अन्न कॅन्सिंग म्हणजे योग्य अन्न म्हणजे आपण तपमानावर जपले जाऊ शकाल. याचा अर्थ असा की आपल्याला वीज संपली तर अन्नची काळजी घेण्याबाबत चिंता करण्याची गरज नाही. हे स्वयं-पुरेशी जीवनशैली ची सुविधा देखील जोडते: थोडे प्रयत्न अप म्हणजे आपण वेळेसाठी दाबल्यानंतर जेव्हा सूप किंवा सॉसची जार उघडू शकता
पण चुकीच्या पद्धतीने कॅन केलेला नाही, तर आपण फक्त बराच वेळ वाया घालवू शकता जे योग्यतेने सील करण्यात अयशस्वी ठरतात, परंतु दूरगामी, खूपच वाईट - आपण घातक बोटुलीझ्म जोखी शकतात
अरेरे! सुदैवाने, अन्न सुरक्षितपणे आणि यशस्वीरित्या करू शकणे सोपे आहे आणि या सामान्य कॅनिंग चुका टाळण्यासाठी.
1. सर्वाधिक धोकादायक चूक: जेव्हा आपण प्रेशर कॅनर वापरण्याची आवश्यकता असते तेव्हा उकळत्या पाण्यात वापरणे
अंडीयुक्त पदार्थ जसे की लोणचे, गोड साठवण, फळा आणि टोमॅटो (जोडले ऍसिडसह) सुरक्षितपणे एखाद्या उकळत्या पाण्यात अंघोळ करताना संरक्षित केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये कॅनिंग जार, लिड्स आणि मोठ्या, खोल भांडे याशिवाय कोणतीही उपकरणे आवश्यक नाहीत. परंतु सूप स्टॉक, अनप्लिकेड भाज्या आणि मांस यासारख्या अ-आम्लयुक्त पदार्थांना गियरच्या एका खास तुकड्यात कॅन केलेला असणे आवश्यक आहे ज्याला दबाव तोमर म्हणतात (हे लक्षात घ्या की हे प्रेशर कुकरसारखेच नाही). आपण येथे असे का आहे याबद्दल अधिक वाचू शकता परंतु लक्षात ठेवण्यासारखी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे उकळत्या पाण्याची घट्ट पकड अम्लीय पदार्थांपासून सुरक्षित आहे
2. आपल्या आल्टरित्या साठी कॅनिंग वेळ किंवा दबाव समायोजित नाही
जर तुम्ही समुद्र सपाटीपासून 1000 फूटांपेक्षा अधिक आयुष्य जगलात तर आपल्याला कॅनिंग वेळेची (उकळत्या पाण्यातून कॅनिंगसाठी) किंवा दाब (दबाव कॅनिंगसाठी) समायोजित करण्याची आवश्यकता आहे.
हे लक्षात ठेवा की ते उच्च पातळीच्या स्तरावर त्याच तापमानावर उकडत नाही कारण तो समुद्र पातळीवरही येतो. हे समायोजन त्यासाठी भरपाई देतात, हे सुनिश्चित करा की आपले अन्न सुरक्षितपणे संरक्षित केले आहे.
3. जारची भरभराट करणे
चांगले कॅनिंग पाककृती तुम्हाला एक इंच खाली कुठेतरी डोके स्पेस अर्धा इंच सोडण्यास शिकवेल.
अन्न आणि वरच्या पृष्ठभागावरची जागा ही जागा आहे. जर आपण खूप मोठे जार भरले तर कॅनिंग lids सील करण्यात अयशस्वी ठरतील. Unsealed jars जगाचा अंत नाही: आपण ताबडतोब अन्न खाऊ शकता रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरीत करू शकता आणि आठवड्यातच वापरु शकता किंवा पुरेशी मस्त जागा आणि नवीन lids सह पुनर्रचना करू शकता. परंतु आपण खूप वेळ वाया घालवू शकाल. सुरवातीस योग्य जागा सोडण्याकरिता उत्तम.
4. कॅनिंग Lids पुन्हा वापर
कॅनिंग lids च्या underside वर अॅडसेव्ह च्या अंगठी पुन्हा वापर सह बाहेर वापरतो, अखेरीस unsealed jars परिणामी. एक अपवाद टॅट्टल रीसायझनीय कॅनिंग lids आहे .
5. वेचक किंवा Chipped कॅनिंग जार वापरणे
कोळंबीवर कुठेही शिडाच्या किंवा छिद्रांवर असलेल्या छोट्या छोट्या चोंपासाठी आपली कॅनिंग जार नेहमी काळजीपूर्वक तपासा. ह्यामुळे निष्कर्ष काढले जाळी किंवा त्याहूनही वाईट असू शकतात, जे तोफांच्या मध्ये मोडतात.
6. उकळत्या पाण्यात बाहेरील पाणी पुरेसे नाही
उकळत्या पाण्यात अंघोळ घालणे, जारचे ढीग 1 ते 2 इंचापर्यंत पाण्याने व्यापलेले असले पाहिजे. हे सुनिश्चित करते की अन्न सर्व बाजूंनी समान रीतीने गरम केले जाते.
7. जर्सीला कूल न टाकता कामा नये
एकदा उकळत्या पाण्यातून किंवा दाब्यातून बाहेर पडल्यावर ते जास्तीत जास्त थंड होईपर्यंत बिनधास्त बसायला हवे.
जरी ही थंड होणा-या वेळेचा शेवट होण्यापूर्वीच लिड्स चांगली प्रकारे सील करतील तरीसुद्धा आपण जार हलवल्यास आपण गॅसची आडवीची सील करून गरम अन्न आणू शकाल, आणि ते जार उघडू शकेल.
8. अपरिहार्य साहित्य वापरणे
एक लोणच्याच काकडीसारखीच कुचकामी असणार आहे; टोमॅटो सॉस ही त्यात टोमॅटो म्हणून सुपीक बनणार आहे. आपण आपले हात वर मिळवू शकता सर्वोत्तम साहित्य वापरा.