प्रत्येक माशाला अनकक्षित केलेले नाही
जवळजवळ प्रत्येक मासे किंवा समुद्र खारे खाद्यतेल आहेत, पण प्रत्येकजण खाद्यतेल कच्चा नाही काही वेळा पश्चिम मध्ये कच्च्या मासे फॅशनमध्ये आहेत, परंतु सुशी आणि सशमी सदियोंपासून जपानी खाद्यपदार्थांचा भाग आहेत. आपण कोणती कच्ची खाऊ शकतो हे पाहण्यासाठी त्यांच्या आघाडीचे अनुसरण करा.
आपण नेहमी मला असे म्हणतील की आपण या साइटवर असलेल्या कोणत्याही कच्च्या व्यंजनांसाठी "आपण सुशी बारमध्ये आढळणारे कोणत्याही मास" वापरू शकता. याचा काय अर्थ आहे?
आपण कधीही सुशी बारमध्ये नसल्यास काय होईल? ठीक आहे, आपण जपानी मध्ये म्हटले जाते म्हणून एक सुशी-या मध्ये आपण क्लासिक कच्चा मासा आपण बंद सुरू करू:
- ट्युना , कोणत्याही प्रकारचा (ब्लूफिन, पिवळ्या फुल, बिडीये, स्कीपजॅक, बोनिटो, अल्बोरोर आणि इतर काही दुर्लभ)
- सॅल्मन , जरी नंतर या लोकप्रिय माश्यावरील अधिक
- कँमेल्स , स्कॉलपस आणि अॅबेलोन - जरी कस्तूरी नसतील, जे करताना स्वादिष्ट कच्चे, सुशी भात बरोबर नाही.
- जॅल्टेईल , जपानी मधील हॅमाची नावाची एक जॅक फिश असे म्हणतात. माझे आवडते कच्चे मासे.
- हलिबेट किंवा धडपडत चालणे, सुशी-मध्ये हियरम म्हणून ओळखले जाते
- Squid , जे साधारणपणे काही सेकंदांसाठी फ्लॅश-पकायी असते.
- गिझ गार्ड होय, या बॅट मासे जपानी कॉल कोहदा काही मंडळांमध्ये आदरणीय आहेत. मला ते आवडते कारण ती माशाचा आहे - परंतु वाईट मार्गाने नाही
- जपानी मधील सर्व प्रकारची मकाटेल, साबा किंवा अजी जरी असली तरीही ती सर्व्हिंग करण्यापूर्वी व्हिनेगरसह वापरली जातात.
- सीबास , पॉर्गिज आणि स्नॅपर सर्व बास-सारखे मासे आहेत, आणि सर्व सामान्यतः ताई आणि सुझुकीच्या नावाखाली सुशी स्थानांमध्ये दिसतात. हे देखील बर्याच वेळा कच्च्या सेवा देण्यापूर्वी हाताळले जातात.
आता मी हा एक जोडू: युनायटेड स्टेट्स, नॉर्वे, ब्रिटन, न्यूझीलँड, कॅनडा किंवा जपानमधील कुठल्याही शेतात मास. या देशांमध्ये स्वच्छतेबद्दल कठोर निकष आहेत आणि आपण त्यांच्या माशांच्या मासे मध्ये परजीवी शोधू शकणार नाही - अगदी ट्राउट किंवा स्टरजनसारख्या ताजे पाणी देखील.
मी परजीवी म्हणतो ? होय. मी केले.
जेव्हा तुम्ही मांस खाता तेव्हा परजीवी जीवनाचा एक खरं असला आणि हेच कारण म्हणजे मानवाने हजारो वर्षांपूर्वी त्यांचे अन्न बनवण्याचा निर्णय घेतला. उष्णतेमुळे कीटकनाशके तर दंव पडत नाही, परंतु काही घर फ्रीझर (जरी चांगला बॉक्स फ्रीजर नसला तरी) टिकू शकतात.
म्हणूनच मी तुम्हाला अशी शिफारस करतो की आपण जे खावे ते खावे ते ठरवणारे सर्व समुद्री खाद्यपदार्थ आधीपासून गोठलेले असतात. हे त्या मार्गाने फक्त सुरक्षित आहे. होय, बहुतेक प्रकरणांमध्ये ताजेपणा उत्तम असतो, पण व्यावसायिक सुश्या शेफही त्यांच्या सॅल्मनला प्रथम गोठवू शकतात - तांबूस परजीवी लोकांसाठी असामान्यपणे संवेदनाक्षम आहे.
