झरु सोबा एक उकडलेले आणि थंडगार सोबा (बुल्वहेट नूडल्स) एक बांबूच्या टोपलीवर (झरु) वर चालते. हे नूडल डिपिंग सॉस (मेंट्यूयु किंवा त्सुयू) आणि काही टॉपिंग्ससह चालते आहे. प्रकाश आणि रीफ्रेश, हे झरु सोबा आपल्या उन्हाळ्यातील उशीरापर्यंत मुख्यतः असेल.
शब्द जरु म्हणजे जपानी भाषेत "एक गाळणखान्या" आणि डिशचे नाव एदो पीरियड दरम्यान बांबूच्या त्रासावर नूडल्स चालवल्या जात असे.
सोबा नूडल्स करण्यासाठी मार्गदर्शक
आपल्याला एशियन किरानाच्या स्टोअरमध्ये 2 प्रकारचे सुबा नूडल्स आढळतील, या प्रकारांमधील प्राथमिक फरक पोत आणि फ्लेवर्स आहेत.
- जू-वार सोबा 100% बल्कहॅटच्या मैदाचा बनलेला आहे. नूडल्स सहजपणे तुटलेले असतात म्हणून कोरड्या व खडबडीत रचना असते. जु-वार सोबा एक मजबूत बक्वसच्या सुगंध आणि चव आहे. ज्यू-वार सोबा बनविणे कठीण आहे कारण त्याचे कोरडे व कुरळे पोत.
- हची-वार सोबा 80% बकामाचे पीठ आणि 20% गव्हाचे पिठ आले आहे. हची-वॉरी म्हणजे 80% जपानीमध्ये. नूडल खूपच चिकट आहे आणि त्यात एक अल dente बनावट आहे. जू-वार सोबाच्या विपरीत, शिजवणे, चघळणे आणि चघळणे सोपे आहे. तथापि, त्यात बल्कह्वाट सुगंध कमी आहे.
हे सांगणे कठीण आहे की soba चवदार आणि अधिक स्वादिष्ट आहे; हे खरोखर वैयक्तिक पसंतीवर अवलंबून असते.
आपण जपानी किराणा दुकानात हिरव्या किंवा गुलाबी soba नूडल्सची पॅकेजेस पाहू शकता.
- चा सबा - ग्रीन टी सोबा सूक्ष्म हिरव्या चहाची चव आणि हिरवा रंग देण्यासाठी थोडासा हिरवा चहा पाण्यात भिजलेला आहे.
- उमे सोबा - उमय प्लम सोबा हे जपानीज ूम बेर आणि नंतर थोडा गुलाबी रंग आहे.
झुरु सबाची सेवा
सोबा सादर करण्याचा सर्वात विश्वसनीय आणि सर्वात विश्वसनीय मार्ग म्हणजे झरुवर आहे, जपानी बांस ट्रे जपानी बाजार आणि क्राफ्ट स्टोअरमध्ये विकला जातो. ट्रे अत्यावश्यक आणि मोहक आहेत.
नूडल्ससह टेबलच्या मध्यभागी असलेल्या स्केलीयनस आणि वसाबी ठेवा. प्रत्येक डिनर नंतर सॉसच्या डब्यात व स्प्रॅलियन्सच्या 1 चमचे वसाबी आणि चॉकलेटचा वापर करून सॉसमध्ये नूडल्स घालतात. आपल्याला आवडत असल्यास, डिपिंग सॉसमध्ये किसलेले आले किंवा नारंगी झेंडे यासारखे फ्लेवर्स घालावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 14 औंस वाळलेल्या सोबा
- सॉस सॉससाठी:
- 1 1/2 कप कॉंबू आणि कात्सूबाशी दशी
- 1/4 कप सोयासॉस
- 1/4 कप मिरिन
- Toppings साठी:
- पर्यायी: 1 टीस्पून. वसाबी पेस्ट
- पर्यायी: 1 हिरव्या कांदा (बारीक चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- मिरिन एका सॉस पॅनमध्ये ठेवावे आणि गरम करावे. पॅनमध्ये सोया सॉस आणि दाशी सूपचा साठा जोडा आणि उकळी आणा.
- उष्णता थांबवा. सॉस छान करा
- मोठ्या भांडे मध्ये पाणी बरेच उकळणे. उकळत्या पाण्यात सुक्या सुबा नूडल्स घालून हळूहळू chopsticks सह नूडल्स ढवळत.
- 5 ते 6 मिनिटे किंवा फक्त निविदा पर्यंत शिजवा. एका चाळणीत नूडल्स ठेवा आणि स्टार्च काढून टाकण्यासाठी थंड पाण्यात पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. आवश्यक असल्यास, ओव्हरफ्लोइंग टाळण्यासाठी थोडा थंड पाण्यात घाला.
- सोबाच्या चार प्लेट्स किंवा झरु मध्ये विभाजित करा.
- चार लहान कप मधून डिपिंग सॉस लावा. छोटी प्लेट्सवर टॉपिंग लावा आणि सोबाच्या बाजूने सर्व्ह करा.