Candymaking मध्ये वापरल्या जाणार्या या घटकांबद्दल जाणून घ्या
कँडी बनविण्याच्या उद्योगात इनवरटेस हा एक "गुप्त गोष्टी" आहे. हे एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आहे जे सामान्यतः कॅंडी द्रव केंद्र, चॉकलेट-आच्छादित चेरी , मजेदार कॅन्डी, creme अंडी आणि अन्य cordials तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हे सहसा यीस्टमधून बनते- एकतर ब्रेड कारखाने किंवा बिअर ब्रुअरीजकडून- आणि एकतर स्पष्ट द्रव म्हणून किंवा पाण्यात विसर्जित केले जाणारे पावडर म्हणून विकले जाते.
साखरेचेस (टेबल साखर) ला जोडल्यानंतर साखरेचे प्रमाण शर्करा आणि फळांपासून तयार केलेले साखरेचे भाग असलेल्या भागांमध्ये सामान्यतः "उलटा साखर" किंवा "उलटा साखर सिरप" असे म्हणतात. उलटा साखर वारंवार व्यावसायिक पाक आणि कँडी पाककृती मध्ये वापरली जाते कारण हे पक्कड माल दीर्घ कालावधीसाठी ओलसर ठेवते.
इव्हेंटसचा इतिहास
उलटे उलट्या दिशेने खरे तर 1800 च्या दशकात खनिजांच्या प्रभावाचा अभ्यास करत होते आणि हे लक्षात आले की साखर सुरु झाल्यानंतर त्याचा आकार बदलला. बर्याचशा संशोधनानंतर, रसायनशास्त्रज्ञांनी एन्झाइमला वेगळे केले ज्यामुळे याचे परिणाम झाले: invertase 1 9 00 सालापर्यंत, यीस्टमधून इन्व्हर्टेस बनविण्याची प्रक्रिया सामान्यतः वापरली गेली आणि पुढच्या 20 प्लस वर्षांच्या कालावधीत, केमिस्ट इन्व्हर्टसेसाठी बरेच उपयोग आढळतात, सर्वात महत्वाचे कॅन्डी बनविण्यामध्ये.
कसे इनवर्सेट वर्क्स
जेव्हा साखरेच्या कॅंडी पिकण्यासाठी जसे साखर कँडी तयार करतात त्याप्रमाणे इनव्हर्टसेला जोडला जातो तेव्हा ती हळूहळू शारिरीक द्रव्यांस द्रवरूप करते. चेरी कॉर्डिअल्स सारख्या कँडीज्मध्ये द्रव केंद्र तयार करण्याचा हा एक मार्ग आहे. प्रतिक्रिया होण्यास काही दिवस लागतात, म्हणून द्रव केंद्रांमध्ये इनव्हर्टेस बनवताना प्रतिक्षा कालावधी आहे. या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य देखील सहजगत्या गुळगुळीत दिसून येते
तो प्रयोगशाळेत बनलेला काहीतरी असल्यासारखे वाटल्यास, इन्व्हर्टसे हे अनेक भिन्न नैसर्गिक प्रक्रियांचा एक भाग आहे.
हे मधमाश्या मध मध्ये अमृत वर्धित करण्यास मदत करते. आणि आपल्या लारच्या भाग म्हणून आम्हास वास्तविकपणे इन्व्हर्टसेची स्वत: ची पुरवठा आहे.
किती इनवर्ज आवश्यक आहे
आवश्यक invertase ची अचूक रक्कम अनेक घटकांवर अवलंबून असते, जसे की इनव्हर्टसेची ताकद आणि तयार करणे, पर्यावरणाचा तापमान आणि स्वतःच पाककृती.
एक अतिशय सामान्य नियम म्हणून, आपण 1/4 चमचे आणि एक चहा चमड क्रॉस के पाउंड प्रति पाऊंडमध्ये जोडणे आवश्यक आहे.
इनवर्झ स्टोर कसे करावे
इनव्हरेटेजची उंची रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घायुसाठी साठवली पाहिजे. थंड तापमानात इनव्हर्सटेस प्रतिक्रिया कमी होते, म्हणून इन्व्हर्टेझसह कॅंडीज रेफ्रिजरेटरच्या ऐवजी उत्कृष्ट आणि जलद परिणामांऐवजी खोलीच्या तापमानावर साठवा.
कोठे Invertase खरेदी करण्यासाठी
Invertase सामान्यतः बेकिंग आणि कँडी बनविण्याकरिता वापरली जात असल्याने, ते शोधायचे सर्वोत्तम ठिकाण तसेच साठलेली केक सजावट आणि कँडी पुरवठा स्टोअरमध्ये आहे हे अनेक कँडी पुरवठा वेबसाइट्सवर देखील आढळते.
बहुतेक लोकांसाठी, लहान प्रमाणात ते जेवणाचा वापर करतात ते पूर्णपणे सुरक्षित असतात. त्याच्याकडे एलर्जीची प्रतिक्रिया घेणे शक्य आहे, तथापि
Invertase च्या आरोग्य फायदे
नैसर्गिकरित्या मधमाश्या मधमाश्यांत आढळतात. तो स्वाभाविकपणे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढविण्यासाठी दर्शविले गेले आहे आणि पचन आणि आंबट आरोग्य मदत करू शकता.