बेगरीर सौम्य, निरूपद्रवी, वितळलेले-आपल्या तोंडाने मोरक्कन पॅनकेक्स तयार केले आहेत. क्रेप सारखी पिठात खमीर घालून शेकडो फुगे तयार होतात आणि प्रत्येक पॅनकेकच्या पृष्ठभागावर तोडतात कारण ते स्वयंपाक यामुळे बगिरिरची ही खास वैशिष्ट्य आणि स्वरूप आहे.
जरी बेगरीर साधारणपणे एका बाजूलाच तयार होतात, तरी मोरोक्कोच्या काही भागांमध्ये ते फक्त एक क्षणासाठी फ्लिप केले जातात जेणेकरुन त्यांना सुरवातीला बाहेर काढून टाकण्यात मदत होते. या मार्गाने तयार केलेले, त्यांना खिरंगो असेही संबोधले जाऊ शकते, तरी कॅसाब्लान्कामधील हे पद लहान फ्रिट्टर सारख्या मोरोक्कोन चुरॉसचे नाव आहे.
बगरी तयार करणे सोपे आहे, परंतु बुडबुड्या व्यवस्थित तयार होण्याकरिता, पिठात योग्य स्थिरता असणे आवश्यक आहे. पिठात खूप जाड असेल तर फुगे तयार होऊ शकत नाहीत. परंपरागत उपाय वापरा किंवा साहित्य मोजण्यासाठी एक उंच पिण्याचे ग्लास वापरा. हे पाककृतीच्या शेवटी टिपा पहाण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते.
जर आपल्याकडे काही आहारातील निर्बंध आहेत, तर आपण g luten-free, yeast -free c repes साठीची एक अशी कृती करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पारंपारिक उपाय:
- 1 1/2 कप बारीक रवा किंवा डोमॅटो पीठ
- 3/4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे साखर
- 2 चमचे बेकिंग पावडर
- 3 कप प्लस 2 tablespoons कोमट पाणी
- 1 चमचे यीस्ट
- पारंपारिक मोरक्कन उपाय:
- 2 चष्मा (काठोकाठात) कोमट पाणी
- 1 पातळ काचेच्या सुक्ष्म रवा
- 1/2 काचेच्या सर्वपटीने मैदा
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे साखर
- 2 चमचे बेकिंग पावडर
- 1 चमचे यीस्ट
ते कसे तयार करायचे
बल्लेबाज बनवा
- एका मिश्रण भांड्यात रवा, मैदा, मीठ, साखर आणि बेकिंग पावडर घाला. एका ब्लेंडरमध्ये, फक्त 3-कप ओळीवरच कोमट पाणी मोजा. मिश्रणासाठी कमी वेगाने यीस्ट आणि प्रक्रिया जोडा. हळूहळू कोरडी साहित्य घाला.
- प्रक्रिया गती वाढवा आणि पूर्ण मिनिटासाठी, किंवा खूप गुळगुळीत आणि भाजीपाला होईपर्यंत मिसळा. पिठात बारीकसारीक असावी, क्रेप बल्लेबाज किंवा कुकिंग क्रीम सारखेच समानता
- एक वाडगा मध्ये पिठात घालावे. प्लास्टिकच्या ओघाने झाकण ठेवा आणि 10 मिनिटे किंवा थोडा जास्त विश्रांती सोडा, जोपर्यंत पिठात वरून हलके आणि थोडी फेसाळ होत नाही तोपर्यंत.
बगरी कुक
- मध्यम आचेवर थोडा नॉन-स्टिक कढई गरम करा. पिठात ढवळावे आणि गरम दांडी घासून दोरखंड मध्ये पिठात घालावे एक पळी वापरा काळजीपूर्वक आणि हळूहळू मध्यभागी घाला आणि पिठात एका वर्तुळाच्या मध्ये समान रीतीने पसरवा. (आपण क्रेपसाठी जेवढं भरू नका, पिठात स्वतः पसरवावे.) तुळशीसारखे मोठे तुळक बनवा.
- बगळे कचऱ्याप्रमाणे बगळेच्या पृष्ठभागावर दिसतात. बेगरिर फ्लिप करू नका. हे फक्त एका बाजूला शिजलेले असते.
- सुमारे दोन मिनिटे शिजवा, किंवा पृष्ठभाग वर कुठेही भांग दिसत नाही तोपर्यंत. आपण आपल्या हाताच्या बोटासह थोडेसे स्पर्श करता तेव्हा ते चिकट किंवा चिकट नसल्याचे वाटते.
- एक स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलवर एकाच थरमध्ये थंड होण्यासाठी बैग्रिरला स्थानांतरित करा. एकदा ते थंड झाल्यानंतर, ते स्टिकिंगशिवाय स्टॅक केले जाऊ शकतात.
- उर्वरित पिठात सह पुनरावृत्ती. साखरेच्या वरच्या भागासह सरळ सर्व्ह करा किंवा गरम पाक मध्ये पॅनकेक्स बुडवा. (खालील टीपा पहा.)
- उरलेले बेगरीर फ्रीजरमध्ये साठवले जातात, प्रत्येक पॅनकेक दरम्यान प्लास्टिक ओघ किंवा मेणचा पेपर लहान तुकडा सह.
बिघरी तयार करण्यासाठी टिपा
- जर बुडबुड्या व्यवस्थित तयार होत नाहीत, तर पिठात कदाचित खूप जाड होते किंवा ते फारच वाढले आहे आणि खूप जास्त फुंकले आहे. एक अतिरिक्त चमचे किंवा दोन पाण्यात ढवळत करून ते पातळ करुन पहा. वापरण्यापूर्वी पिठात अतिरिक्त 10 मिनिटे विश्रांती घ्या.
- स्वयंपाक गति वाढवण्यासाठी, एकाच वेळी अनेक स्कीलेट वापरुन पहा. आपण मोठ्या नॉन-स्टिक केकचा तुकडा देखील वापरू शकतो.
- बऱाच मोरक्कोन्स एक लहान नॉन-स्टिक स्किलेट किंवा दोन विशेषतः बेघरी तयार करण्याच्या प्रयत्नात ठेवतो. सर्वसाधारणपणे आपल्याला तेलाची गरज पडत नाही, परंतु शिजवलेल्या भांगरीचे काही अवशेष असल्यास पुढील पॅनकेक बनण्यापूर्वी आपण पॅन स्वच्छ पुसण्यासाठी हलक्या वायर्ड पेपर टॉवेलचा वापर करू शकता.
- बफर आणि मध यांच्यापासून बनविलेल्या सिरपमध्ये बगरीर उत्तमरीत्या सेवन केले जाते. उकडलेले बटर आणि बॉनचे समान भाग उबदार आणि गरम होईपर्यंत, आणि नंतर सरळमध्ये काळजीपूर्वक आणि वेगाने बगरीर बुडवा. त्यांना वर रोल करा किंवा एका सेमिंग प्लेटवर लावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 14 9 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 446 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |