + 1 टेस्पून. साखर (टॉपिंगसाठी - खाली पहा)

ते कसे तयार करायचे

1. ओव्हन 325 ° एफ ओव्हन आपल्या ओव्हरच्या तळाच्या रॅकवर पाणी भरलेला एक केक-प्रकारचा पॅन (कांच नाही) ठेवा (हे पॅकिंगनंतर केक टाळण्यास मदत करेल). आता हे करा, जसे ओव्हन प्रीहेटिंग आहे त्यामुळे पाणी गरम आणि ओव्हन आर्द्र होते.
2. 9-इंच-व्यास स्प्रिंगफॉर्म पॅन (2 + 3/4 इंच उंची) हे नारळ तेल किंवा बटराने तळून घ्यावे. किंवा आपण व्यक्तिगत चीज़केक (फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे) प्राधान्य दिल्यास आपण 12 रॅंडिंगपर्यंत वापरू शकता. स्प्रिंगफॉर्म पॅन वापरत असल्यास पॅनच्या बाहेरील फट वरून फांदीवर लपवा. बाजूला ठेव.

1. आमडा कापून टाका (कसे करायचे ते हा दुवा पहा) आणि फळ बाहेर काढा. तसेच दगडाच्या भोवतीच्या आगीपासून मांस बनवा. गुळगुळीत होईपर्यंत एका ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि ब्लिट्स मध्ये ठेवा. आपल्याला चीज़केकसाठी आंब्याचे दोन कप लागेल; टॉपिंगसाठी कोणतेही उरलेले पुचे जतन केले जाऊ शकते (वैकल्पिक - खाली पहा).
2. मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, हलके आणि हलका होईपर्यंत फिकट क्रिम चीज मारतो. साखर मध्ये विजय, नंतर प्रत्येक जोडल्यानंतर थोडीशी पिळवटणे, एका वेळी एक अंडी जोडा (overbeating टाळण्यासाठी, म्हणून cheesecake मध्ये खूप हवा तो पडणे होईल). मिश्रित होईपर्यंत पीठ, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि मीठ मारुन टाका.
3. आंबा प्युरी घालून ढवळावे. मिश्रण चव घालून अधिक साखर घालून चवीप्रमाणे घ्या (हे तुमच्या मॅंगोजीच्या गोडवावर अवलंबून असेल - खाण अतिशय पिकलं जातं, म्हणून 1/2 कप साखर परिपूर्ण होते). आपल्या तयार पॅन / ramekins मध्ये घालावे
4. 1 ते 1 तास ते 1 तास + केकसाठी 15 मिनिटे / रॅमकिन्ससाठी 35 मिनिटे, किंवा फिकट होईपर्यंत आणि हलका सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत (मधला तरीही पांढरा असेल आणि थोडासा स्पर्श केला जाईल) ).
5. पूर्णपणे छान फाईल आणि पॅन बाजू काढून टाका आणि केकला पलट्यात हलवा. पट्ट्यामध्ये किंवा रॅमीकिन्समध्ये कट करा, हळुवारपणे एक बटर चाकू काढून घ्या, बाजूंच्या आजूबाजूला चालत रहा आणि हळुवारपणे सोडवा. इच्छित असल्यास आंबा टॉपिंगसह (खाली) सर्व्ह करावे.
6. पर्यायी टोपिंग: प्लेस लेफ्टोवार्व्ह पुचे (साधारणतः 1/2 कप किंवा आपल्याकडे असल्यास अधिक), एका लहान भांडीमध्ये मध्यम गॅसवर ठेवा. 1 टेस्पून जोडा साखर आणि विरघळणे ढवळणे (उकळत्या टाळण्यासाठी किंवा आपण आंबा चव गमवाल), नंतर 1/4 कप नारळ दूध घालावे. 1 मिनिट उकळत असणे (उकळणे नाही). गरजेनुसार उष्णता आणि चव-चाचणी बंद करा, अधिक साखर घालून जर इच्छित असेल तर एक चिकट आळ कोमट चिकटवण्यासाठी हे चिकन करा. सर्व्ह करण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत जाडसर रेफ्रिजरेटर मध्ये सेट, नंतर प्रत्येक भाग प्रती थोडे चमच्याने. आनंद घ्या!

टिपा: आपल्या केकला 8-10 मिनिटे कूल केल्यावर, थंड होण्याच्या प्रक्रियेसाठी पॅनमधील केक वेगळे करण्यासाठी पॅनच्या काठावर एक हळुवारपणे पातळ चिरून चाकू चालवा. यामुळे नंतर काढणे सोपे होईल. दुसरी टीप: शीर्षस्थानी कोणत्याही क्रॅक टाळण्यासाठी काढून टाकण्यापूर्वी एका रात्रीत (रेफ्रिजरेटर) पॅनमध्ये थंड केक. Ramekins साठी, आपण कदाचित त्यांना उलट सुलट करेल, म्हणून ही समस्या नाही.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	481
एकूण चरबी	33 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	18 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	9 ग्राम
कोलेस्टेरॉल	164 मिलीग्राम
सोडियम	512 मिली
कर्बोदकांमधे	38 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	10 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)