आपल्या तुर्की तयारी कसे हे थँक्सगिव्हिंग
थँक्सगिव्हिंगसाठी वेळेत फक्त "दर ट्री कसा" करावा याबद्दल दरवर्षी भरपूर लेख येतात असे लोक आहेत जे खळगे करून शपथ घेतात, खात्री असणे, परंतु सगळ्यांनाच ब्रिन नाही
तर, आपण आपल्या टर्कीचे उमटलेले असावे? केवळ आपण निर्णय घेऊ शकता. मदत करण्यासाठी, आम्ही या लोकप्रिय तुर्की तयारी काही फायदे आणि बाधक प्रदान केले आहे.
ब्रिनिंगच्या फायस
साधक एक चांगले-हंगामी आणि रसाळ पक्षी आहेत. मीठांच्या साहाय्याने एक टर्की उकळवून घ्या (होय, बर्याच ब्रॅण्समध्ये साखर आणि मसाल्या आहेत पण मीठ न मिळता, आपण काहीच मिळत नाही), असमसची शक्ती - जेथे पेशींसारख्याच पाणी-मीठ शिल्लक असतात - खात्री करते की सोडियममध्ये अतिरिक्त पाणी सह तुर्की संपूर्ण समुद्र भरून टाकणे नाही
ब्रिनिंगची बाधा
बाधक काही व्यावहारिक आहेत आणि काही मनात, स्वयंपाकासाठी. सर्वप्रथम, व्यावहारिक बाजूवर, हे एक विशाल थँक्सगिव्हिंग टर्कीच्या समुद्रात लबाडी करणे कठीण होऊ शकते, कारण ते द्रवमध्ये बुडणे आवश्यक आहे, म्हणून आपल्याला टर्कीपेक्षा लक्षणीय मोठ्या प्रमाणात अन्न-ग्रेड कंटेनरची आवश्यकता आहे. एक मोठे कूलर काम करते परंतु कचरा पिशवी नाही.
दुसरे म्हणजे, आम्ही स्वयंपाकासाठी योग्य कारणे संपर्क साधा. हॅर्रॉल्ड मॅक्गी, प्रख्यात अन्नशास्त्रज्ञ व प्रयोगकर्ता एकदा दावा केला की, "जर तुम्ही हे केले तर आपल्या कचऱ्यावर तुम्ही संतप्त व्हाल." आपल्या बर्णीला आपल्या टर्कीला का आवडत नाही? मीठ-वॉटरच्या सोल्युशनमध्ये मांसाला घासताना किंवा भिजवून ठेवल्याने टर्की किंवा इतर मांसला स्वतःला पाणी ओतण्यासाठी ओमिसोसची शक्ती वापरली जाते. सिद्धांत असे आहे की मांस ज्युसीयर आणि moister या प्रकारे समाप्त होते. समस्या अशी आहे की हे नकली रस आहे. खरा रस म्हणजे आपल्या ओलावावर धरून असलेल्या माश्यापासून येते, काही पाणी (पिकाला किंवा नसावे) ज्यात ते भिजवून ठेवले गेले आहे त्यामध्ये ठेवत नाही.
एक बहीण तो पक्षी वजन जोडण्यासाठी करू.
ब्रिंगसाठी सर्वोत्तम पर्याय
जर हिरव्या रंगाच्या कडवटपणामुळे तुम्ही टर्कीच्या सर्व तयारीला हरकत नाही, पण तुम्हाला ते चवदार, रसदार चांगुलपणा आवडत असेल तर " कोरडे ब्राइनिंग " नावाचे एक पर्याय आहे, ज्याला "प्री-सॉल्टिंग" असेही म्हणतात. . हे खरे आहे, मीठचे साध्या आच्छादन असलेल्या ब्रिनिंगचे चांगले परिणाम साधले जाऊ शकतात.
आणि मग काय? त्याच कारणास्तव ब्रिंग वर्क्स- ओस्मोसिस-म्हणून देखील, पूर्व salting करते या प्रकरणात, एक खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस टर्की त्याच्या स्वत: च्या नैसर्गिक रस वर धारण, ओलसर करण्यासाठी एक flavorful पक्षी
ड्राय-ब्राइन किंवा मिठाचे एक तुर्की कसे
ब्रिनिंग सारखे परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, पूर्व-सल्टिंग गरजेनुसार करणे आवश्यक आहे, अगदी अगोदरच क्रिनींगसारखे केले पाहिजे. पक्षी मोठे आहे आणि सर्व पेशी माध्यमातून मीठ सर्व मार्ग बाहेर बाहेर हलविण्यासाठी आवश्यक आहे सर्वात सुपीक टर्कीसाठी, रविवार रोजी पक्षी salting विचार, आपल्या थँक्सगिव्हिंग मेजवानी गुरुवारी साठी या पद्धतीने ते 4-5 दिवस पक्षी देते ज्यामुळे कोळशाद्वारे काम करतो.
- टर्कीवर आणि त्वचेखाली ते जितके शक्य असेल तितके जवळचे झाकण करा - सुमारे 1/2 चमचे जस्त समुद्रात मीठ प्रति पाउंड. तो खूप सारखी दिसेल काळजी करू नका: त्यापैकी बहुतेक पडतील किंवा शिजवावे.
- पक्षीच्या खड्ड्यांमधील सुमारे 1/4 मीठ आणि संपूर्ण टर्कीच्या उर्वरीत वापरा, जितके शक्य असेल तितके स्तन आणि जांभ्यावरील त्वचेखाली मीठ काम करा.
- टर्कीला एका मोठ्या वाडयात किंवा भाजून पॅन लावा, झाकण करा आणि कमीत कमी रात्रभर आणि चार दिवसांपर्यंत तुकडे द्या. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कमीतकमी 12 तास आणि 24 तासांपर्यंत, उघड्या उघड करा, कोरडी पडणे आणि त्वचा कोरडी होण्यास मदत करण्यासाठी बांगर रवाना करा. हे पक्षी कुरकुरीत, तपकिरी त्वचे जेव्हा पक्षी शिजले असेल याची खात्री करण्यास मदत करेल.
आपण तंदुरुस्त दिसताच आपल्या टर्कीला भाजून टाका. चांगले काम करणारी एक पद्धत सुमारे 4/4 कप तपमानाच्या बटरसह पक्ष्यांना घासणे, छातीभोवती बेकन किंवा पॅनकेटा घालणे, पॅनमध्ये कोरड्या व्हाईट वाइनचे एक कप ओतणे आणि सुमारे 400 एफ वाजता संपूर्ण गोष्ट बंद करणे. . 30 मिनिटांनंतर ओव्हन खाली 350 फॅन्सवर पॅन करा आणि पॅन रस आणि एक वाटी गॅसवर अर्धा तासासाठी 1/4 कप पोट वाइन प्रत्येक अर्ध्या तासाला किंवा जेव्हा ते तुमच्याकडे येते-तेव्हापर्यंत पाय वाकणे आणि सर्व काही पूर्णपणे शिजवले जाल, तपकिरी आणि सुंदर मग ते बाहेर काढून टाकावे, ते फाईलसह झाकून द्यावे आणि बाकीचे भांडे संपवण्याआधी ते साधारणतः 45 मिनिटे वाचेल. मग ती मांसाची थैली बनवा, त्याची सेवा करा आणि कोणीतरी शेफ लावण्याकरता वाट पहा.
अधिक औपचारिक पाककृती साठी, एक तुर्की रोस्ट कसे पहा आपण टर्कीचे प्रकार तपासू शकता.