जर आपण होममेड बकरी चीजची एक अत्यंत साधी आवृत्ती तयार करू इच्छित असाल तर लिंबाचा रस आणि शेळीचा दुधाचा वापर करून हे कृती आहे.
लिंबाचा रसचा आंबटपणा दूध कमी करते आणि मऊ दही बनवते. एकदा द्रव (दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) कोसडून काढून टाकल्यावर तुमच्याकडे होममेड बकरी चीजची मूलभूत पण चवदार आवृत्ती आहे.
व्हाईट व्हिनेगर हे देखील होममेड शेळी चीज बनविण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो, जरी लिंबूची चव तयार उत्पादनात किंचित जास्त सुखदायक आहे
सर्वोत्तम आणि सर्वात सुसंगत परिणामांमुळे, होममेड शेळी चीज बनविण्यासाठी स्टार्टर कल्चर आणि रिनेटचा वापर करावा. एक स्टार्टर संस्कृती ऑनलाइन खरेदी केली जाऊ शकते आणि त्यामुळे आपण बाकरी चीज बनविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी असलेल्या चेसमेकिंग किट करू शकता.
चीज केल्यावर आपण चव वाढविण्यासाठी जड-जड, मसाले किंवा लसूण जोडू शकता.
आपण सुरुवात करण्यापूर्वी, गैर-क्रियाशील भांडीसारखी (स्टेनलेस किंवा सिरेमिक) गरज असलेली साधने एकत्र करणे महत्वाचे असते परंतु एल्युमिनियम नसलेले मेटल दुधात झिरपून जाईल आपल्या उत्तेजक भांडी देखील गैर-क्रियाशील (लाकूड किंवा स्टेनलेस) आहे याची खात्री करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1-चतुर्थांश शेळीचे दूध (निर्जंतुकीकरण ठीक आहे, पण अल्ट्रा-पेस्टुरिज्डचा वापर करू नका)
- 1/3 कप ताजे लिंबाचा रस (कोणताही लगदा किंवा बीजा नाही)
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- स्टॅव्हवर स्टेनलेस स्टील किंवा इतर नॉनरेक्शनल भांडीमध्ये दूध गरम करा म्हणजे 180 एफ पर्यंत 185 एफ पर्यंत (थर्मामीटरचा वापर करा). सभ्य फुगे तयार करावी आणि पृष्ठभाग फेययुक्त दिसेल उष्णता बंद करा.
- लांब-हाताळलेले स्टेनलेस-स्टील किंवा लाकडी चमच्याने वापरुन लिंबाचा रस नीट ढवळून घ्या आणि दुधाचे 10 मिनिटे बसू द्या. दुधात थोडीशी घनदाट होणे आवश्यक आहे.
- ओलसर जाळीच्या दोरीच्या दोन स्तरांवर एक चाळणी लावा. हलक्या हाताने पिवळ्या रंगाची चोच असलेले काचपात्र मध्ये ओतणे, नंतर दही सुमारे cheesecloth गोळा आणि एक बंडल मध्ये बांधला रबर बँड किंवा बकरखळ्याची सुतळी देखील शीर्षस्थानी एकजुट व्हायचं आहे.
- एक भांडे किंवा किलकिलेवर बंडल स्तब्ध करा जेणेकरून द्रव बाहेर पडेल. (आपण बंडलला एका लाकडी चमच्याने किंवा कवळीला जोडुन आणि चटणीच्या वरच्या बाजूला ठेवून असे करू शकता.)
- चीज कमीत कमी 1 1/2 तास काढून टाका. बंडल काढून टाका आणि पनीर एका वाडग्यात द्या. मीठ आणि / किंवा चवीनुसार इतर साहित्य मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- थोडा चाक किंवा लॉग मध्ये पनीर आकार आणि हात आकारविण्यासाठी आपले हात वापरा चीज तयार करण्यासाठी आपण कूकी कटर वापरू शकता.
- आपण त्याची सर्व्ह करण्यापूर्वी काही तासांकरता refrigerate तर चीज चे स्वाद आणि पोत सहसा थोडे सुधार.
- शेळी चीज एका आठवड्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजी राहूच नये.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 77 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 12 मिग्रॅ |
| सोडियम | 90 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |