पेस्टो बहुतेक वेळा तुळसच्या साहाय्याने बनवले जाते, पण इतर हिरव्या भाज्या व औषधी वनस्पती देखील अतिशय मनोरंजक पेस बनवू शकतात. गरम पास्ता आणि पास्ता पासून थोडेसे शिजवलेले पाणी (ते सॉसमध्ये पातळ करणे) यासह, किंवा भात किंवा रिसोट्टोमध्ये ते हलवा. आपण हे बर्याच दिवसांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 पाकळ्या लसूण
- 2 कप काळे (घट्टपणे पॅक, शक्यतो बाळ काळे, किंवा कडक नाही.
- 1/2 कप अजमोदा (ताजे पाने)
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त व्हर्जिन)
- 1 पाणी मीठ (चवीनुसार)
- 1 मिरपूड (चवीनुसार)
- 1/4 कप चीज (किसलेले
- ताज्या , टीप पहा)
ते कसे तयार करायचे
- लसणीला एका फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये लसणीचे तुकडे करण्यासाठी स्टील ब्लेड आणि पुरीचा वापर केला जातो.
- हिरव्या भाज्या बारीक चिरून होईपर्यंत काळे आणि अजमोदा आणि पल्स जोडा.
- मोटार चालू असलेल्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये रिमझिम
- मीठ आणि मिरपूड सह सीझन, नंतर Parmesan चीज मध्ये पल्स पण पुरी किंवा overprocess नाही.
पाककला टिप्स:
- जर आपल्याला पोकळ इच्छित असेल तर अधिक ऑलिव्ह ऑईल घाला.
- जर आपण काळे घालता तेव्हा त्यात 1/4 ते 1/2 कप पाइन घालू इच्छित असाल, तर पुढे जा. पारंपारिक पेस्टोमध्ये बटाटा (बहुतेक पाइन नट) आहेत, तरीही ही पाककृती त्यांना पर्यायी म्हणून सोडून देतात, विचार करण्यासारखी चांगली फुलपाखरे पिल्लं सारखे आम आहे
- पेस्टससाठी वापरलेले इतर वापर जैतून तेल लावून भाजलेल्या भाकरलेल्या तुकड्याच्या वर आहेत, मग मोझ्झरेला किंवा बकरी पनीर एक क्रॉस्टिनी म्हणून पसंत केल्यास; एक सँडविच किंवा ओघ पसरत म्हणून; किंवा साधा ग्रीक दही, क्रेम फ्राईस किंवा आंबट मलई मिसळा.
- परमेसनऐवजी इतर कडक पिळलेल्या पिशव्या वापरून पहा. मी ग्रुइरेए बरोबर हे बनवले आणि एक काळा बीन (ग्लूटेन मुक्त) पास्ता लावण्यासाठी वापरला आणि ते उत्कृष्ट होते. काजू नाही, म्हणून डिश एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी काजू आणि ग्लूटेनसाठी चांगली होती, जी पेस्टो पास्ता डिशमध्ये दुर्मिळ आहे.
टीप:
परमेसन चीज (इटलीमध्ये पर्मिगियानो-रेगियानो म्हणून ओळखले जाते) एक कडक, कणीस चीज आहे. इटालियन कायद्यानुसार इटलीचे क्षेत्र तयार करण्यात आले आहे ज्यामध्ये ते तयार केले जाते आणि अधिकृत Parmesan प्रत्यक्षात त्या देशाच्या काही विशिष्ट क्षेत्रांतून येतात. युरोपच्या बाहेर, पर्मिजिआनो-रेगियानो शैलीमध्ये बनलेल्या चीजसाठी "पर्मनेस" हे नाव कायदेशीरपणे वापरले जाऊ शकते, परंतु पूर्ण नाव नव्हे.
पेर्मिगियानो-रेजियानो हे गाय नसलेल्या दुधातून बनविले गेले आहेत आणि इटालियन परमेसनच्या प्रमाणिकतेवर कित्येक कठोर मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत. ही एक वयस्कर चीज आहे आणि बहुतेकदा अधिक वयस्कर ते चव आणि अधिक महाग असतात. जर तुम्ही परमेसनचा घरगुती आवृत्ती विकत घ्याल तर ते ठीक आहे; जर तुम्ही इतके झुंज देत असाल तर परमेसनला खंडांमध्ये खरेदी करा किंवा शेगडी करा किंवा स्वतः तुटू नका, किंवा बाजारात किंवा चीज शॉप मध्ये विकत घ्या जे त्यांच्या परमसनला नियमितपणे शेगडी करते किंवा पॅकेज केलेले किसलेले परमेसनचे उच्च उलाढाल असते. केवळ चीज केसमध्ये खरेदी करा, शेल्फ-स्टॅंड कॅन्समध्ये सामान खरेदी करू नका.
परमेसन बर्याचदा बारीक किंवा बारीक बारीक चिरलेली असते आणि पेस्ट, सॉस, रिससोटस आणि सूप्समध्ये वापरला जातो.
हे वेगवेगळ्या पदार्थांपासून आणि सॅलड्सवर कणिक कडक ठेवता येत नाही आणि इटली आणि संपूर्ण युरोपमध्ये हे फारच सामान्य आहे. अमेरिकन हे स्वयंपाक अधिक वापरतात
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 44 9 |
| एकूण चरबी | 40 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 27 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 10 मिग्रॅ |
| सोडियम | 146 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |