कसे एक कॅन्डो थर्मामीटरशिवाय कॅन्डीचे तापमान मोजण्यासाठी

09 ते 01

थर्मामीटरशिवाय कँडीचे तापमान मोजणे

घरात कॅण्डी बनवणे मजा आहे परंतु बरेच लोक खरोखरच कँडी थर्मामीटर नाहीत कारण बहुतांश मांस पेक्षा जास्त तपमानावर कँडीचे कुक आपण सामान्यतः कॅन्डीसाठी बनविलेले एक विशेष पाककृती थर्मामीटरची गरज असते. जर आपल्याकडे कँडी थर्मामीटर नसेल तर थंड पाण्याची पद्धत वापरुन आपण अद्याप साखर सिरपमधून कँडी बनवू शकता.

02 ते 09

कँडीचे तापमान शोधण्यात कोल्ड वॉटर पद्धत कशी वापरावी

पाकव्यापाराच्या अवस्थेत उष्णतेपासून आपले पॅन काढून टाका आणि एक छोटा चमचा साखर सिरप अतिशय थंड पाण्याच्या बाउलमध्ये टाका. आपला हात थंड पाण्यात विसर्जित करा, साखर तयार करा आणि तो पाण्यामधून बाहेर आणा.

परिणामी कँडी ब्लॉबचे आकार आणि पोत तपासुन आपण आपल्या साखरचे अंदाजे तापमान ठरवू शकता. या पद्धतीने थोडा अभ्यास केला जातो आणि तो कॅन्डी थर्मामीटरसारखा तंतोतंत नाही, परंतु तो एक चिमटभर करेल!

आपल्या कॅंडीचे तापमान हे थंड पाण्यावर कसे प्रतिक्रिया देते यावर आधारित आहे हे कसे जाणून घ्यावे हे जाणून घेण्यासाठी अनुसरण करा.

03 9 0 च्या

थ्रेड स्टेज: 223-235 एफ

लवकरात लवकर कॅंडी तापमान स्टेज थ्रेड स्टेज आहे या तापमानावर, एक चमचा पासून सरबत drips आणि थंड पाण्यात पातळ थ्रेड फॉर्म. धागाच्या टप्प्यावर सिरप शर्करावगुंठित फळे

04 ते 9 0

सॉफ्ट बॉल स्टेज: 235-245 एफ

सरबत थंड पाण्यात असतानाच एक बॉल तयार होतो परंतु एकदा पाणी काढून टाकताना भुरक जाते. लठ्ठपणा, मादक पदार्थ आणि इतर नरम कँडी खाण्यासाठीच्या पाककृती नरम चेंडू टप्प्यात गरम केल्या पाहिजेत.

05 ते 05

फर्म बॉल स्टेज: 245-250 एफ

या टप्प्यात, सिरप एका स्थिर बॉलमध्ये तयार होतो परंतु एकदा त्याच्या गोल आकाराने हरवून ते वापरतात. हा मोल्डिंगसाठी एक उत्तम टप्पा आहे, ज्याचा अर्थ कारमेलसाठी आदर्श आहे.

06 ते 9 0

हार्ड बॉल स्टेज: 250-266 एफ

सिरपचा चेंडू आकार धारण करतो आणि अतिशय फिक्कट दबावामुळे तो फक्त थोडाच विकृत होतो. कँडी चिकट राहतील पण मूसकाम करणे सोपे आहे. दैवीपणा आणि माशाची भांडी हे हार्ड चेंडू स्टेजमध्ये शिजवले जाणारे सिरप करतात.

09 पैकी 07

सॉफ्ट क्रॅक स्टेज: 270-290 एफ

साखरेमुळे पाणी काढतांना फर्म परंतु नलिका तयार होतात.

अनेक पाककृतींमध्ये नरम-स्टेक स्टेजला कँडी बनवण्याची आवश्यकता असते, टॉफी, ब्रिटल्स आणि बटरस्कॉच हे सर्वात सामान्य आहेत. बर्याचदा, जे मिक्स-फर्क स्टेजमध्ये शिजवलेले कँडीज एक कॅरमेलाइज्ड साखरचे स्वाद आणि एक कडक, मस्तपणे कर्कश पोत.

09 ते 08

हार्ड क्रॅक स्टेज: 300-310 एफ

सिरप पाण्यात बुजलेला धागे तयार करेल आणि जर तुम्ही त्याला मोल्ड करण्याचा प्रयत्न केला तर ते कडक होईल. ब्रिकेटस आणि लॉलीपॉप हे सिंकमध्ये गरम केलेल्या स्टेज स्टेजपर्यंत तयार केले जातात.

09 पैकी 09

कारमेल स्टेज: 320-350 एफ

या टप्प्यावर साखर सरबत चालू होईल. मध रंग एक हलका कारमेल तयार करतो, तर एम्बर एक गडद, ​​फुलर कारमेल आहे. एम्बर पेक्षा अधिक गडद काहीही थोडेसे जळलेल्या स्वादांना परिणाम होईल. या स्टेजवर सावधगिरी बाळगा कारण आपण कॅरमॅलायझेशन स्टेजवर पोहचल्यानंतर एकदा आपले कॅली जाणे आणि जाळणे खरोखर सोपे आहे. बर्न कॅरमेल साफ करणे ही एक चिकट प्रयत्न असू शकते. पण कार्मेळने फक्त योग्य पर्याय दिला आहे