पीच हे चांगल्या कारणांसाठी सर्वोत्कृष्ट कॅनिंगचे फळ आहेत: ते कॅनिंग प्रक्रियेद्वारे ते त्यांच्या रंग, चव आणि इतर फूशपेक्षा अधिक अखंड असलेल्या पोतसह बनवतात. येथे सर्वोत्तम परिणामांसाठी ते कसे करावे
पिशवी सुरक्षिततेसाठी दोन मूलभूत मार्ग आहेत: गरम पॅक पद्धत आणि कच्चे पॅक पद्धत त्याला कमी पायऱ्या लागतात तरी गरम पॅक पद्धतीमुळे कनिष्ठ उत्पादनात परिणाम होतो.
कच्चा पॅक केलेला फ्लेक्शन प्रक्रियेदरम्यान कोसळतो आणि कॅनिंग द्रवपदार्थ बाहेर फ्लोट करतो. या तुकड्यांना टॉप डिस्क्लोअरवर फ्लोट करा आणि एकदा जार उघडले की ते अशक्य आहेत.
गरम पॅक पद्धत फल फ्लोट आणि विकृतपणा कमी होण्याची शक्यता कमी करते.
काळजीपूर्वक आपले फळ निवडा
कॅनिंगसाठी फर्म, निर्दोष पीच निवडा. थोडी कमी दर्जाची आहेत अशा लोकांना वापरणे चांगले. बारीक पिकलेले फळ जार मध्ये फ्लोट होण्याची अधिक शक्यता असते, तसेच निम्न ऍसिड सामग्रीही असते. हे पिचेचे नैसर्गिक विद्यमान आम्लता आहे जे ते टिकवण्यासाठी मदत करते, कॅनिंग द्रवपदार्थ नाही.
आपण आडवा आशेने करू इच्छित असल्यास, clingstone विविधता ऐवजी एक freestone निवडा खात्री करा. क्लिंगस्टाँन पीच पिटांपासून सुबक भागांमध्ये विभक्त होणे अशक्य आहे.
Blanch आणि त्वचा Peaches
एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा दरम्यान, आंबट धुवा अर्ध्यात पीचणे कट करा आणि अर्धवट मोकळे करा खड्डे टाकून द्या
उकळत्या पाण्यात 10 सेकंद शिंपल्या. या पायरीमुळे केवळ स्किल्स काढून टाकणे सोपे होत नाही परंतु अम्लीय पाणी स्नान करण्याच्या उपचाराची गरज न ठेवता मलिनता टाळली जाते.
एक चाळणी मध्ये blanched सुदंर आकर्षक मुलगी halves काढून टाकावे
एकदा खालच्या हातांनी हात धुवून, घासणे किंवा छिद्र केल्याने फळाचा पुरेपूर उपयोग झाला.
वैकल्पिक: खड्डे लहान चमच्यासह असलेल्या अंधार्या भागांपासून काढा.
इच्छित असल्यास, काप मध्ये सोललेली halves कट.
थोडक्यात सिरप, पाणी किंवा रस मध्ये Peaches कूक
जरी पिल्ले बहुतेकदा साधी साखर सरबत मध्ये कॅन केलेला असली तरी त्यांना रस किंवा साध्या पाण्यातदेखील सुरक्षित ठेवता येते. कॅनिंग द्रव हे फ्लेवरिंग घटक आहे, सुरक्षा विचारात नाही. रस वापरत असल्यास, मी पांढरा द्राक्ष रस कारण त्याच्या तुलनेने तटस्थ रंग आणि चव शिफारस.
एक उकळणे करण्यासाठी सिरप, रस किंवा पाणी आणा सोललेली पीच घाला आणि 2 मिनिटे उकळवा.
कॅनिंग जार भरा
कॅनिंगच्या पिचांसाठी आपल्या कॅनिंग जारची निर्जंतुकीकरण करण्याची गरज नाही, परंतु त्यांना स्वच्छ आणि क्षणात किंवा चिप-मुक्त करण्याची आवश्यकता नाही. त्यांना गरम पाण्याचा वापर करून गरम पाण्याची आवश्यकता असते आणि फळाची भर घालण्यापूर्वीच ते रिकामे करा.
पिवळ्या आतील पिशव्या ते द्रवपदार्थात रुपांतर करून त्यात फेकून देतात. फांदीची जार भरून त्यातील पीच आणि जारच्या शिंपल्यांमधील 3/4-इंच हेड स्पेस सोडून द्या. फळ जोरदार फळामध्ये पॅक करा (फळ फ्लोट कमी करण्यासाठी मदत करणारी दुसरी टीप)
लडले उकडलेले द्रव जे पीच फळाच्या वर सरकते, प्रत्येक किलकिलेमध्ये 1/2-इंच हेड स्पेस सोडतात.
स्वच्छ, ओलसर कागद किंवा कापड टॉवेलसह जारांच्या शिवांना पुसून टाका (एक कचरा पेटीवरचे कोणतेही अन्न चांगले सील रोखू शकते). सुरक्षित कॅनिंग lids
जारची प्रक्रिया करा
उकळत्या पाण्यात अंघोळ , पिंट जारांसाठी 20 मिनिटे, क्वॅट्टरसाठी 25 मिनिटे. टीप: आवश्यक असल्यास आपल्या उंचीसाठी कॅनिंगचा वेळ समायोजित करा