पिकिंग मसाला काय आहे?

पिकिंग मसाला हे खरोखर मसाल्यांचा एक मिश्रण आहे, जे आपण अंदाज लावू शकता, जेव्हा पिकिंग करता. अतिरिक्त चवसाठी मीणाचे पीठ घालताना मीठ मसाल्याचा मीठ पाण्यातही जोडू शकता. प्री-मेड पिकिंग मसाला अनेक किराणा स्टोअर्सच्या स्पाइस गल्लीमध्ये उपलब्ध आहे, अर्थातच, आणि विशेष स्टोअरमध्येही प्रदर्शनावर देखील असू शकतात. तरीही, माझ्या पैशासाठी, घरगुती पिकिंग मसाल्याची काहीही हरकत नाही, कारण आपण आपल्या तालुकाशी जुळण्यासाठी ते सानुकूल करू शकता.

उदाहरणार्थ, मसालेदार गरम (मी त्यांना खाली समाविष्ट केले आहे, परंतु ते पर्यायी आहेत!) माझ्या मिक्समध्ये मी योग्य प्रमाणात लाल मिरचीचा तुकडे वापरण्यास आवडत आहे.

हे पिकिंग मसाला माझा एक आवडता भाग आहे. मी या संयोजनांना ब्रिकेट्समध्ये जोडण्यासाठी ठेवतो - पर्यायी घटक लक्षात ठेवा आणि त्यांचा वापर करा किंवा ते फ्लेवर्स कसे आपल्याला आवडतील हे दर्शवण्यासाठी त्यांची रक्कम समायोजित करा.

होममेड पिकलिंग स्पाइस

एक लहान वाडगा किंवा पाइण्ट जार मध्ये खालील एकत्र करा:

• 1 चमचे सगळी मसाल्याची फळाची साल (केवळ संपूर्ण सारी मसाज उभ्या असतात; जमिनीवर सर्व मिक्स संपूर्णपणे खूप तीक्ष्ण आणि कडू)
• 1 चमचे काळा मिरपूड (पुन्हा, संपूर्ण काळी मिरी, मिरपूड नाही)
• 1 चमचे काळी मोहरीची दाणे (पिवळा दंड आहेत, पण मला हे आवडते की काळी मोहरी पिशवीत मिसळून)
• 1 चमचे लवणे (पुन्हा, केवळ संपूर्ण लवंगा); जमिनीवर लवंगा योग्य चव घालू नका.
• 1 चमचे धणे कोथिंबीर बियाणे
• 1 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स (पर्यायी; मी त्यांना काही गॅससाठी जोडते, परंतु जर तुम्हाला मसाले आवडत नसेल तर कमीतकमी रक्कम कमी करण्यास मोकळ्या मनाने किंवा पूर्णपणे काढून टाका)

• 2 चमचे आलेत आले (ताजे नाही, ते खूप तीक्ष्ण असेल)
• 1 चमचे ताजे किसलेले जायफळ (ऐच्छिक, जायफळ उबदार घरगुती चव माझ्या काही खोलीत गोडवा वाढते)
• 2 बे पाने, गमावले
• 1 दालचिनी काठी, तुकडे किंवा तुकडे झालेली (ऐच्छिक, पण मी अत्यंत सुगंधी सुगंधी घटक दालचिनी जोडते अशी शिफारस करतो

जर तुम्हाला आवडत असेल तर, इतर साहित्य जोडण्यापूर्वी आपण सर्व मसाले, मिरपूड, मोहरीचे दाल, लवंगा आणि धणेपूड एका गोड चवसाठी काही मिनिटे कोरडी फ्राईंग पॅनमध्ये टोस्ट करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, सर्व एकत्र मिसळा आणि आपण त्या दिवशी ग्लासच्या जार किंवा तत्सम नौकामध्ये जे काही वापरू नये ते साठवा.

1/2 कप पिकलिंग स्पाइस बनवते.

होममेड कॉर्नेड गोमांस बनविण्यासाठी हे पिकिंग मसाल्याचा वापर करा किंवा भोपळ्यासाठी भोपळी मिरचीच्या भोपळ्यासाठी , किंवा अतिरिक्त चवसाठी या मसालेदार पिकलेले लसूणमध्ये घाला.