कुक्कुट, मासे आणि मांस यांचे पोषण कसे केले जाते?

आपण जेवण करण्यापूर्वी ते खार्या पाण्याच्या मिश्रणात खाद्यपदार्थ बनवितात त्यात चव, कोमलता आणि स्वयंपाक वेळ कमी होतो. जर ही एक चांगली गोष्ट असल्यासारखे वाटत असेल तर, आता ब्रिनिंगबद्दल मूलभूत गोष्टी जाणून घेण्यासाठी वेळ आहे.

खमंग मांस हे खाद्यान्न संरक्षणाची एक जुनी पद्धत आहे. रेफ्रिजरेशनच्या घटनेच्या आधी लांबीचे जतन केलेले मांस मोठ्या प्रमाणात साठवल्या जात असत. आज, ब्राइनिंगचा एक नवीन उद्देश आहे

इतर मसाल्यांच्या आणि जडीबुटीच्या मिश्रणासह लहान प्रमाणात मिठाचा वापर करून, स्वाद घालणे हे चव सह मांस प्रज्वलित करू शकते.

ब्राइनिंग मागे रसायनशास्त्र खूपच सोपे आहे. मांस आधीपासूनच मीठ पाणी आहे मीठच्या उच्च एकाग्रतेमुळे द्रवयुक्त मांसाला मिसळत असताना, मांस मांस मध्ये शोषला जातो. समुद्रतल्या कोणत्याही प्रकारचे मसाले भरून त्यास खाऱ्या पाण्याच्या मिश्रणाने मांस मध्ये नेले जाईल. कारण मांस आता अतिरिक्त ओलाव्याने भरले आहे, कारण ते स्वयंपाकी प्रमाणेच राहतील.

ब्रिनिंगची प्रक्रिया सोपी आहे परंतु काही नियोजन घेते. आपण समुद्र इच्छित काय आकार अवलंबून यावर 24 तास किंवा अधिक लागू शकतात. जर आपण संपूर्ण पक्षी कोळशाचे बनवणार असाल, तर आपल्याला ब्रिनिंग आणि स्वयंपाकादरम्यान आणखी 6 ते 12 तासांची इच्छा आहे. जर आपण आपल्या पोल्ट्रीला सोनेरी, खडेक त्वचा घ्यावयाची असेल तर तेलातून काढून टाकण्याकरता काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बसवावे जेणेकरून मांस त्वचापासून ओलावा लावू शकते.

ब्रिनिंगची सर्वात मूलभूत प्रक्रिया म्हणजे सुमारे 1 कप टेबल मीठ (आयोडीन किंवा इतर पदार्थ नाही) 1 गॅलन पाणी घेणे. हे एकाग्रता मोजण्याचे एक अन्य मार्ग म्हणजे कच्चे अंडे. आदर्श समुद्रमध्ये कच्चे अंडे आणण्यासाठी पुरेसा मीठ आहे. आपण द्रव बाहेर जात कोणत्याही भाग न मांस पूर्णपणे submerge करण्यासाठी पुरेशी समुद्र आवश्यक आहे

काही वस्तूंना खाली ठेवण्यासाठी वजन कमी करावे लागू शकते. पाउंड एक तास एक वाटी मांस साठी मांस. हिरव्या मिरच्या काढून टाका (समुद्र पुन्हा वापरू नका) आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी जास्त प्रमाणात मीठ काढून टाकण्यासाठी स्वच्छ धुवा.

तर मग तू काय समुद्र? आपण निवडलेल्या कोणत्याही मांस बद्दल कुक्कुटपालन, विशेषतः ब्राइनिंगमुळे मोठ्या प्रमाणात फायदे मिळतात , मग ते कसे बनवायचे ते विचारात न घेता. मोठ्या roasts, ribs च्या रॅक आणि आपण धूम्रपान करण्याचा विचार काहीही आपण प्रथम grined येत चांगले होईल. पण हे केवळ एक उत्तम बार्बेक्यू टीप नाही परंतु आपण धूम्रपान, ग्रिल, भाजून किंवा तळणे हे मांसाविषयी चांगली कल्पना आहे.

ठराविक समुद्रमध्ये प्रत्येक गॅलन पाण्यात (किंवा इतर पातळ पदार्थांकरिता) 1 कप मीठ असते. आपण कोणत्या द्रवगतीने गरज भासणार आहात ते निश्चित करून प्रारंभ करा हे करण्यासाठी मांस जे तुम्हाला खाण्याची योजना करायचे आहे ते घ्या आणि ते वापरण्याजोगी कंटेनरमध्ये ठेवा. कंटेनर सर्वात अधिक काहीही असू शकेल जे मांस सहज फिट होतील पण इतके मोठे नाही की आपल्याला अधिक गरज असलेले समुद्र तयार करावे लागते. प्लॅस्टिक कंटेनर, क्रॉल्स, स्टेनलेस स्टीलचे कटोरे, शोधण्याजोगी पिशव्या किंवा कोणतीही नॉन संक्षारक सामग्री कार्य करतील.

एकदा किती द्रव आवश्यक आहे हे तुम्हाला माहित असेल की प्रत्येक कप मिठासाठी दोन कप पाणी उकळवून सुरुवात केल्यास तुम्हाला लागेल. एकदा उकळले की मीठ (आणि जर आपण साखर वापरणार असाल तर साखर घाला) आणि विसर्जित होईपर्यंत ढवळणे.

