Simmered किंवा braised dishes, किंवा " निमोनो " जापानी पाककृती मध्ये एक मुख्य आहेत. भाजीपाला किंवा मासे, किंवा भाज्या आणि प्रथिने यांचे मिश्रण सहसा रेस्टॉरंट्समध्ये नसलेले आणि बेंटो (बॉक्सिंगचे जेवण) लोकप्रिय असलेले निमोनो तयार करणारे पदार्थ, पण घरी देखील एकत्र केले जातात.
Braised जपानी daikon मुळा, जपानी मध्ये फक्त म्हणून ओळखले " daikon नाही निमोनो " daikon विशेषत: हंगामात असताना हिवाळ्यात चालला आहे की एक अतिशय सामान्य डिश आहे. हळूहळू डिकॉन मिसळून त्याचे नैसर्गिक गोडपणा बाहेर आणले जाते आणि या मुळांच्या आजारपणावर प्रकाश टाकला आहे. दाट कडक डाइक हे बहुतेक जपानी पदार्थांना मसालेदार आणि झणझणीत सुशोभित केले जाते, जेव्हा डैकॉन एकदम द्विरुप होतात, तेव्हा ते पूर्णपणे भिन्न व्यक्तिमत्व घेते आणि एकटे डिश म्हणून चमकता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड दॅकॉन
- 4 कप दाशी स्टॉक (किंवा 4 कप पाणी 1 चमचे बोनिट्या दशी पावडर)
- 2 चमचे साखर
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 3 चमचे फायदे
- 2 tablespoons mirin
ते कसे तयार करायचे
- डिकॉनची बाह्य त्वचा जाड आहे, म्हणून जेव्हा हे थर काढता येईल, तेव्हा दोन्हीची पातळ बाह्य त्वचा तसेच त्याच्या खाली जाड थर काढून टाकावी. हे सहजपणे एक भाजी पिळदार सह पूर्ण केले जाऊ शकते
- डिकॉनचे तुकडे 3/4 ते 1-इंच जाड असलेले तुकडे करावे. टीप: शक्य तितके सारख्या कापांची कापणी करा आणि जेवणाची प्रक्रिया कमी होईल जेणेकरून सर्व डिकॉन कुंपणाने समान रीतीने शिजवावे. जर डिकॉन जाडीमध्ये बदलत असेल तर आपल्याला आढळेल की काही डॉकॉन इतरांपेक्षा अधिक निविदा आहेत, तर इतरांना ओव्हरकुकलेले वाटते.
- डिकॉन गोल तुकड्यांमध्ये हलविले गेल्यानंतर, सौंदर्याचा हेतूने, प्रत्येक डिकॉन तुकड्याच्या तळ व वरच्या किनाऱ्यावर एक पातळ पट्टी ट्रिम करा, प्रत्येक तुकडा तुटलेला असतो. या लहानशा पायरीमुळे डिकॉनच्या स्वरूपांत फरक पडतो.
- एक मध्यम भांडे मध्ये, dashi स्टॉक, साखर, सोया सॉस आणि फायद्यासाठी (नंतर वापरासाठी mirin राखीव) सह daikon काप घालावे.
- मध्यम तेलाची उष्णता ओढून उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
- उष्णता कमी करणे आणि सुमारे 2 ते 2 1/2 तास उकळत राहावे जोपर्यंत डाईकोनचे तुकडे मध्यभागी निविदा होत नाहीत आणि सोया सॉसमध्ये रस घेतल्यानंतर थोडासा रंगाचा असतो.
- सर्व दही दूर शिजूण्यापूर्वी, मिरिन मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, सावध नाही कारण दॅकॉनचे नुकसान होऊ नये. ते या टप्प्यावर खूप निविदा पाहिजे.
- उष्णता बंद करा आणि 10 मिनीटे बाजूला ठेवावे यासाठी पदार्थ तयार करा.
- छोट्या वैयक्तिक प्लेट्समध्ये डाईकोन तुकडे, काही उकळत्या द्रव सह किंवा सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 304 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 834 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 53 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 13 ग्रॅम |