बौलीबाईज (उल्लेखित "बुल-यू-बैज" या "बोल-यू-बैज") भूमध्यसागरी किनारपट्टीवर प्रोवेनेक्वाच्या फ्रेंच भागातील एक क्लासिक फ्रेंच मासे सूप आहे.
पारंपारिक मधुर मासे विविध मासे आणि सीफूड, जसे रास्कस्सेझ, स्कॉर्पिशन फिश, रेड आइलेट आणि कन्गर, तसेच क्रिस्टॅस्नियन सारख्या चिकन लॉबस्टर आणि क्रॅबसारख्या पाण्यातून बनतात. त्या भागातून पुढे जाणारी यात्रा, बोउबिलायझस येण्याची शक्यता जास्त आहे ज्यामध्ये कॉड, स्नैपर, हलिबूट आणि चिंरिंगचा समावेश आहे.
बुलबॅबिस बेसिक्स
Bouillabaisse विविध भाज्या, herbs, आणि टोमॅटो, कांदा, leeks, लसूण, एका जातीची बडीशेप, संत्रा फळाची साल आणि बे पाने समावेश मसाल्यांचा समावेश एक विशेष मसाला, तरी पूर्णपणे महत्वाचा आहे आणि ते केसरी आहे. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, भगव्यातील खर्चापैकी एक पदार्थ कूक बनवण्यासाठी वापरले जाते, परिणामी त्याची हळद आणि पेपरिकाचे बुलबॅझी दाढी वाढते. याचा अर्थ असा की कनिष्ठ बाऊलीबाईज.
हे देखील लज्जास्पद आहे, कारण ते महाग असले तरी आपल्याला फक्त एक लहानसे भगव्यासची आवश्यकता असते ज्याला त्याच्या अनोखी चव आणि सुगंध दोन्हीच्या बाऊलीबाईजला द्यावे. जर उपाहारगृहाचे लोक क्षुल्लक होते तर पर्यटक अधिकच विवेकपूर्ण होते (कारण दोघे हात-पाय-यांनी हात लावीत होते, म्हणूनच ते जबरदस्तीने खोटेपणा करतील जेव्हा ते त्यातून बाहेर पडू शकतात), तर आपण स्वत: इतक्या सुंदर पास आणि तरीही, येथे आपण आहोत.
बुलबॅबिस सर्व्ह करण्याच्या पारंपारिक पद्धतीनुसार, एक वाडगा मध्ये एक टोमॅटो मध्ये प्रस्तुत केले जाते, ज्यास एक सॉस नावाच्या सॉससह सुशोभित केलेले आहे - जो एयओओली सारखाच आहे - वेगळ्या थाळीवर सादर केलेल्या मासे आणि समुद्री खाद्यांसह.
आधुनिक बुलबैज्यांना एका वाडग्यात सर्व घटकांसोबत पुरविले जाते.
बॉलबाईज तयार करीत आहे
बुलबॅबिसची काही आवृत्ती - जे योग्यरित्या तयार केल्यावर सूप आहे, स्टुइ नाही - फ्रान्समधील भूमध्यसागरी किनारपट्टीसह सर्व ठिकाणी सेवा केली जाते. आफिसिआनादास हे माऊसेयल्सपासून ते टूऑनपर्यंतच्या कोस्टच्या किनारी असलेल्या तुळयाबाईसवर एक खरे बुलबैजियस असल्याचे मानतात.
हे अप्रतिष्ठित वृत्ती अद्वितीय फ्रेंच आहे आणि अशा प्रकारे, फ्रेंच पदार्थांच्या गुणवत्तेशी संबंधित नसल्यास हलकेच नाकारता येणार नाही.
म्हणाले की, कॅन्स किंवा नाइस मधील बोबिलाबिस दंड होईल. पॅरिसमध्ये असे नाही, तथापि, जिथे ते सर्व केले गेले असेल तर, नेहमीच एक अनिश्चित स्वरूपातील नारंगी रंगाचा मासा स्टवच्या स्वरूपात एक कुरकुरणाने शिंतोडले जाईल.
बॉबिबेझी तयार करताना मुख्य अडचण अशी आहे की विविध समुद्री खाद्यपदार्थ वेगवेगळी स्वयंपाकाच्या वेळा आहेत, उदाहरणार्थ क्रस्टासेशन्स, उदाहरणार्थ, अधिक नाजूक-फ्लशेड फिशपेक्षा शिजवण्याकरिता जास्त वेळ लागतो. याचा अर्थ त्यांना टप्प्यात जोडणे आवश्यक आहे.
एकदा शिजवलेले, जे एकूण 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही, तेव्हा बोउलाबाझीला लगेच सेवा द्यावी लागते. आधीपासून ते स्वयंपाक करीत नाही आणि सेवेसाठी ती धारण करू शकत नाही. हे risotto की एक समान उखाणा आहे , आणि दोन्ही प्रकरणांमध्ये, सर्वात रेस्टॉरन्ट आश्रयदाते प्रामाणिकपणे एक impostor म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते की एक डिश एक आवृत्ती घेणारे अप समाप्त.
येथे एक पारंपारिक मार्सेला bouillabaisse एक कृती आहे.