इतर मसाले आणि वनस्पती जोडा उर्वरित द्रव (थंड असावे) सह एकत्र करा. आपण मांस जोडण्यापूर्वी समुद्र नेहमी थंड असावा कारण आपण मांस जोडण्यापूर्वी ते थंड करावे. आपण मांस मांस पाककला करू इच्छित नाही

या टप्प्यावर, आपण इतर समुद्र साहित्य juices किंवा फळ अप कट जसे जोडू शकता. मांस मध्ये मांस सोलणे आपण ती ठेवण्यासाठी प्लेट किंवा इतर जड ऑब्जेक्ट वापरू शकता. हे महत्वाचे आहे की मांसचा कोणताही भाग हवेत उद्रेक केला जाऊ नये. सॉल्टवॉटर ब्रँट्स जीवाणू नष्ट करतील आणि मांसाचा बिघडण्यापासून दूर ठेवतील परंतु मांसचा भाग टिकून असेल तर ते काम करत नाही.

रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक तासाला एक पाउंड ब्राइनचे मांस. हे सर्व काही थंड ठेवले आहे हे महत्वाचे आहे वेळ विशिष्ट रक्कम बदलू जाईल. पोल्ट्री किंवा सीफुडसारखे हलके मांस डुकराचे मांस म्हणून डुकराचे मांस म्हणून लांब करणे आवश्यक नाही.

आपल्याला किती काळ लडकण्याची कल्पना द्यावी यासाठी खालील चार्ट वापरा लक्षात ठेवा की तुम्ही जितके जास्त समुद्र तितकाच तितकाच ताकदवान असेल. आपण समुद्र प्रती असल्यास आपण काही खूप खारट मांस सह अप समाप्त होऊ शकते.

मांस योग्यरित्या पुरी झाल्यावर ते काढून टाका. आपण समुद्रमध्ये उच्च मीठ एकाग्रतेचा उपयोग करत नसल्यास किंवा पृष्ठभागावर दृश्यमान मीठची एक थर असल्यास आपण स्वच्छ धुवा नये. अन्यथा, आपण थेट मांस किंवा लोखंडी जाळीपर्यंत धुवून घेऊ शकता. संपूर्ण पोल्ट्री अपवाद आहे, तथापि. कुरळे, तपकिरी त्वचेसाठी, संपूर्ण पक्षी समुद्रमधून काढून टाकावे, फॉइल किंवा प्लास्टिकमध्ये गुंडाळले जावेत आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर किंवा किमान 12 तासांसाठी ठेवावे.

ब्रिन टाइम्स

'

आता तुम्हाला कळेल की समुद्र कसे आहे, कल्पनाशक्ती चालू करण्याची वेळ आहे. सर्वप्रथम आपल्याला पाण्याची गरज नाही. काय? पाणी योग्य आहे हे खरे आहे कोणतीही द्रव ब्राइनिंगसाठी करेल जे काही तुमचे हृदयाचे इच्छा असेल त्यासह आपण काही किंवा सर्व पाणी बदलू शकता. वाईन, बिअर, फळाचा रस (विशेषत: चांगली सफरचंद आहे), किंवा द्राक्षांचा वेल आपल्या समुद्रसाठी चांगला द्रव बेस बनवा. अर्थात, आपण गॅलनवर पैसे खर्च करू इच्छित नसाल किंवा दोन बीअर किंवा द्राक्षारसीसाठी द्राक्षारस जो आपण केले जातात तेव्हा बाहेर फेकला जाईल. म्हणूनच बहुतेक लोक समुद्रातील बहुतेक भागासाठी पाणी वापरतात परंतु चवसाठी थोडी द्रव टाकतात.

एक समुद्र एकत्र ठेवताना लक्षात ठेवणे एक गोष्ट द्रव च्या रासायनिक राज्य आहे. लिंबूवर्गीय रस किंवा व्हिनेगर सारख्या पातळ पदार्थ जोडून, ​​आपण समुद्र acidic करेल. हे मांस कोसळणे शक्य होईल, परंतु जर ते खूप सशक्त असेल तर मांस मांसाचे रूपांतर होऊ शकते. आपण या प्रकारची समुद्र वापरण्याची योजना आखल्यास, त्यानुसार ब्राइनिंग वेळ कमी करा.

मसाल्याच्या रूपात आपण अशी कल्पना करा की आपण मसाल्याचा घाट वापरत आहात , परंतु थेट रबरी मांस वापरण्याऐवजी आपण ते फक्त समुद्रमध्ये घालू शकतो. चोळण्याची प्रक्रिया वापरण्याऐवजी फ्लेवर्सचा वापर मांसपेशींना ओढण्यामध्ये ब्राइनिंग प्रक्रिया अधिक चांगले काम करते.

आपण निवडलेला द्रव एकदा आणि गॅलन प्रति कोषेर मीठ कप जोडले आहे, तो चव जोडण्यासाठी वेळ आहे कोणतीही औषधी वनस्पती, मसाला, गोडर, फळ किंवा भाज्या कार्य करतील. काही शेफ शिजवताना ज्या प्रकारे आपण सूप कराल तेवढेच काजळी भाज्या, संपूर्ण मिरीची साल, लसूण पाकळ्या, ड्युसिंग कांदा आणि जे काही वापरली जाते ते चांगले काम करते.

ब्रिनिंगची फक्त मर्यादा आपली कल्पना आहे. प्रयोग म्हणजे किल्ली आहे, रेफ्रिजरेटर आणि मसाल्याच्या कॅबिनेट उघडा आणि मिक्सिंग सुरू करा.