ब्लिंचर्ड किंवा शिजलेले गाजर कसे तयार करावे आणि गोठवावे

गोड बगिचेमध्ये गोड, पौष्टिक गाजर वाढतात आणि ते अर्धवट शिजवलेले (पुदी) किंवा पूर्णपणे शिजवलेले चांगले गोठतात

गाजर फक्त त्यांच्या स्वत: च्या साइड डिशच्या रूपातच नशीबवान नसतात, ते क्लासिक मायरिपिक्समध्ये आवश्यक घटक असतात, जे सहसा चिरलेला भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदा आणि गाजर यांचे मिश्रण असते. ते बर्याच पदार्थांमध्ये, कॅसोरोल्स आणि सूप्सपासून स्टॉज, सॉसेस आणि ब्रेज्ड मेटसमध्ये देखील आढळू शकतात.

तयार कसे करावे

गाजर आणि फळाची साल पासून उत्कृष्ट काढा. गाजराचे कापड किंवा फास करा किंवा बाळाला संपूर्ण गाजर ठेवा. कोल्ड रनिंग पाणीखाली चाळणीमध्ये धुवा.

कसे करावे (अंशतः कूक)

1. एक उकळणे 1 गॅलन पाणी मोठ्या भांडे आणा.
2. एक मोठा वाटी किंवा भांडे बर्फ आणि पाणी घालुन बाजूला ठेवा.
3. आपल्याजवळ एक वाफा वाफेवर बास्केटमध्ये 1 पाउंड गाजर ठेवा.
4. जेव्हा पाणी पूर्ण उकळी येऊ लागले तेव्हा पाण्यात वाफेवर टोपली कमी करा किंवा गाजर पाण्यात घाला. पाणी परत संपूर्ण उकळणे परत तेव्हा blanching वेळ वेळेची सुरूवात ब्लॅंचिंग वेळा:
   • कट केलेले किंवा diced carrots - 2 मिनिटे
   • लहान संपूर्ण (बाळ) carrots - 5 मिनिटे
5. टोपली पाण्यातून काढून टाका किंवा गाजर काढून टाकण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात स्लॉट चमचा वापरा; स्वयंपाक प्रक्रियेस थांबविण्यासाठी ताबडतोब बर्फ पाण्यात विसर्जित करा.

कसे पूर्णपणे कूक

1. गाजर पासून उत्कृष्ट काढा आणि त्यांना फळाची साल स्लाइस, फासे, किंवा पट्ट्या मध्ये त्यांना कट किंवा बाळाला सोडून (खूपच लहान) गाजर पूर्णपणे.

1. एक मध्यम सॉसपैण एक उकळणे पाणी थोडेसे रक्कम आणा. 1 पाउरी गाजर टाका, पॅन झाकून आणि वेळेची सुरवात करा. पाककला वेळा:
   • 1/4-इंच डूस्ड किंवा काप - 8 ते 9 मिनिटे
   • पट्ट्या - 5 ते 6 मिनिटे
   • बेबी गाजर - 8 ते 10 मिनिटे

अतिशीत सूचना

ब्लॅन्चर्ड गाजर

1. ब्लॅंचेड गाजर पूर्णपणे थंड होतात, तेव्हा त्यांना काढून टाका व पिशव्यामधून शक्य तितकी हवा काढून टाकण्यासाठी, झिप-फ्री फ्रीजर पिशव्यामध्ये स्थानांतरित करा. जर तुमच्याकडे व्हॅक्यूम सीलिंग सिस्टम असेल तर ते वापरा. व्हॅक्यूम सीलबंद नसेल तर गाजर फ्रीजरमध्ये जास्त काळ ठेवेल.

1. आपण त्यांना कंटेनरमध्ये गोठविल्यास, 1 इंच हेडस्प्रेस सोडा. संकुचित-मुख कंटेनर मध्ये, सुमारे 2 इंच headspace सोडा. हे विशेषतः महत्वाचे आहे जर आपण काचेच्या कंटेनरचा वापर करत असल्यास गाजरमध्ये विस्तृत करण्यासाठी पुरेसा जागा नसल्यास ते तोडतील
2. पिशव्या किंवा कंटेनर ला लेबल करा आणि 12 महिने फ्रीज करा.

शिजवलेले गाजर

1. ब्लॅंचेड गाजरांकरिता गोठवण्याच्या निर्देशांनुसार गाजर पूर्णपणे काढून टाका आणि पिशव्या किंवा कंटेनर मध्ये गोठवा.
2. वैकल्पिकरित्या, आपण त्वरीत त्यांना गोठवू शकता, विशेषत: आपण व्हॅक्यूम सील प्रणाली वापरत असाल तर त्वरीत त्यांना फ्रेश करण्यासाठी, गाजर एक भांडी बेकिंग शीट वर पसरली आणि फ्रीजर मध्ये ठेवा. गोठविलेल्या गाजांना काढून टाका आणि वरील व्हॅर्यूम सीलिंग सिस्टीममध्ये फ्रीजिंग सूचनांसह बॅगे किंवा कंटेनरमध्ये फ्रीझ करा.