01 ते 07
गरम मटण आणि तेल यामध्ये कांदा घालावा
मल्ली वॉटसन रिसॉटो एक पारंपारिक इटालियन तांदूळ डिश आहे ज्यामध्ये शेकडो धान्यापासून बनविलेले तांदूळ, ज्याचे नाव अरंबोरी भात असे आहे . त्याला बनविण्याची पद्धत ' रिसोटो' पद्धत म्हणतात, ज्यामध्ये एकावेळी थोडासा थोडासा गरम साठा किंवा मटनाचा मटनाचा तुकडा किंवा थोडासा मटनाचा मलम असतो, ज्यामुळे द्रव आपल्यास जाताना शोषून घेते.
तांदूळ स्वयंपाकी करताना, तो त्याच्या स्टार्च प्रकाशीत, जे risotto एक श्रीमंत देण्यास आवश्यक आहे, मलाईदायक सुसंगतता. आपल्या तांदळातील अधिक स्टार्च, मसाला वाळवलेले लोणी
कमी आणि स्लो
म्हणूनच तांदळाचे शिजवण्याचे प्रमाण आवश्यक आहे; स्वयंपाक risotto कमी आणि मंद देते सुपर स्टार्च arborio तांदूळ ते स्टार्च सोडा आणि मागणी वाढली creaminess साध्य करण्यासाठी आवश्यक वेळ
पास्तासारखे, रिसोट्टोला अल dente शिजवलेले आहे, याचा अर्थ असा की तो दंशापेक्षा थोडा फर्म असावा-सामान्य पांढरा तांदूळ मध्ये दाटपणा वाटू शकेल असा एखादा औदासिन्य. तो तरी भलतीच असू नये.
तांदूळ-टू-स्टॉक प्रमाण
न शिजलेल्या भाताच्या प्रत्येक कपसाठी, आपल्याला चार कप गरम चिकन स्टॉकची आवश्यकता असेल. गरम गरम ठेवून एक लहान सॉसपैन्नावर ठेवा आणि थोडा उकळवावा आणि वेगळ्या बर्नरवर ठेवा. आपल्याला थोडी कळी देखील लागतील ज्यामध्ये 6 औन्स किंवा हॉट स्टॉक जोडणे आवश्यक आहे.
टीप: risotto लावण्यासाठी एक लाकडी चमच्याने वापरा - तांदूळ धान्य धान्य तोडण्यासाठी ते मेटल चमच्यापेक्षा कमी आहे.
सर्वप्रथम प्रथम गोष्टी: अनसाल्टेड बटरचे 1 चमचे आणि भाज्या किंवा ऑलिव्ह ऑइलचे 1 चमचे जाड-तळलेले सॉसपैशन किंवा सरळसरणीत पकावे. नंतर अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा घालावा. कांदे अर्धपुतळ होत नाही तोपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.
02 ते 07
अनकुक केलेला तांदूळ जोडा
मल्ली वॉटसन 1 वाटी ओकोरिओ तांदूळ घालुन नीट ढवळून घ्यावे, गरम मिक्सर आणि तेलाने भाताचे धान्य लावावे.
एक किंवा दोन मिनीटे तांदूळ भिजवावे, जोपर्यंत थोडीशी अत्तर सुगंध नसेल. भात भित्रा दिसत नाही किंवा तरी नसावे.
03 पैकी 07
वाइन आणि शिजवुन त्यात मिसळा
मल्ली वॉटसन 1/2 कप पांढर्या वासाचा तांदुळामध्ये घालून ढवळावे. आपला वेळ घ्या; तो पूर्णपणे गढून गेलेला आवश्यक आहे . वाइन risotto च्या फ्लेवर्स अप livens कोणतीही सभ्य कोरडे पांढरा टेबल वाइन काय करणार. आपण कोरड्या पांढरा vermouth सुलभ आहे तर, की एक चांगला पर्याय असेल.
04 पैकी 07
लाडेल बाय लाडल
मल्ली वॉटसन तांदुळावर, स्टॉकच्या पॅनमधून गरम कोंबडीची एक कडेल घाला जो आपण स्टोव्ह टोपवर गरम ठेवत आहात; द्रव होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, पुन्हा एकदा शोषून घेतला जातो. जेव्हा तांदूळ जवळजवळ कोरडी दिसतो तेव्हा दुसर्या भांड्याचा तुकडा जोडा आणि ढवळत परत करा.
