बौलाबाईस हे उत्तम ओळखले जाणारे क्लासिक फ्रेंच डिशचे एक आहे. हे स्टुअसपेक्षा अधिक आहे कारण ते बर्याचदा त्यास तसे म्हणतात. समृद्ध पशू, ताजी मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसोबत क्लासिक एकत्रित होणारी कोर्जर, विंचू मासे, समुद्री बास, व्हिटिंग, मोनकाफिश, ऑक्टोप्स, केकडा, काटेरी लॉबस्टर आणि अॅगलर फिश यासारख्या इतर अनेक समुद्री खाद्यपदार्थांच्या प्रजातीसह आहे.
मार्सिले प्रसिद्ध डिशचे मान्यताप्राप्त घर आहे, जरी ते इतरत्र आढळू शकते, खरेद आणि उत्कृष्ट साठी, नंतर आपल्याला दक्षिणापर्यंत पोहोचणे आवश्यक आहे.
या bouillabaisse कृती फ्रान्स च्या दक्षिण पूर्व मध्ये पूर्वजांना 150 वर्षे परत डेटिंग एक वारूळीण पाककृती आहे. हे मूळ मार्सेल चिलीबाईज आहे, एक साधे अन्नधान्य शिजवलेल्या मासे पकडले जाणारे मासे त्यांच्या अनमोल मासेंनी बनवले आहेत. वर्षांमध्ये इतर आवृत्त्यांमध्ये बरेच सुधारणा केल्या गेल्या आहेत, कारण संस्कृतींचा वेगळाच परिणाम झाला आणि परदेशी सामग्री व्यापक प्रमाणात उपलब्ध झाली. दुसरीकडे, हे बुलबैज, त्याच्या साधेपणामध्ये स्वादिष्ट आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 मोठे कांदे, चिरून
- 1/2 कप ऑलिव्ह तेल, वाटून
- 4 टोमॅटो, चिरून
- 1 मोठा
- पुष्पमाला
- 4 पाकळ्या लसूण, ठेचून
- 1 मोठा पट्टी नारंगी झेंडा (पर्यायी, मूळ पाककृतीमध्ये नाही)
- 1 चमचे
- केशर धागे (पर्यायी, मूळ कृतीमध्ये नव्हे)
- 1 1/2 पाउंड बटाटे, चौकोनी तुकडे
- 12 पाउंड मिश्रित ताजी मासे स्वच्छ व तयार केले
- मीठ, चवीनुसार
- चव साठी ताजे ग्राउंड काळा मिरपूड ,.
- ताज्या कडक बॅगेट, कणीक आणि कढईत
- सॉस रूले किंवा
- गाईचेस साठी, aioli ,
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम-कमी उष्णतेच्या वर ठेवलेल्या मोठ्या स्टॉकपोटमध्ये ओनवेच्या 1/4 कप ओनियन्स शिजवा पर्यंत ते अर्धपारदर्शक आणि निविदा बंद होत नाहीत, ते काळजीपूर्वक घेतात की ते बर्न करत नाहीत.
- त्यात चिरलेला टोमॅटो, पुष्पगुर्दी, लसूण, नारंगी झेंडे, केशर आणि बटाटा घालून मिक्स करावे. समुद्रात मिठ आणि मिरपूड सह भाज्या उन्हाळी हंगाम. उदार हस्ते उशीर होण्यापासून घाबरू नका, मासे तो घेऊ शकतात. मीठ चव आणेल.
- भाजीपाला प्रती तयार सीफूड शिजवलेले उरलेले ऑलिव्ह ऑइल घालून गोड्या पाण्यातील एक मासाचे तुकडे झटकून टाका आणि 10 मिनिटे आराम करण्याची अनुमती द्या.
- भाज्या आणि समुद्री खाद्यपदार्थ फक्त उकळले किंवा खूप गरम पाणी घालावे. 15 मिनिटे पाण्यात शिजवून घ्यावा. उष्णता बंद करा आणि 5 मिनिटे सूप लावा.
- सूप बाउलच्या खाली टोस्टेड बॅगुएट स्लाइस घालून ब्रेडवर बाऊलीबाईज लावा. सॉस राऊल आणि / किंवा एओली वरच्या बाजूस सर्व्ह करा किंवा एक चमचा घ्या आणि सूपमध्ये नीट ढवळून घ्या पण हे केवळ जर तुम्हाला खात्री आहे की आपण खरोखर त्यांना आवडत असाल तर ते कधीकधी सौम्य पट्ट्यासाठी खूप मजबूत असतील.
- काही भागात, आधी मटनाचा रस्सा खाला जाईल, टोस्टेड ब्रेड वर poured, नंतर मासे आणि सीफूड नंतर दोन्ही मार्ग स्वादिष्ट आहेत.
- या पारंपरिक बाऊबिलाबेस डिझाइनमध्ये 10 उदार भाग आहेत.
एलेन लेम मार्च 2017 द्वारा अद्यतनित.