मी वारंवार विचारले आहे की जेव्हा सर्व प्रकारचे स्टॉक क्यूब्स आणि बाजारात उपलब्ध असलेले बाटलीबलेले पदार्थ आहेत तेव्हा मी देखील मांस किंवा भाजीपाला इत्यादी बनवण्याबद्दल विचार करतो, हे निश्चितच काही कठीण काम आहे जे आता निरुपयोगी केले गेले आहे. मला हे ठीक आहे की भिंतीवर फाशी देणारे एक आश्चर्यकारक पेंटिंग निवडणे यासारख्या गोष्टी आहेत ज्यात काही गहनता आणि व्यक्तिमत्व आहे किंवा एखाद्या भिंतीवर प्रजनन छपाई फाशी आहे; ते पाहण्यासारखे दोन्ही गोष्टी आहेत परंतु खरे वस्तू नाकारत नाहीत!
सूप किंवा सॉस मध्ये घरगुती स्टॉकचा वापर करणे ही चवची गोडवा वाढते आणि डिशमध्ये असे एक अक्षर तयार करते जे दुसरे काहीही नकळत होते.
अर्थातच वेळ आहे कारण बहुतेक लोक स्टॉक बनविण्याकडे दुर्लक्ष करत नाहीत, पण थोडे नियोजन, छोटी छोटी सब्जीची तयारी करतात, स्टोववर एकदाच स्टॉक स्वतःहून अधिक काळजी घेईल. भाजीपालाचे स्टॉक इतके सोपे, द्रुत व सोपे आहे की ते अगदी फ्रीजर स्पेसही नसतात, जेव्हा गरज असेल तेव्हा बनवा. त्याचप्रमाणे, एक मासे पकडणे आणि गोठवले जाऊ शकते, परंतु जरा जास्त वेळ लागणे स्वादिष्ट केले जाते
यशस्वी शेअरसाठी 6 टिप्स
- चिकन जनावरे, गोमांस, कोकरू किंवा मासे हाडे सुद्धा जतन करा. ते ओघ आणि गोठवून घ्या. थोड्या प्रमाणात पिवळा बसवण्यापेक्षा स्टॉकचा मोठा भांडे तयार करणे तितकेच सोपा आहे, नंतर प्रयत्न खरोखर फायदेशीर ठरतात.
- स्टॉक कधीही उकळत नाही; उकळत्या भांड्यात चिकट व ढगाळ बनते. माशांचे स्टॉक बनवताना हे विशेषतः महत्वाचे आहे. मासे हाडे फारच नाजूक असतात आणि जर उकडलेले कठीण असेल तर कडू चवदार साठा तयार होईल, कमीतकमी फळाची चव मिळवण्यासाठी कमीतकमी वेळ उकळवणे चांगले नाही, कटुता नाही.
- साल्मोनेला होण्याचा धोका दूर करण्यासाठी जेव्हा सामान लवकर तयार केले जाते तेव्हा त्याला थंड करावे. स्टॉकपोट थंड किंवा ठिसूळ पाण्याने भरलेल्या मोठ्या विहिर किंवा बाल्टीमध्ये बुडवा.
- थंड होताना पॅन पूर्णपणे झाकून टाकू नका कारण हे एक स्टॉक खोडणे करते, वाफेवर फडफडणे मदत करण्यासाठी झाकण थोडीशी लापशी सोडून द्या.
- एकदा थंड झाल्यास अतिरीक्त चरबी वर स्थायिक होईल आणि एक चमचा सहज काढता येईल.
- स्टॉक ताण आणि एक आश्चर्यजनक एकवटलेला स्टॉक तयार करणे, तृतीय सुमारे कमी होईपर्यंत द्रव खाली उकळणे.
- आपल्या स्टॉकला छोटे कंटेनरमध्ये पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये टाका. आपण नंतर तो एक कृती तो कॉल तेव्हा हात देणे आहे. या प्रक्रियेस निवडताना अधिक स्वयंस्फुण स्वयंपाक करण्यास मदत होते ज्यामुळे आपल्याला आवश्यक वस्तुस्थिती आहे की स्टॉकची आवश्यकता नाही.
स्टॉकसाठी पाककृती
- सुलभ चिकन स्टॉक संकल्पना
- गडद चिकन स्टॉक कारणे
- भाजीपाला स्टॉक कृती