झोपणे टाळण्यासाठी सतत हलका
सतत जाणे महत्त्वाचे आहे, खासकरून द्रव गढून गेलेला म्हणून. या कडक वाचतो तांदूळ जवळजवळ कोरडे असल्यावर लगेचच दुसऱ्या भांड्याचा तुकडा जोडा.
05 ते 07
अधिक स्टॉक जोडा
मल्ली वॉटसन द्रव अवशोषित होताना हॉट स्टॉकचे अधिक ओले जोडणे आणि तांदूळ ढवळणे सुरू ठेवा . आपण आपल्या risotto तांदूळ स्वयंपाकी म्हणून एक creamy सुसंगतता घ्या आणि त्याच्या फार नैसर्गिक स्टार्च सोडायला सुरुवात होते दिसेल. त्या आब्रोबोरो तांदूळची जादू आहे
एकूण स्वयंपाक वेळ 20 ते 30 मिनिटे असेल. Risotto तो alente तेव्हा केले जाते, जेणेकरून धान्य निविदा आहे परंतु अद्याप काटे करण्यासाठी टिकाऊ, कुरळे न होता.
तांदूळ अजून शिडकावा असल्यास गरम पाणी घाला
लक्षात ठेवा, रिकोर्ड अरबोरिओ चाकोचा एक कप 3-4 कप स्टॉक शोषून घ्यावा. काही कारणास्तव, आपण 4 कप स्टॉक जोडले आहेत आणि रिझोटो अद्याप केले नसल्यास, आपण स्टॉकची जागा घेण्याऐवजी गरम पाण्याचा वापर करून पाककृती समाप्त करू शकता. जेंव्हा तुम्ही स्टॉक केले तेंव्हा फक्त पाणी घाला, एका वेळी एक कळ्या, ते गढून गेले तर ढवळत राहा. (आर्द्रता आणि समुद्रसपाटी आपल्या भातमध्ये थोडा अधिक वेळ लागतो.)
06 ते 07
बटर आणि परमेसनसह समाप्त करा
मल्ली वॉटसन अनसाल्टेड बटरच्या आणखी दोन चमचे आणि ताजे किसलेले परमान्शन पैकी सुमारे 4 कप भिजवून ढवळावे. आपण काही बारीक चिरलेला इटालियन अजमोदा (ओवा) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे शकता. कोशेर सॉल्टसह पेंडिंग समायोजित करा
07 पैकी 07
ताबडतोब सर्व्ह करा
मल्ली वॉटसन पिस किंवा फ्रिजमध्ये खूप लांब ठेवल्यास रिझोटो चिकट आणि चिकट वळते, म्हणून ती ताबडतोब सर्व्ह करावी. एक व्यवस्थित शिजवलेले रिसोोटोने डिनर प्लेटवर एक मऊ, क्रीमयुक्त बाई तयार करावी.
अधिक पाककृती
आपण या मूलभूत पाककृती खालील कोणत्याही मधुर भिन्नतेमध्ये सहजपणे बदलू शकता जे प्रौढ आणि मुलांसाठी टाळूचे संवेदनाक्षम आहेत:
बोनस
तांदूळ लस-मुक्त आहे ज्याला ग्लूटेन, तांदूळ आणि अशा प्रकारे टाळावे लागते त्यास, risotto ग्लूटेन-मुक्त आहे, जोपर्यंत लस नसलेल्या धान्याशी क्रॉस संपर्क नसतो. कारण भात हे ग्लूटेन-मुक्त आहे कारण सेलेक्ट रोग असणा-या व्यक्तींना ते भरपूर खातात. परंतु तज्ञ आच्छादित नसल्याने तांदळामध्ये नैसर्गिकरित्या आर्सेनिकचा समावेश आहे, जे एक समस्या असू शकते. रिसॉटोसारखे भाताचे पदार्थ जसे इतर ग्लूटेन-फ्री धान्यांसह सु-समतोल आहाराचा भाग म्हणून आणि भात-आर्सेनिक संबंधांविषयी अधिक वाचणे चांगले पध्दती आहेत