Risotto योग्यरित्या शिजविणे थोडा वेळ लागतो, आणि आपल्यासाठी आपला वेळ तसेच वेळ आवश्यक आहे. 20 मिनिटांच्या वर, तुमच्याकडे फक्त एकच नोकरी आणि एक नोकरी आहे, आणि ती म्हणजे ताट ढवळून काढणे - एक वेळी हळुवार-एक जोडीदार- आणि भात हळूहळू शिजवावे जेणेकरून स्टॉक शोषून जाईल.
ही पद्धत रिसोटो पद्धत म्हणतात, तांदूळच्या स्टार्चची रिलीज करते, भाजीपाला, मखमली तयार करतात आणि दोन हात घेतात. धडपडणारी आणि एक लाळ्यांसाठी एक म्हणून आपण ते करत असताना बहुसंख्य प्रयत्न करण्याचा सर्वोत्तम प्रयत्न नाही. कदाचित आपण संभाषण चालू ठेवू शकता, परंतु कोणत्याही अन्य स्वयंपाकघरात किंवा PReP काम करण्याच्या प्रयत्नात नाही - विशेषतः जर आपण रिसोटीटो बनविण्यास नवीन असाल
Risotto पद्धती बद्दल काय स्वारस्यपूर्ण आहे की इतका वेळ आणि मजूर- सधन रेस्टॉरंट्स त्याचा वापर करू शकत नाही. हे करण्यासाठी खूप वेळ लागेल, आणि आश्रयदाते त्यांच्या अन्न साठी अर्धा तास प्रतीक्षा आवडत नाही याचाच अर्थ असा की आपण रेस्टॉरंटमध्ये केवळ एकदाच रिसुट्टो केले असतील तर, आपण कधीही खऱ्या रिसूसोटोचे नव्हते.
त्याऐवजी कोणते रेस्टॉरंट्स वापरतात ते एक वैकल्पिक पद्धत आहे ज्यामध्ये भात पकडण्यासाठी आणि नंतर शेवटच्या क्षणी ते समाप्त करता येते. हे गुंतागुतीचे कारण आहे कारण आर्नबोरो चावल - अल्पवयीन, उच्च-स्टार्च तांदूळ जे रिसोट्टो तयार करण्यासाठी वापरले जातात - खूपच लांब धरले तर ते चिकट (किंवा चिकट) चालू होईल. याचाच अर्थ असा नाही की रेस्टॉरंट्स केवळ खऱ्या रिसोटीटोलाच करीत नाहीत तर, ते करता येणारी आवृत्ती स्पष्टपणे कनिष्ठ असू शकते.
तर ... हसणे! आपण घरी बनवित असल्यामुळे, आपण रिसोटोने योग्य मार्ग तयार करण्यास सक्षम असाल. एक व्यवस्थित शिजवलेले रिसोोटोने डिनर प्लेटवर एक मऊ, क्रीमयुक्त बाई तयार करावी. ते प्लेट ओलांडून चालणार नाही किंवा ते ताठ किंवा गोंधळ नसावे.
या प्राथमिक रिसोटोटोची रेसिपी लोणी, परमेसन चीज आणि ताजे अजमोदा (पर्स) बरोबर केली जाते आणि हे सर्व-वेळ इटालियन क्लासिक आहे. आपण अगोदर Risotto केले कधीही तर सह प्रारंभ करण्यासाठी एक योग्य पाककृती आहे
रिसोटीटो पद्धतीच्या सचित्र डेमोसाठी, Risotto कसा बनवायचा हा चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप अर्बोरो तांदूळ
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1/2 कप व्हर्माउथ (किंवा दुसरे कोरडे पांढरा वाइन)
- 1 मध्यम आल्या (सुमारे 1/2 कप किंवा 1/2 काजू, बारीक चिरून)
- 3 चमचे संपूर्ण बटर (वाटून)
- 1 चमचे तेल
- 1/4 कप परमानियन चीज (किसलेले)
- 1 चमचे इटालियन अजमोरी (चिरलेला)
- कोशेर मिठ (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- एका उकळत्या भांड्यात मध्यम वाफव्यात गरम करा, नंतर उष्णता कमी करा म्हणजे स्टॉक फक्त गरम राहते.
- मोठ्या, भारी-तळयुक्त सॉसपॅन्शनमध्ये, मध्यम आचेवर तेल आणि 1 चमचे बटर गरम करा. जेव्हा बटर वितळला जातो तेव्हा चिरलेला कांदा किंवा कांदा घालावा. 2 ते 3 मिनीटे किंवा थोडासा पारदर्शक होईपर्यंत भिजवावा.
- भांडे तांदूळ घालून एक चकत्यात चोळाबरोबर हलवा जेणेकरून धान्ये तेलाने वितळलेल्या आणि तुंबलेली मिक्सरमध्ये घालावी. थोडासा अळंबी सुगंध येईपर्यंत मीठ घालावे. पण तांदूळ तपकिरीला वळवू नका. द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत ढवळत असताना वाइन जोडा आणि शिजवा.
- तांदुळाच्या गरम चिकन स्टॉकचा तांदूळ घालून द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा तांदूळ जवळजवळ कोरडी दिसतो तेव्हा दुसर्या भांड्याचा साचा घाला आणि प्रक्रिया पुन्हा करा. चटकन जवळजवळ कोरडे असल्याप्रमाणे, गरम शेगडीची झीज टाळण्यासाठी, कोंबडी रोखण्यासाठी आणि पुढच्या दुधीला जोडणे जरुरी आहे म्हणून सतत जाणे महत्वाचे आहे.
- 20 ते 30 मिनिटे किंवा जोपर्यंत धान्ये कोमल असतात परंतु काट्यासाठी अद्याप ठाम न राहता, क्रंचरी न होता, एकावेळी एक पळी, स्टॉक जोडणे पुढे चालू ठेवा.
- आपण स्टॉक संपली आणि risotto अद्याप केले नसल्यास, आपण गरम पाणी वापरून स्वयंपाक समाप्त करू शकता. जेंव्हा तुम्ही स्टॉक केले तेंव्हा फक्त पाणी घाला, एका वेळी एक कळ्या, ते गढून गेले तर ढवळत राहा.
- उरलेले 2 tablespoons लोणी, Parmesan चीज, आणि अजमोदा (ओवा), आणि कोषेर मीठ सह चवीनुसार हंगामात निट .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 231 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 328 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 33 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |