पूर्वी सोया सॉसचा संपूर्ण पूर्व आणि दक्षिण पूर्व आशियामध्ये, जपानी शूयू ते इंडोनेशियातील केकप मनीसपर्यंत मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. तथापि, चीनी या द्रव सॉसचे शोध लावले जे सोयाबीनपासून तयार केले जातात आणि ते आशियाई स्वयंपाकात वापरल्या जातात. चर्चेच्या पाच सर्वात सामान्य सोया सॉसची तुलना करा, तसेच चायना बाहेरून अधिक लोकप्रिय आशियाई सोय सॉसेस शोधा.
01 ते 07
हलके सोया सॉस (पातळ सोया सॉस)
स्टीव्ह वेस्ट / फोटोडिस्क / गेटी प्रतिमा उकडलेले तळणे सॉस , marinades , soups, आणि अगदी सॉस सॉकेट मध्ये वापरले, प्रकाश सोया सॉस चीनी पाककला मध्ये वापरले सर्वात सामान्य प्रकार आहे. हे उत्तर अमेरिकेच्या "रेग्युलर" सॉय सॉस प्रमाणे विचार करेल. आपण जेव्हा याचा उपयोग "सोअ सॉस" साठी करीत असतो तेव्हा जेव्हा त्याचा स्पष्टीकरण न उघडता त्याचा वापर करता येईल.
नाव तुला फसवू देणार नाही, तरीही. जरी सोया सॉस पातळ आहे आणि गडद सोयासॉसपेक्षा हा एक हलका रंग आहे, तर तो सॉलियर देखील आहे. जर सोडायची चिंता असेल, तर आपण कमी-सोडियम सोया सॉस शोधू शकता उदा. ली कुमार की च्या सॉल्ट रिडस्ड लाइट सॉय सॉस आपल्याला असे दिसून येईल की सोडियमचा स्तर 40 टक्के कमी केला जातो.
02 ते 07
गडद सोया सॉसनाव सुचवते त्याप्रमाणे, प्रकाश सोया सॉसपेक्षा गडद सोया सॉस जास्त गडद होतो . त्याची एक चवदार गोड चव आहे, दीर्घ वृद्धत्वाचा कालावधी आणि कारमेलचे मिश्रण आणि कधीकधी गुळा
डार्क सोया सॉसचा वापर स्वाद देणे आणि डिशचे रंग वाढविण्यासाठी वापरले जाते, उदाहरणार्थ, लाल शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये . आपण वारंवार पाककला सोबत हलक्या सोया सॉससह जोडला तर.
03 पैकी 07
मशरूम-फ्लेवडर्ड सोया सॉस
हा एक गडद सोया सॉस आहे जो बर्याचदा वाळलेल्या पेंढ्या मशरूमसह कमी वारंवार तुम्ही वाळलेल्या चिनी काळा मशरूमसह बनवलेली ही शैली शोधू शकता.
मशरूम सोया सॉसची भांडी करण्यासाठी एक गोड चव घालण्यासाठी गडद सोयासॉसच्या जागी वापरली जाते. गडद सोया सॉस साठी कॉल आपल्या आवडत्या पाककृती एक पर्याय म्हणून वापर मोकळ्या मनाने हे शीतपेकट सोया सॉस चिकन सारख्या प्रसिद्ध लाल पाककृती पदार्थांमध्ये विशेषतः उपयोगी आहे हे एक उत्कृष्ट टेबल मसाला देखील करते
04 पैकी 07
जाड सोया सॉसमोटा सॉय सॉसेस (याला सोया पेस्ट किंवा सोया जैम असेही म्हणतात) ही दुध आणि गोड सुया सॉसपेक्षा जास्त दाटपणात्मक आहे. त्यामुळे आंबायला ठेवायचा प्रक्रिया मध्ये साखर, अधिक गहू, आणि काहीवेळा, एक स्टार्च जाडसर बनवण्यासाठी वापरला जातो.
तळलेले तांदूळ भांडी मध्ये चव जोडण्यासाठी फक्त एक लहान रक्कम घेते. आपण सोया सॉस शोधू शकत नसल्यास प्रकाश सोया सॉस वापरून स्वत: ला तयार करणे सोपे आहे.
05 ते 07
कोळंबी-फ्लेवड सोया सॉस
पूर्वी चीनमध्ये लोकप्रिय, सोया सॉसची ही शैली वाळलेल्या झींगापासून (वाळलेल्या कोळंबी) वाळलेल्या पाण्यामध्ये भरविली जाते. आपण आपल्या स्थानिक आशियाई खाद्यपदार्थ बाजारपेठेत एक बाटली शोधण्यात सक्षम असू शकता तरीही हे सामान्य नाही.
आपण हे अनेक पाककृती मध्ये शोधू शकत नाही, एकतर तथापि, हलक्या मुलाला सोया सॉस लावण्यासाठी ते वापरले जाऊ शकते. हे स्पष्ट दिसते आहे, परंतु ते विशेषतः सीफुआऊंग चायनीज-फ्रँमध्ये चांगले कार्य करते. मशरूम सोया सॉस प्रमाणे, हे चांगले मसाले तसेच आहे.
06 ते 07
इंडोनेशियन केकॅप मानिस
इंडोनेशियातील पाककला मध्ये सर्वव्यापी, केएकप मानिस एक जाड, अतिशय गोड सुया सॉस आहे. हे आंबवलेले सोयाबीन आणि विविध साखर आणि मसाल्यांच्या मदतीने बनते, जसे की पाम साखर, तारा बडीशेप आणि लसूण.
Kecap manis एक मसाला आणि स्वयंपाक म्हणून वापरले जाते, जसे प्रसिद्ध इंडोनेशियातील तळलेले तांदूळ डिश नसी गोरेंग . त्या पाककृतीप्रमाणेच, आपण ते डच पाककृतीमध्ये नेहमीच वापरला जातो कारण इंडोनेशिया एकदाच एक डच कॉलनी होते.
जर तुम्ही केकॅप मणीची एक बाटली उचललीत तर डुकराचे डबी बाबी केप्जॅप आणि क्लासिक डच सटेय सॉस वापरून पहा.
07 पैकी 07
जपानी तामरीचुकीचे बनविण्याचे उपउत्पादन, तामररी अन्य जपानी सोया सॉसपेक्षा दाट आहे, त्यातील सर्वांना शाययू असे म्हणतात. त्यात एक उत्कृष्ट रंग आणि चव आहे.
अधिकृत तामरीमध्ये खूपच कमी किंवा गहू नाही, ते ग्लूटेन-मुक्त आहारासाठी उपयुक्त आहे. 1 9 60 च्या सुमारास, जॉर्ज ओशावा यांनी मॅक्रोबायोटिक आहार म्हणून लोकप्रिय केले. त्याच वेळी त्याने एक जापानी सोया सॉस लावला ज्यामध्ये अमेरिकेकडे गहू आहे आणि तमरीलाही लेबल लावण्यात आला आहे.
आज तामरची गहू आणि गव्हाची मुक्त वाण विक्री केली जातात. ग्लूटेन असहिष्णुता असणार्या कोणालाही बाटलीचे लेबल काळजीपूर्वक वाचायला पाहिजे.