रॉक कॉड एक आशियाई आनंद आणि अमेरिकन खजिना आहे
पॅसिफिक रॉकफिश हे उत्तर अमेरिकाच्या पश्चिम किनार्यावर सर्वात जवळील किनार्यावरील मासे आहेत. जलद आणि सुलभ जेवण हे उत्कृष्ट मासे आहे आणि आशियाई आणि अमेरिकन पाककृतींमध्ये एक आवडते आहे.
अनेक प्रकारांमध्ये चव फरक असताना सर्व रॉकफिश-रॉक कॉड किंवा पॅसिफिक स्नैपर म्हणून ओळखले जातात-फर्म, दुबळ आणि सौम्य-स्वादयुक्त असतात. ही अतिशय अणकुचीदार मासा आहे: तळलेले ते ग्रील्ड आणि कच्च्या ते खड्यात, ते तयार करण्यासाठी आपल्याकडे भरपूर पर्याय आहेत.
हे जवळजवळ कोणत्याही मासे रेसिपीमध्ये विलक्षण आहे आणि जर आपल्याकडे एखादा प्रकार आहे जो माश्याचा प्रकार निर्दिष्ट करत नाही तर rockfish एक उत्तम पर्याय असेल.
रॉकफिशच्या जाती
रॉकफिश प्रशांत महासागरातील अतिशय सामान्य आहेत. उत्तर अमेरिकेतील शोरलाइनच्या आसपास या बास-सारखी मासे पैकी 70 पेक्षा जास्त विविध प्रकारचे जलतरण. ते 300 फूट किंवा त्यापेक्षा जास्त खोलीपर्यंत खाली सापडतात प्रजाती अवलंबून, rockfish एक पासून 40 पाउंड वाढू शकते.
रॉकफिशमधील मुख्य फरक त्यांचे पोत आणि रंग आहे. या जातींना त्यांचे प्राथमिक रंग असे नाव दिले जाते. चीन कॉड एक अपवाद आहे, जरी तो सहसा सर्वोत्तमपैकी एक मानला जातो. या छोट्या काळ्या जातीचा शोध लावणे सोपे आहे कारण त्याच्या पाठीवर एक पिवळा रेषा पट्टी आहे. तो विशेषत: उत्कृष्ट-टॅक्टेड आहे, ज्याचा अर्थ असा की तो सहजपणे खोडी करू शकतो, आणि बहुतेकदा ती उच्च किंमत निर्देशित करते.
अनेक लोक लाल प्रजातींचा आनंद करतात, जसे की व्ह्रीमिलियन किंवा कॉपर रॉकफिश.
हे चांगले मासे आहेत, परंतु अधिक सामान्य काळा, तपकिरी आणि ऑलिव्हॉकफिशिंगपेक्षा फारसा वेगळा नाही.
किराणा दुकान येथे Rockfish खरेदी
आपण सामान्यत: चर्मभरा फाईल म्हणून विकृत रॉकफिश शोधू शकाल. ते "स्नेपर" म्हणून अयोग्यरित्या लेबल केलेले असणे असा काही असामान्य नाही, Rockfish, चवदार असताना, कुठेही जवळ अटलांटिक महासागर मध्ये राहणारे रिअल लाल स्नॅपर म्हणून एक दंड म्हणून एक चव म्हणून नाही.
Rockfish देखील वारंवार संपूर्ण किंवा मोजलेले आणि gutted विकले जाते. आपण प्रामुख्याने आशियाई बाजारात संपूर्ण rockfish शोधू हाय-एंड वेस्टर्न मार्केट्स संपूर्ण फिश व अधिक वारंवारतेने विक्री करीत आहेत कारण अधिक लोक त्यांना आनंद आणि त्यांना स्वयंपाक करताना सहजपणे शोधतात.
Rockfish पाच ते सात दिवस सरासरी शेल्फ लाइफ आहे.
Rockfish पाककला साठी पद्धती
आपण संपूर्ण रॉकफिश विकत घेतल्यास, ते तयार करण्याचे दोन पसंतीचे मार्ग आहेतः ते तेल किंवा त्यात वाफेवर कुरकुरीत-तळणे. गोड चोंदलेले ताणतणावामुळे चॉकफिशच्या ताकदीचा फायदा घेता येतो. दोन्ही पद्धती आशियायी-अमेरिकन समुदायांनी सिद्ध केल्या आहेत, म्हणून प्रेरणासाठी या स्रोतांकडे पहा.
उदाहरणार्थ, सिचुआन गोड आणि खोडलेल्या कुरकुरीत मासा रेसिपी म्हणजे एक संपूर्ण रॉकफिश घालून तेलात तेल लावणे वाफवलेले रॉक्फिश फाइल्ससाठी, आल्या- सोयास फिश रेसिपी वापरून पहा. आपण एक जपानी उकळण्याची सॉससह rockfish वापरू शकता किंवा फक्त भोक आणि भूमध्यसामग्री मध्ये नेहमीप्रमाणे लिंबू आणि मीठ यासह सर्व्ह करू शकता
जर आपण आपली चॉकफिश संपूर्ण शिजवू इच्छित नसाल, पण त्या मार्गाने ते विकत घ्या, नेहमीप्रमाणे मासे काढून घ्या. मत्स्यशेतीसाठी डोक्यावर आणि हाडे ठेवणे हे सुनिश्चित करा. या खराब, स्वच्छ-चवदार मासा त्या साठी परिपूर्ण आहे, त्यामुळे आपल्या trimmings फायदा घ्या.
आपल्या स्टॉकचे संरक्षण करा आणि नंतर क्लासिक नॉर्मंडी सॉससारख्या अचूक व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरा.
आपण एक skinless पट्टीने बांधणे असल्यास, कोणत्याही पट्टीने बांधणे पाककृती मध्ये वापरा. पिठात ड्रेज केलेले आणि कुस्करलेला असताना रॉकफिश उत्कृष्ट आहे. आपल्या पसंतीच्या पाककृती किंवा मसाला मिश्रणासह हे वापरून पहा आणि आपण पूर्वी वापरलेल्या मासांशी कशी तुलना करता ते पहा. आपण त्याचे स्वच्छ चव पाहून आनंदाने आश्चर्यचकित होऊ शकता. बल्लेबाज-तळलेले किंवा टेम्प्युरामध्ये बनविल्यानंतर देखील हे चांगले आहे.
सुफी मध्ये कच्चे पोत देण्यासाठी रॉकफिश एक उत्कृष्ट मासे देखील आहेत. कोणत्याही परजीवी मारणे तयार करण्यापूर्वी काही दिवस ती गोठविण्याची खात्री करा. आपण ceviche म्हणून लिंबूवर्गीय वापर करून "चाप" किंवा तो एक tartare मध्ये तोडणे शकता
Rockfish च्या पोषणमूल्यांकन
रॉकफिश प्रथिने युक्त आहे; सरासरी सेवा जवळजवळ 33 ग्रॅम आहे बहुतेक मासांप्रमाणे, हे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडमुळे भरले आहे जे हृदय रोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.
हे तसेच व्हिटॅमिन डी आणि पोटॅशियमचे एक चांगले स्त्रोत आहे आणि उच्च रक्तदाब रोखण्यासाठी मदत करू शकतात.