आपण चिंता करण्याची गरज आहे critters कोन व किड, सील कीटक, आणि tapeworms आहेत. कॉड वर्म्स हे कॉड, हॅडॉक, पोलॉक, आणि हेक मध्ये आढळतात. ते उघड्या डोळ्याला सहज दिसतात आणि सहजपणे काढता येतात - जर तुम्ही त्यांना पकडले न्यू इंग्लंड मासे घरे चांगली मदिरा त्यांची मासे "लाइट बॉक्सवर पक्के लावावी ज्यामुळे वर्म्स शोधता येतील. आता आपल्याला माहित आहे की कॉड कशी सुशी बारवर कधीही पाहिली जात नाही
सीलमॅन, मॅकरल, पॅसिफिक रॉकीफिश, जैकमेल्ट, काही हलिबेट आणि इतर फ्लुंडर्समध्ये सील वर्म्स आढळतात - अगदी वेस्ट कोस्टवरही छिद्र या जातीचा कुत्रा सुशी तयार मध्ये व्हिनेगर उपचार आहेत का हे आहे या वर्म्स थोड्या तपकिरी वस्तू आहेत ज्यात वसंत ऋतु आहे. आपण काळजीपूर्वक दिसत नसल्यास आपण त्यांना चुकवू शकता, परंतु आपण (आणि नेहमी jacksmelt आणि हॅरींगसह पहा) शोधत असाल तर आपण त्यांना बाहेर निवडू शकता.
नाही कॉड किंवा सील वर्म्स आपण मारुन जाईल. जर आपण एखादे खाल्ले तर ते सामान्यपणे आपल्यामार्फतच पास होईल आणि आपण कधीच याची माहिती कधीही करणार नाही. परंतु काहीवेळा ते यशस्वीरित्या आपल्या पोटात सामील होतील, ज्यामुळे मळमळ आणि ओटीपोटात वेदना होते. ते लवकरच पुरेसे मरतील, पण अप्रिय होण्यापूर्वीच नाही
टॅपटवर्कर्स खूप खडतर आहेत. ते बरेच चिमटा आणि बरेच गोड्या पाण्यातील माशांमध्ये राहतात, याउलट केवळ मूर्खांनी जंगली ट्राउट किंवा बहुतांश बास कच्च्या खाण्याबाबत विचार केला असेल. टॅपवर्कर्स लोकांमध्ये राहू शकतात आणि आपल्या आत 20 फूट लांब वाढू शकतात. छंद! जोपर्यंत शेती केली जात नाही तोपर्यंत वॅली सशमी सोडून द्या.
कच्चे मासे खाण्याचा आणखी एक मुख्य घटक म्हणजे हालचाल . ते न सांगता असे म्हणते की एका माशाला दुसरीकडे चांगली वागणूक मिळालेली नाही ती बोटांच्या रेल्वेवर आली तर कच्चे खाणे चांगले मासे होणार नाही.
सुशी-दर्जाचे मासे पटकन पकडले जाते, कॅप्चरवर फोडले जाते, लवकर नंतर खराब केले जाते आणि व्यवस्थित झाकले जाते. हे महत्त्वाचे आहे खूप. शिजवलेले पण ओले कच्चे खाण्यासाठी मासे एक तुकडा उत्तम प्रकारे चांगली असू शकते. पाककला पुष्कळ जीवाणूंना ठार करते आणि असे झाल्यास ते मरण पावले नंतर ते कच्च्या माशांमध्ये साठवतात.
जर आपण मासे पकडले आणि ते कच्चे खायचे असेल तर लक्षात ठेवा की आपण कोणत्या माशाला वरील यादीमधून हे करु शकता. हे संपूर्ण नाही, परंतु हे एक चांगले मार्गदर्शक आहे.
जर आपण अशी एखादी फिश पकडू असाल तर प्रपाठ्याप्रमाणे करा:
- गळुन घासून आणि / किंवा शेकोटीच्या जवळ एक काप तोडण्यासाठी ब्लीबोनपर्यंत ब्लीड करा.
- बोट वर मासे कापा. माशांमध्ये सापडणारे बहुतेक किड एकदाच्या प्राण्यांच्या हिंसेमध्ये राहत होते, तेव्हा माशांच्या मृत्यूनंतर शरीरात स्थलांतर केले गेले. फास्ट गटिंग हे बहुतांश प्रकरणांमध्ये प्रतिबंधित करते.
- थंड हवामानात देखील, बोट वर बर्फ आणा. बरेच पाउंड विकत घ्या, आणि नंतर आणखी एक बॅग विकत घ्या: तो किमतीची आहे
या सर्व गोष्टी आपण घाबरू नका: कच्च्या माशांचे सेवन सीफुडचा आनंद घेण्यासाठी एक आश्चर्यकारक मार्ग आहे; मी दर महिन्याला कच्च्या मासे खातो. फक्त आपण काय करत आहात याबद्दल सावध असणे आणि आपण चांगले व्हाल