दहीमंत्र बनू नका? चांगले सेट मिळवण्याचे बरेच मार्ग आहेत
घरगुती दही बनवणे ही दोन्ही सोपी व किफायतशीर आहे; आपण आपल्या स्वत: च्या एक दोन पाइंट किंवा अंदाजे 14 लिटर मध्ये आपल्या आवडत्या स्टोअर-खरेदी दही फक्त दोन tablespoons चालू करू शकता. मूलभूत पायर्या अतिशय सुसंगत आहेतः प्रथिने विरहित करण्यासाठी 180º फूटला दूध गरम करा, 110 फूटांपर्यंत थंड करा, स्टार्टर जोडा आणि अनेक तास थंड वातावरणात उकरून द्या. या प्रक्रियेदरम्यान, लाईव्ह कल्चर ह्या दोराने दही बनवतात.
या कालावधीत, दहीने सुमारे 110 डिग्री फॅ का एकदम सुसंगत तापमान ठेवणे आवश्यक आहे, जीवाणूंना त्याचे काम करण्यासाठी योग्य तापमान. हे नक्की करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, परंतु जर आपण एखादे उपकरणात गुंतवणूक करू इच्छित नाही जे केवळ एक गोष्ट करते, पर्याय आहेत
आपल्या पुस्तकात दही कल्चरमध्ये , लेखक चेरिल स्टर्नमन रूल काही पर्यायांचे वर्णन करतात (तसेच आपल्या तयार दहीसह काय करावे यासाठी 115 पाककृती देते)
आपल्या ओव्हनचा वापर करा जर तुमच्याकडे पायलटसह गॅस ओव्हन असेल तर तो योग्य वातावरणीय तापमान असेल. वैकल्पिकरित्या, प्रकाशात स्विच करा. प्रकाशातील उष्णता तापमानास वाढवते. फक्त आपल्या दहीमध्ये ओव्हन चालू करू नका.
आपल्या घरात एक उबदार स्पॉट शोधा. आपल्या स्वयंपाकघराने (किंवा दुसर्या खोलीत) एक उबदार, सनी खिडकी आहे का? आपल्या दहीमधे एक टॉवेलमध्ये ओघ घाला आणि तिथे ठेवा. आपण त्यांना हीटिंग व्हेन्ट किंवा इतर गरम युनिट्स जवळ (परंतु थेट नाही) ठेवू शकता.
एक गरम पॅड वापरा - पण फक्त कोणत्याही हीटिंग पॅड नाही गरम पॅड पहा जे आपल्याला ऑटो-शटऑफ पर्याय अक्षम करण्यास परवानगी देते, जेणेकरून आपण सातत्यपूर्ण तापमान राखू शकता आणि त्याची कमी सेटिंग सुमारे 110ºF आहे. इनक्युबेशनच्या कालावधीसाठी आपल्या पोत्यात हीटिंग पॅड लपेटले जाऊ शकते. उष्णता आवरणासाठी आपल्याला दरम्यान एक टॉवेल ठेवण्याची आवश्यकता असू शकते.
स्थिर तापमानात ठेवले जाणारे पाणी बाथ दही काढण्यासाठी उत्तम मार्ग आहे आणि हे साध्य करण्यासाठी काही मार्ग आहेत.
मानेच्या बियांला कव्हर करण्यासाठी फक्त 130 डिग्री फूट असलेल्या पाण्याने थंड भरा. दही प्रारंभी पाण्याचा तपमान 110 º F च्या खाली आणेल. थंड होण्याने उष्मायनाच्या वेळी तापमान स्थिर होईल.
आपण एक स्थिर 110 फूट येथील पाणी आंघोळही ठेवण्यासाठी धीमी कुकरचा वापर करु शकता. जर आपला धीमा कुकर पुरेसा चालत नसेल, तर तुम्ही त्याला मंदगती स्विचवर ठेवू शकता.
आपण एक बुडवणे circulator असल्यास, आपण त्या पाणी बाथ तापमान राखण्यासाठी वापरू शकता. ChefSteps हे 109ºF वर सेट करण्याची शिफारस करते.
ज्या तापमानावर आपण आतील असतात त्यावर अवलंबून राहून चांगले दही 5 ते 12 तासांपर्यंत जाऊ शकते; कूलर, आता इनक्युबेशन दरम्यान दही अडकवू नका, कारण यामुळे दही तुटते आणि तुम्हास एक चांगला संच मिळणार नाही. जितक्या जास्त आपण सेवन करू तितके जास्त खंबीर आणि आपल्या दहीचे चव जरा जास्त होईल; कालांतराने तुम्हास एक पद्धत आणि वेळ सापडेल जे परिणामस्वरूपी आपल्याला आवडतील अशी पोत आणि चव मिळतील.