रिआयत्टो अल्ला मिलनीज ध्वनी विस्तृत करतात, परंतु केसरीच्या फ्लेवर्सशी फ्लेवर्स करणे हे खरोखरच एक मूलभूत रिसोॉटो आहे, जे डिशचे वैशिष्ट्यपूर्ण सोनेरी पिवळे रंग देते.
चांगले दर्जेदार केशर वापरणे महत्वाचे आहे - त्याचा थोडा अधिक खर्च येईल, परंतु सामान्यत: आपण फारसा पैसा नसून फक्त एक लहानसा पॅकेट विकत घेऊ शकता. आपल्याला फक्त या कृतीसाठी अर्धा चमचे आवश्यक आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप
- arborio तांदूळ
- दिड चमचे केशर संपतात
- 1 qt
- चिकन स्टॉक
- दिड कप पांढरा वाइन
- 1 मध्यम आल्या किंवा दिड कांदा, चिरलेला (सुमारे 1/2 कप)
- 3 tablespoons unsalted लोणी
- 1 चमचे तेल
- 1/4 कप किसलेले चीज
- 1 चमचे चिरलेला इटालियन अजमोदा (ओवा)
- कोशेर मिठ, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- एका उकळत्या भांड्यात मध्यम वाफव्यात गरम करा, नंतर उष्णता कमी करा म्हणजे स्टॉक फक्त गरम राहते.
- एका लहान वाडग्यात, केशर गरम साठवाच्या दोन चमचे एकत्र करा आणि खालील चरणांचे पालन करताना त्यास जास्त द्या.
- एक मोठा, भारी-तळलेला सॉसपॅन्शनमध्ये मध्यम आचेवर तेल आणि 1 टेस्पून बटर गरम करा. जेव्हा बटर वितळला जातो तेव्हा चिरलेला कांदा किंवा कांदा घालावा. 2-3 मिनीटे किंवा थोडासा पारदर्शक होईपर्यंत भिजवावा.
- भांडे तांदूळ घालून एक चकत्यात चोळाबरोबर हलवा जेणेकरून धान्ये तेलाने वितळलेल्या आणि तुंबलेली मिक्सरमध्ये घालावी. थोडासा अळंबी सुगंध येईपर्यंत मीठ घालावे. पण तांदूळ तपकिरीला वळवू नका.
- द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत ढवळत असताना वाइन जोडा आणि शिजवा.
- तांदुळाच्या गरम चिकन स्टॉकचा तांदूळ घालून द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा तांदूळ जवळजवळ कोरडी दिसतो तेव्हा दुसर्या भांड्याचा साचा घाला आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.
टीप: चवदारपणा टाळण्यासाठी, चटकन टाळण्यासाठी, आणि तांदूळ जवळजवळ कोरडे झाल्यानंतर पुढील दुधीला जोडण्यासाठी विशेषत: गरमसाठा शोषून घेतला जातो, तर सतत जाणे महत्त्वाचे आहे. - द्रव गढून गेलेला असताना हॉट स्टॉकची लवणे जोडणे आणि तांदूळ ढवळणे चालू ठेवा. ते स्वयंपाकी म्हणून, आपण असे दिसेल की तांदूळ एक मखमळीचा सुसंगतपणा घेईल कारण हे त्याच्या नैसर्गिक स्टार्च सोडण्यास सुरु करते.
- 20-30 मिनीटे किंवा एका वेळी एक पळी बांधणे, जोपर्यंत धान्ये कोमल असतात परंतु काट्यासाठी अद्याप ठाम असतात, क्रंचरी न होता, ते जोडणे चालू ठेवा. आपण स्टॉक संपली आणि risotto अद्याप केले नसल्यास, आपण गरम पाणी वापरून स्वयंपाक समाप्त करू शकता. जेंव्हा तुम्ही स्टॉक केले तेंव्हा फक्त पाणी घाला, एका वेळी एक कळ्या, ते गढून गेले तर ढवळत राहा.
- कोझर मीठबरोबरचे स्वाद घालून बाकीचे 2 टेस्पून बटर, पेर्मियन चीज, आणि अजमोदा (ओवा), आणि हंगामात भाजून घ्या. आपण खूप लांब धरल्यास रिझोट्ट चतुर वळवून त्यास लगेच सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 213 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 14 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |