स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, मुख्यतः उच्च खंड रेस्टॉरन्ट्स मध्ये, एक मिनिट एक आयटम, किंवा विशेषत: त्याच्या सहकारी सॉस, आगाऊ prepped जात आणि सेवा आयोजित करण्यासाठी ऐवजी तयार आहे जेथे स्वयंपाक एक शैली संदर्भित आहे.
जेव्हा सॉस तयार केला जातो तेव्हा एक मिनिट (उच्चारित "आह-ला-मी-नॉट") बनवितो, हे सहसा त्या पॅनमध्ये तयार केले जाते ज्यात आयटम शिजवला गेला होता. या पद्धतीने तयार केलेले सॉस , परिभाषा द्वारे आहेत, पॅन सॉस , ज्यामध्ये असंख्य फरक आहेत, जरी ते मूळ टेम्पलेटचे पालन करतात:
- वाइन किंवा स्टॉकसह पॅन डिगलझ करा .
- मलई किंवा डेमि-ग्लॉस जोडा आणि थोडक्यात सांगा.
- लोणी, हंगामात भुरळ घालतात आणि सर्व्ह करतात.
सॉस तयार करण्याचा फायदा म्हणजे ताजे आणि तुलनेने सोपे आहे. शास्त्रीय पद्धतीने सॉसची खोली आणि गुंतागुंतीची गळती न राहता शास्त्रीय पद्धतीने वारंवार गाठता येत नसली तरी, खरोखर चांगले वाइन किंवा तयार केलेले डेम्य-ग्लॉस पॅन सॉस बनवू शकते जे प्रत्येकाला समाधानकारक वाटेल. तयार करा
À ला मिनिट प्रक्रिया
पॅन-सेवारेटेड बटलर स्तनांचा एक मिनिट तयार करण्याची प्रक्रिया अशी अशी असेल:
- गरम बटाटे पॅनमध्ये थोडे बटर घालावे . बलक नाक स्तन त्वचा बाजूला खाली जोडा आणि सुमारे 5 मिनिटे to saute, त्वचा कुरकुरीत आणि तपकिरी होईपर्यंत.
- स्तन मागे घ्या, मध्यम ते उष्णता कमी करा आणि दुसरे चार मिनिटे शिजवा किंवा आपल्या अंगठ्याखाली दाबली गेल्यास स्तनाचा थोडासा आकुंचन आणि उजळ होईपर्यंत.
- बुडी काढा आणि उबदार ठेवा. परतले पण चरबीचे दोन चमचे काढून टाकावे. चिरलेला shallots, स्टॉक आणि वाइन जोडा. एक मिनिट जास्त उष्णता कमी करा. चाखणे हंगाम, नंतर बदके स्तन, सॉस आणि सर्व्ह करा
ला मिनिट रकिंगमध्ये एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे मीसे एन हे ठिकाण , एक मध्यमवर्गीय असामान्य पद ज्याचा अंदाजे अनुवाद "सर्वप्रथम आगाऊ तयारी करता" असा होतो.
आमच्या बदक स्तनांच्या बाबतीत, याचा अर्थ, कमीतकमी, त्वचा त्वचेखाली चरबी रेंडर करण्यास सहाय्य करण्यासाठी एक धारदार चाकूने धावते आणि कमीतकमी 15 मिनिटांसाठी स्तनाच्या तापमानात ठेवली जाते आणि शक्यतो 60
जर स्तन खूप थंड असेल तर, शिजवलेल्या मध्यम-दुर्मिळ, किंवा मध्यम, बदक छाती मिळवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या अंतराळ तपमानावर ते स्वयंपाक करणार आहे. (हे स्टेक्ससाठी तितकेच खरे आहे .)
प्रमाणातील पूर्वप्रक्रियाशी तुलना करा
ला मिनिट च्या उलट? त्या चिकन Chasseur या रेसिपी सारखे काहीतरी दिसत असेल:
- मोठ्या ब्राझियर किंवा सॉस पॅनमध्ये ब्राउन 12 चिकन स्तन जादा चरबी काढून टाका, सुमारे 4 कप तयार chasseur सॉस घालावे, सुमारे 30 मिनिटे झाकून आणि उकळण्याची.
- चिकन काढा, सॉस थोडक्यात कमी करा, नंतर सॉससह चुळबूळ झालेले चिकन सर्व्ह करा आणि चिरलेली ताज्या अजमोरीची सजावट करा.
विस्तृतपणे बोलणे (म्हणजेच पॅन-सॉस तंत्रज्ञानाच्या अरुंद अर्थाच्या पलीकडे आहे), शब्द ला मिनिट अंदाजे एक ला कार्टेवर अदलाबदल करण्याजोगा आहे, ज्याचा अर्थ त्या ग्राहकास आदेश देताना तयार करण्यात आलेली डिश असा होतो वेळ.
बफेट्स व्यतिरिक्त, मेजवानी हॉल आणि यासारखे, जे सर्वात रेस्टॉरन्ट फूड आहेत
अपवाद मोठ्या प्रमाणात आहेत - रिसोट्टो आणि बॉबॅबसाय्स् हे उल्लेखनीय उदाहरणे आहेत. दुसरीकडे, व्यावहारिकदृष्ट्या कोणत्याही नाश्ता जेवण, तो अंडी आहे की नाही, omelets, पॅनकेक्स, एक मिनिट तयार आहे