बांबू कोंब किंवा लेकोको हे जपानी पदार्थांपासून सामान्यतः वापरले जाणारे भाजी आहेत आणि ते विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. सिमरीड बांबू कोंब, जपानी म्हणजे सैलोओको नो निमोनो या नावाने देखील ओळखला जातो , ते फक्त दाशी (स्टॉक) आणि सोय सॉस , मिरिन , फायटी आणि साखर म्हणून बनवण्याद्वारे तेला तयार करण्याकरता सामान्य शब्द आहे. जेव्हा बोनिटो फ्लेक्स किंवा कत्सुओबुशी सुकवले जातात, तेव्हा हे पदार्थदेखील सलोको ना तोसेनी असेही म्हटले जाऊ शकतात .
ताकोनो वसंत ऋतू मध्ये सीझनमध्ये असतो, मार्च महिन्यांत ते मे महिन्यांत होते. तात्काळ उपलब्ध नसले तरीही, पश्चिम बंगालमधील किराणा स्टोअरमध्ये किंवा निवडक शेतक-यांची बाजारपेठांमध्ये नवीन बांबू कोंबड्यांचा शोध घेतला जाऊ शकतो. अधिक सामान्य, तथापि, बांबू कोंब बनविलेले किंवा पूर्व-शिजवलेले आणि व्हॅक्यूम पॅक केलेले बांबू कोंब बनविलेले आहे. पूर्व-शिजवलेले व्हॅक्यूम पॅक केलेले बांबू कोंब आपल्या स्थानिक जपानी किराणा दुकानात उपलब्ध आहेत, तर मी हे कॅन केलेला बांबू कोंबांना वापरण्याची शिफारस करतो.
पूर्व-शिजवलेले व्हॅक्यूम पॅक बांबूचे कूट तांदूळ किंवा तांदूळ कोंबलेल्या पाण्याने उकडले जातात, जे ताज्या शूटपासून कटुता दूर करण्यास मदत करते. जेव्हा बांबूची शूट आधीपासूनच अर्ध्या कापली जाते, तेव्हा शूटच्या गुहेत किरकोळ पांढरा शिल्लक दिसेल. हे तांदूळ कोंबडीतील अवशेष आहे शिजवण्यापूर्वी उरलेल्या अवयवांना काढून टाकण्यासाठी पाण्यात बांस शूट करा.
शिजवलेले बांबू कोंब बनविणारे कुंचलेला पोत आपण एक नरम पोत पसंत असल्यास, मी खालील कृती एक अतिरिक्त 1/2 कप पाणी जोडण्याची शिफारस, आणि simmering simmering हंगामात जोडण्यासाठी अतिरिक्त 10 मिनिटे अगोदर बांबू.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप भोपळीचे शिजवलेले बांबू शूट (एक तुकडा सुमारे अर्धा)
- 2 कप पाणी
- 1/2 कप सुगंधी फुले
- 1 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे मिरिन
- 1/2 चमचे फायदे
- 1/2 चमचे दाणेदार साखर
- मीठ डॅश (पर्यायी)
- 1 चमचे बोनिटो फ्लेक्स
ते कसे तयार करायचे
- बांबूची काच तोडणे आणि थंड पाण्यात पांढऱ्या रंगाची शिल्पे काढा.
- बांबू मध्यम आकाराचे तुकडे करतात
- एक मध्यम भांडे मध्ये, dashi, किंवा बोनिटो स्टॉक करण्यासाठी पाणी आणि 1/2 कप सुकी बुनीटो फ्लेक्स जोडा, जे बांबू shoots उकळण्यासाठी वापरले जाईल. मिश्रण 5 मिनीटे मध्यम आचेवर उकळी काढावे. उष्णता बंद करा आणि बुनीटो फ्लेक्सची थोडीशी तळाशी बुडवून पहा, सुमारे 5 मिनिटे. एका पेपर टॉवेलसह एक जाळीची चाळणी लावा. एक चाळणीवर चाळणी धरून, दाशी ओढा, बोनिटो फ्लेक्स काढून टाका. स्पष्ट दाशी परत भांडे घालाव्यात.
- कापलेल्या बांबूचे कण दशिपाशी जोडा आणि सभ्य उकळी आणून 20 मिनिटे उष्णता कमी करून मध्यम आचेवर उकळी काढा. सोया सॉस, मिरिन, फायटी, आणि साखर घाला आणि उकळत असणे 5 मिनिटे किंवा उकळण्याची द्रव होईपर्यंत उष्णता काढा आणि उबदार सर्व्ह करा.
- 1 चमचे सुकवून बोनिटो फ्लेक्स शिजवलेल्या बांबू कोंबड्यामध्ये घालून गरम करा आणि सर्व्ह करा.
कृती टीप
- आपण दहीपासून सुरवातीपासून निर्माण होणार नसल्यास 1 चमचा सुकवलेला कात्सूओ दशी (बोनिटो स्टॉक) प्रति 2 कप पाणी द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 123 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 22 मिग्रॅ |
| सोडियम | 772 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |