डार्क सोया सॉस हे दोन प्रकारचे सोया सॉसमध्ये वापरले जाते जे सर्वात जास्त चीनी पाककला मध्ये वापरले जाते. (दुसरा सोया सॉस आहे). जास्त काळासाठी आणि पिठ किंवा कार्मेल आणि कॉर्नस्टॅर्चचा एक छोटासा जोडीने जोडले गेले आहे, अधिक सुव्यवस्थित स्वादाने, सोया सॉससह प्रकाश सोया सॉसपेक्षा गडद सोया सॉस दाट आणि गडद आहे. हे देखील कमी खारट आहे.
एक डिश मध्ये रंग आणि चव जोडण्यासाठी डार्क सोया सॉस वारंवार marinades आणि sauces जोडले आहे; हे शंघाई-शैलीतील लाल-शिजवलेले पदार्थांमध्ये देखील आढळले आहे
गडद सोया सॉस प्रामुख्याने स्वयंपाक मध्ये वापरला जात असला तरी, त्याची पूर्ण चव बाहेर आणण्यासाठी हीटिंगची आवश्यकता आहे, आपण कधी कधी सॉस रेसिपी डिपिंगमध्ये देखील सापडतो.
आरोग्य फायदे: सिंगापूरच्या संशोधकांना असे वाटते की गडद सोयासॉसमध्ये महत्वाच्या आरोग्य फायदे असू शकतात. नॅशनल युनिव्हर्सिटी ऑफ सिंगापूरमध्ये केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की, लाल सॉइनमध्ये सापडलेल्या गडद सोया सॉसमध्ये दहा वेळा अँटी ऑक्सिडेंट असतात. डार्क सोया सॉस देखील रक्तचा प्रवाह सुधारते, याचा अर्थ काही डीजनरेटिव्ह रोगांच्या दर खाली कमी होण्यास मदत होते. (तथापि, हे लक्षात ठेवणे चांगले आहे की गडद सोयास सॉसमध्ये सोडियमची उच्च मात्रा असते, जरी प्रकाश सोयासिंगमध्ये तेवढी उच्च नाही).
उच्चारण: लो सीईओ, लाओ चौ
हे देखील ज्ञात आहे: जाड सोया सॉस (हे थोडे अवघड आहे; काही उत्पादक त्यांच्या सोया सॉस लाइट आणि गडद ऐवजी हलके आणि ऐवजी लेबल करतात परंतु जाड सोया सॉस नावाचा एक मसाला देखील आहे जो मूलत: गडद सोया सॉससारखा असतो आणि जोडले साखर).
उदाहरणे: गडद सोया सॉसचा उपयोग करून पाककृती
रेडॉक्ड डिश
गडद सोया सॉस सॉसमध्ये जोडले
मरीनडे मध्ये गडद सोया सॉस