टर्कीचे वेगवेगळे प्रकार समजून घेणे

"खूप टर्की मी काय विकत घ्यावे" या प्रश्नाचे उत्तर फारच फार पूर्वी नाही "ते जे काही ते स्टोअरमध्ये विक्री करत आहेत."

आता, कृतज्ञतापूर्वक, थँक्सगिव्हिंग कूकमध्ये पर्याय आहेत-अनेक पर्याय. काही जण बर्याच निवडी म्हणू शकतात त्यामुळे सुस्त स्तनपान, अंडर-कोंडलेले जांघळे आणि मांस तुम्हाला इतके चवडेपणाचे वाटते की तुम्ही ते "प्रोटीन" म्हणुन फक्त ग्रेव्हीच्या तीव्र गरजाप्रमाणेच विचार करता. स्थानिक उत्पादकांद्वारे काळजी घेतलेल्या सुवासिक, सुवासिक, रसाच्या टर्कीचे आपण वाट पहात आहोत.

आपण स्थानिक शेतक-यांना पाठिंबा देऊ आणि एका चवदार, ताजेतवाने पक्षीसह राहू शकाल, मग उद्या मंगळवार रात्रीचे जेवण असेल, थँक्सगिव्हिंगचा सण किंवा ख्रिसमसच्या रात्रीचे जेवण वारसा, pastured, सेंद्रीय, नैसर्गिक-या अटी काय अर्थ शोधण्यासाठी म्हणून आपण टर्की कोणत्या प्रकारची या वर्षी आपल्या टेबल कृपा होईल बाहेर आकृती शकता.

एकदा आपले पक्षी झाल्यावर , सर्वोत्तम चव कशी करावी आणि ते कसे भाजून टाकता येईल ते पाहा .

ताज्या विरूद्ध बनावट

प्रत्यक्ष फरक बर्यापैकी स्पष्ट-गोठविलेल्या पक्ष्यांचे गोठविले गेले आहेत आणि जेंव्हा तुम्ही त्यांना विकत घ्याल तसे आपण विरघळून टाईप करू शकता. टर्कीमुळे फ्रिजमध्ये केवळ सुरक्षितपणे विरघळल्याखेरीज मोठ्या पक्ष्याला चिघळविण्याचा काही दिवस लागतात. नॉन-फ्रोझन टर्की विकत घेताना, हे सुनिश्चित करा की ते खरोखर "ताजे" आहेत आणि नाही "आधी फ्रोजन केले" आणि नंतर स्टोअरमध्ये thawed, जर ते आपल्यासाठी महत्त्वाचे असेल तर

बहुतेक लोक ते शिजवल्यानंतर ते ताजे किंवा गोठवलेल्या पक्ष्यांमध्ये फरक सांगू शकणार नाहीत, मात्र काही पक्ष्यांच्या तुलनेत पक्ष्यांच्या तुलनेत ताजी पक्षी तरूण आणि अधिक निविदा असतात.

म्हणाले की, अतिशीत होणारी मृदा पद्धतींसह नमीचे प्रमाण कमी होते, टर्कीचे प्रकार आणि ते कसे शिजवले जाते ते अधिक महत्वाचे आहे.

स्वत: ची बाधा किंवा पूर्व-ब्राइड

स्वत: ची चोखणे आणि पूर्व ब्राऊन टर्की मटनाचा रस्सा, मीठ, seasonings, आणि / किंवा इतर flavorings सह इंजेक्शनने गेले आहेत मीठ किंवा समुद्र स्वयं-बाशिंग टर्की न करू नका, यामुळे उलट परिणाम होऊ शकतात आणि आपण एक अती salted आणि वाळलेल्या पक्षी सह समाप्त करू.

कोशेर

कोशेर टर्कीना वैयक्तिकरित्या प्रशिक्षित यहुदी कत्तलाने कत्तल केले गेले आहे, कोझर कायद्यानुसार हत्या केली, रक्ताची सुपिकता आणि खारटपणा केला. तो शेवटचा घटक आहे जो कोषेर टर्कीना लोकप्रिय करतो: ते पूर्व-हंगामी आहेत आणि त्यामुळे ते अतिरिक्त सुवासिक असतात. जर आपण पूर्व-नमक किंवा आपल्या टर्कीचे हिरवा रंग देण्याची योजना आखली असेल तर कोषेर टर्की विकत घेऊ नका कारण त्याचा हंगाम संपुष्टात येईल.

नैसर्गिक टर्कीचे

USDA नुसार, "नैसर्गिक" किंवा "सर्व-नैसर्गिक" हे लेबल असलेले मांस आणि पोल्ट्री-थँक्सगिव्हिंग आणि ख्रिसमस टर्की यांच्यासह कृत्रिम स्वाद किंवा संरक्षक जोडलेले नाहीत. तथापि, त्यामध्ये मीठ, पाणी आणि "नैसर्गिक चव" जोडल्या आहेत. "नैसर्गिक" हे लेबल एकूण दर्जाच्या तुलनेत काही प्रमाणात निरर्थक आहे.

सेंद्रीय तुर्की

प्रमाणित जैविक टर्कीना त्यांच्या सर्व जीवनाशी सुसंघटित आहार देण्यात आला आहे आणि कधीही प्रतिजैविकांनी उपचार केले गेले नाहीत. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे सेंद्रीय तुर्कींचे इतके प्रमाण काय आहे? हे सोपे आहे: सेंद्रीय खाद्य (प्रमाणीकृत सेंद्रिय वाढलेले धान्येपासून केलेले) बहुतेक वेळा परंपरागत रूपाने घेतले जाणारे अन्न म्हणून कमीत कमी तीन वेळा महाग असते.

