भाजून मिरचीच्या अनेक मार्ग आहेत. ही साधी पद्धत कोणत्याही ब्रॉयलरसह आणि कोणत्याही मिरचीसह केली जाऊ शकते, ती लाल किंवा हिरवा, गोड किंवा मसालेदार असू शकते.
एक गॅस ज्वाला किंवा गरम लोखंडी जाळीची चौकट आहे का? आपण रोस्ट आणि पील चिलीमध्ये कसे (मिक्स आणि मिरचीची पद्धत समान आहे) मध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे थेट ज्योत पद्धत वापरू इच्छिता. ही सर्व माहिती क्लासिक पाककृती स्वरूपात हवी आहे? भाजलेले लाल peppers साठी कृती पहा. पुन्हा, त्याच पद्धतींचा peppers आणि कोणत्याही रंगाची chiles साठी काम!
घट्ट, गुळगुळीत चामड्यांसह मिरची किंवा चिकलय पहा. ते त्यांच्या आकारासाठी खूपच जबरदस्त वाटतील, जे सूचित करते की ते दोन्ही पिकलेले आणि ताजे आहेत जर आपल्याकडे एखादे पर्याय असतील तर शेक घेणे किंवा गळ्ळी सह मिरची किंवा चिकिगणे केल्याने शेक घेणे सोपे होईल.
02 ते 07
अर्ध लांबीच्या दिशेने चिली किंवा काळी मिरी कट
बर्याच लहान भागासाठी चिली मल्ली वॉटसन
अर्धा lanthgwise मध्ये मिरपूड किंवा चिली कट, पण नाही कोर माध्यमातून एक धारदार चाकू वापरा.
03 पैकी 07
मिरपियर कोअर काढा
डे-स्टॅमिंग चॅल्स मल्ली वॉटसन
स्टेम आणि कोर कापून टाका. आपण स्टेमला घट्ट आणि घट्ट चिकटण्याचा मोह होऊ शकता, परंतु पुढे जा आणि मिरपूड किंवा चिलीच्या "खांद्यावर" कापून घ्या - स्टेमच्या पुढील भागाचा मिरचीचा कुठल्याही कृपेने कापणी करणे खूपच आकर्षक आहे, आणि जोपर्यंत आपण एक विलक्षणरित्या मोठ्या मिरचीसह काम करीत आहोत, काळजी करण्याकरिता तेथे भरपूर मांस नाही
मिरचीचा कोर काढून टाका आणि त्यास मिरचीचा खोडून टाका, ज्यात शक्य तितकी मिरचीची बाजू व बाजू असलेला पांढरा पडदा घाला. मिरच्या किंवा चिलीच्या आतील बाजूने असलेल्या पांढर्या पिशव्या काढण्यासाठी किंवा काढण्यासाठी वेळ काढणे महत्त्वाचे आहे: ते खूप कडू होऊ शकतात. बिया काढून टाकण्याच्या बाबतीत, गोड मिरचीचा दाब कडू होऊ लागतो, तर हळूहळू मसाल्याची अतिरिक्त लाट वाहू लागते. दोन्हीपैकी एक बाबतीत ते बारीक भाजलेले आणि सोललेले मिरची रेशमाचे रेशमाचे मऊ स्वरुप पाहून मिश्रित दिसत नाहीत.
04 पैकी 07
एक पत्रक पॅन वर Peppers किंवा Chiles द्या
Chiles साठी broiling साठी prepped. मल्ली वॉटसन
एक चर्मपत्रिकांवरील मिरचीचा त्वचेचा बाजूला ठेवा- किंवा फॉइल-रेडिंग बेकिंग शीट
मोठी मिक्स चपटा असणे आवश्यक असू शकते: एक सपाट पृष्ठभाग वर आपल्या हात च्या पाम त्यांना squashing करून मिरची halves दाबा. विशेषतः उंचसखल पृष्ठभाग असलेला किंवा गंभीरपणे रायडिंग केलेल्या मिररीना आपण कापून घेणे आणि ते तुलनेने सपाट मिळविण्यासाठी निदर्शनास (नॉन-स्टेम) अंत काढू शकतात.
उष्णता स्त्रोतापासून 4 ते 6 इंच अंतरावरील पाक रॉक सेट करा. मिरपूड किंवा चिकिओ तयार होईपर्यंत ते 5 ते 10 मिनिटे काळे होतात. त्यांना काळजीपूर्वक पहा आणि शक्य तितक्या समान रीतीने मिरचीची कातडी तुकविण्यासाठी आवश्यक पॅन फिरवा.
05 ते 07
Broiled Chiles किंवा Peppers विश्रांती द्या द्या
बाटली चिली मल्ली वॉटसन
ओव्हनमधून आपण पॅन काढून टाकता तेव्हा पॅनच्या अरुंद बाजुच्या कडांना ओढून घ्या आणि बाटलेल्या मिरची आच्छादित करा. सील करा आणि मिरची किमान 15 मिनिटे आणि 1 तास पर्यंत बसू द्या.
हे पाऊल सैद्धांतिकपणे peppers "sweats" आणि त्यांना थोडा softens; हे वैकल्पिक आहे मी व्यापक टेस्ट केले आहे आणि फेटीला जाणे आणि सोलणे "घाम येणे" हे छत सोडण्यात जास्त मदत करते.
06 ते 07
मिरपियर स्किन्स काढा
भाजलेले चिल मल्ली वॉटसन मिरपॉर्पच्या आसपासच्या फॉइल विरहित करा. हळुवारपणे बंद करा आणि फोडणी काढून टाकण्यासाठी आपली बोटे वापरा सोलणे संपूर्ण (किंवा व्यवहारात संपूर्ण) तुकडे करणे आवश्यक आहे.
हे पाऊल आपण चालत असल्यास, पाणी चालवित अंतर्गत केले जाऊ शकते. जर आपण मोठ्या प्रमाणात मिरची किंवा चिलीसह काम करीत असाल तर चालणारे पाणी गोष्टी लवकर तयार करेल, कारण आपण एक मिरपूडपेक्षा किंवा दोनपेक्षा जास्त काम करता तेंव्हा पील्स आपल्या हातात चिकटून राहू शकतात.
07 पैकी 07
भाजलेले पेपर्स
भाजलेले आणि खुडलेला चिली मल्ली वॉटसन
भिजवलेल्या मिरची आणि कोळंबीसाठी वापरल्या जाणार्या पाककृतीमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात, त्यापैकी 2 किंवा 3 दिवस शिजवलेले आणि थंड करून एक आठवडा किंवा एक आठवडाभर थंड किंवा हवाबंद कंटेनर किंवा पुन्हा वापरता येण्याजोग्या प्लॅस्टीक बॅगांमध्ये फ्रॉझन. फ्रोजन भुंगाले मिरची आणि मळणी फ्रीझर मध्ये सुमारे 6 महिने ठेवतील.
भाजलेले गोड बेल मिरचीदेखील सर्व्हिस म्हणून दिली जाऊ शकतात, एक साध्या क्षुल्लक किंवा साइड डिशसाठी ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठाने शिडकाव केला जातो, किंवा पास्ता डिश किंवा सॅलेक्सी गोडपणासाठी सॅलड्समध्ये जोडला जातो.
भाज्या मिरची वापरणार्या काही आवडीच्या पाककृती येथे आहेत: