अगार-अगार म्हणजे काय?

अगर-अगर, काहीवेळा चीन गवत, कांटन किंवा फक्त अगर असे संबोधले जाते ते लाल शेवापासून बनवले गेलेटिनस पॉलीसेकेराइड आहे. अगररला अनेक खाद्यपदार्थ जेलमध्ये वापरले जाते, जसे की पुडिंग्ज, मिष्टान्ने, जेली कँडी, सूप्स, सॉसेस आणि बरेच काही. अगार जिलेटिनचा एक लोकप्रिय शाकाहारी पर्याय आहे, जो प्राणी हाडांचा, त्वचेपासून आणि संयोजी ऊतीपासून बनतो.

अगररची वैशिष्ट्ये

अगार शाकाहारी बनण्यापेक्षा अधिक कारणासाठी अग्रमानांकित घटक आहे.

जिलेटिनच्या विपरीत, जे शरीराचे तापमान सुमारे पिळुन जाते, तर अदर तीव्र तापमानात स्थिर राहील. खरं तर, अगरचे तापमान 50 डिग्री सेल्सियस पेक्षा कमी तापमानावर स्थिर होते, म्हणजेच अळीचे जेल सेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता नाही.

अगार जिलेटिन पेक्षा एक अधिक शक्तिशाली gelling एजंट देखील आहे. अगरचे एक चमचे जिलेटिनच्या आठ चमचे जितकी जाड होईल तितकी ऊर्जा देईल. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की जरी दोन्ही अगर आणि जिलेटिन दोन्ही पातळ पदार्थांना मजबुती देतील, परिणामी पोत काही वेगळे असतील.

अगरला जेवण मिळत नसेल तर अगरर कोणताही रंग, चव किंवा गंध देत नाही.

अगरारचे पौष्टिक मूल्य

अगार 80% फायबर आहे, यात कोणतेही चरबी नाही, प्रथिन नाही आणि कार्बोहायड्रेट्सची केवळ लहान मात्रा आहे. अगरमधील दहा ग्रॅम किंवा दोन चमचे कार्बोहायड्रेट्सच्या लहान प्रमाणात मिळविलेले तीन कॅलरी असतात. अगरचे उच्च दर्जाचे फायबरमुळे, कधीकधी आहाराची भरपाई किंवा रेचक म्हणून आहारासाठी आहारातील मदत म्हणून वापरली जाते.

अगररमध्ये आयोडीन आणि इतर काही खनिजांचा समावेश आहे.

आगराचा वापर कसा करावा?

अगरचे उच्च हळुवार बिंदूमुळे, वापरण्यापूर्वी गरम पाण्यात तो विसर्जित केला जाणे आवश्यक आहे. थोडक्यात, तो तरल पूर्णपणे विसर्जित आहे याची खात्री करण्यासाठी एक द्रव जोडले आणि उकळणे आणले आहे. त्या वेळी इतर घटक जोडले जाऊ शकतात परंतु मिश्रणाचा तापमान 50 डिग्री सेल्सियसपेक्षा वरच राहिला पाहिजे किंवा मिश्रण त्वरित घनरूप होईल.

एकदा सर्व घटक जोडले गेले की, मिश्रण एका ढाळीत ओतले जाऊ शकते आणि त्याला थंड व घनरूप करण्याची परवानगी मिळते. मिश्रणास मजबुतीसाठी कोणतेही रेफ्रिजरेशन आवश्यक नाही, परंतु वापरलेल्या घटकांच्या आधारावर आपण अन्न सुरक्षेच्या कारणांसाठी थंड होऊ शकता.

आवश्यक असणारे शेण हे वापरलेल्या विविधवर अवलंबून असेल. अगार फ्लेक्स आगर पावडरच्या स्वरुपात दाट नसल्यासारखे असतात आणि त्याच प्रमाणात द्रवपदार्थ जेलमध्ये जास्त असणे आवश्यक असते. एक पातळ चवरणाची चोळणा अंदाजे एक कप द्रव घट्ट होईल, तर एक कप पातळ द्रव भरण्यासाठी गरजेचे असेल. योग्य प्रमाणात आवश्यक गुणधर्म मिळवण्यासाठी नेहमी पॅकेज दिशानिर्देश पहा

अगरर खरेदी करण्यासाठी कुठे

कारण आगर जिलेटिनचा एक लोकप्रिय शाकाहारी पर्याय आहे, हे सामान्यतः आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये विकले जाते. पुरेशा नैसर्गिक किंवा आरोग्यदायी पदार्थांची निवड असलेली मोठी किरकोळ स्टोअर्स देखील अगर लागू शकतात. अनेक एशियन डेसर्ट्समध्ये अगार देखील एक सामान्य घटक आहे, म्हणून ती सहजपणे आशियाई व इतर स्थानिक बाजारांमध्ये आढळू शकते. ऑनलाइन विक्रेते जे किराणा पर्याय भरपूर न करता भागात राहतात त्यांच्यासाठी दुसरा पर्याय आहे.