फ्री-रेंज टर्कीचे

USDA नुसार फ्री-रेंज म्हणजे जनावरांना कमीत कमी वेळेत बाहेर राहण्याची परवानगी आहे. काही उत्पादकांसाठी हा थोडा वेळ असू शकतो; इतर उत्पादकांना प्राणी आवडतात म्हणून मोठ्या क्षेत्र आणि शिकार आणि आकस्मिकपणे घसरणे परवानगी देते, निवारा प्रवेश, पशु इच्छा म्हणून.

पाश्चात्य तुर्की

पाश्चात्य पक्ष्यांना घराबाहेर उभारावे लागते आणि त्यांच्या आहारासाठी शिकार व किडे व गवत यांना परवानगी दिली जाते (बाजारातील आकार वाढविण्यासाठी पोषक व कॅलरीजची आवश्यकता असल्याची खात्री त्यांना दिली जाते). त्यांच्या विविध आहार त्यांना अधिक flavorful करते, आणि एक pastured पक्षी सक्रिय जीवन त्याचे मांस अधिक विकसित करते लक्षात ठेवा की "ऑर्गेनिक" सारख्या लेबलप्रमाणे "पेस्टर्ड" साठी कोणतेही प्रमाणित किंवा सत्यापित मानक नाहीत.

वारसा टर्कीचे

वारसा म्हणून टोमॅटो आहे, वारसा टर्कीचा आहे. गोष्टी कशा चव यायचे याचे एक पाऊल आहे. प्राण्यांच्या लेबलिंगसाठी कठोर निकष लागू होतात. वारसाचा अर्थ म्हणजे पक्षी पूर्वीच्या जातींचे वंशज असून त्यांची नावे रेड बोरबॉन, नरगॅन्सेट, आणि स्टँडर्ड कांस्य असे आहेत: अमेरिकन पशुधन प्रजनन संरक्षणाची स्पष्टतेनुसार वारसा टर्कीला नैसर्गिकरित्या सोबती असणे आवश्यक आहे. वाढीचा दर जे अधिक वयोमान आणि परिणामी त्यांचे जीवन घराबाहेर खर्च करतात.

हेरिटेज टर्की आपल्या व्यावसायिकदृष्ट्या न जुमानलेल्या समतुल्य (जे सर्व ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाईट्स आहेत) पेक्षा लहान आहेत आणि त्यांच्यात मजबूत आहे - काही म्हणतात गॅनी-स्वाद. कमी स्तन मांस आणि अधिक उच्च अंगठ्या हाताने वापरतात आणि पंख म्हणजे वारसा टर्कीला दीर्घ, धीमी स्वयंपाकाच्या वेळापासून फायदा होतो.

आपण खरेदी करता तेव्हा त्यावर अवलंबून, एक वारसा पक्षी स्कोर खूप उशीर झालेला असू शकतो उत्पादक त्यांच्यासाठी ऑर्डर घेतात आणि वास्तविक सुटीपूर्वी विक्री करतात, परंतु आपण नेहमी आपल्या बोटांनी पार करून विचारू शकता, उच्च आशा बाळगू शकता आणि वाचलेल्या कळ्याचे वाचन करू शकता.

हिरवळ बनाम टॉम

कोंबडी नर मादी आहेत आणि टोम्या नर आहेत. टॉम्स सरासरीपेक्षा जास्त मोठे आहेत, म्हणून जर आपण 18 पाउंड पेक्षा जास्त टर्कीसाठी जात असाल तर आपण कदाचित टॉमसह राहू शकता, परंतु जर आपण टर्की 14 पौंड किंवा त्यापेक्षा कमी शोधत असाल तर आपण कदाचित एक कोंबडी खरेदी आकारांव्यतिरिक्त, वास्तविक फरक नाही. काही लोक दावा करतात की टोमणे अधिक सुवासिक असतात.

जोडले हॉर्मोन नाहीत

अमेरिकेत विकल्या जाणा-या कोणत्याही टर्कीना संप्रेरके (किंवा स्टेरॉईड) दिले गेले नाहीत, त्यामुळे हे लेबल किंवा दावे अर्थहीन आहेत कारण हे सर्व टर्कीसाठी लागू आहे.

आपण कोणत्या प्रकारचे टर्की खरेदी करता, ते सर्वोत्तम अन्न सुरक्षा पद्धतींचे पालन करतात याची खात्री करा: पक्षी 40F पेक्षा अधिक थंड किंवा 140F पेक्षा जास्त गरम ठेवतात- यामध्ये जे क्षेत्रातील जीवाणू वाढतात ते "खाद्यान्न खणावणी क्षेत्र" मानले जाते. स्पष्टपणे, टर्की या श्रेणीत काही काळ खर्च करेल (ज्या प्रकारे घराच्या वाटेवरून आणि सेवा दिल्या जात आहे त्याप्रमाणे) परंतु एकूण वेळ 4 तासांपर्यंत मर्यादित करते. म्हणून नेहमी फ्रीजमध्ये टर्कीला पिणे, कमरेच्या तापमानावर नव्हे, आणि एकदा शिजवलेले असल्यास, त्यास उबदार ठेवा किंवा ते थंड करा.